【食譜】布雪蛋糕做法:三種材料做鬆軟又滿滿蛋香的一口甜點

布雪蛋糕做法,布雪蛋糕食譜分享

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布雪蛋糕Bouchee是超商甜點中的熱銷常賣品

還記得小時候去超商,最喜歡買這款鬆鬆軟軟的點心

一口尺寸的布雪蛋糕(ブッセ)也是在日本旅行,買伴手禮時很常見的熱門點心

布雪蛋糕口感類似台式馬卡龍牛粒小西點,但比牛粒更蓬鬆柔軟,口感介於牛粒與海綿蛋糕之間

其實我覺得布雪就是變形版的蛋糕啦~鬆鬆軟軟的讓人無法抵抗

自己做布雪蛋糕,尺寸可大可小,可以做成像牛粒的一口尺寸,也能做成像超商的滿足尺寸,動手做起來!

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布雪蛋糕材料

蛋糕體

  • 雞蛋 2個
  • 細砂糖 40g
  • 低筋麵粉 60g

內餡

  • 無鹽奶油 50g
  • 糖粉 10g

以上材料約能做出約10個直徑五公分布雪蛋糕

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布雪蛋糕做法

布雪蛋糕跟牛粒的全蛋打發不同,以分蛋打發製作,所以會比較蓬鬆~

1. 打發蛋白,先將蛋白打成粗泡沫後,分次加入部分砂糖打至乾性發泡

打蛋白時攪拌盆要無水無油,比較容易打發唷

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打到舉起攪拌棒時,蛋白霜能拉出挺立小尖角就可以了

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2. 加入蛋黃後,攪拌均勻 

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3. 麵粉過篩加入盆中,以刮刀輕柔的畫J字翻拌均勻

翻拌時動作要快,不用拌的太細緻,還能看到少許麵粉顆粒也無妨

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4. 拌好的麵糊裝入擠花袋中 

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5. 在烤盤上擠出想要的適當大小,保留些許間隔避免烘烤時相連,擠好後灑上過篩糖粉

因為分擠麵糊時相當於再度拌勻,所以做麵糊時可以不用拌太均勻,避免攪拌過度消泡

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6. 放入已預熱的烤箱,以180度烘烤10~12分,表面金黃有點微微裂開即可

每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備為準

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7. 內餡很簡單,將室溫下軟化的奶油與糖粉攪拌均勻即可

奶油霜可以加入少許蘭姆酒或檸檬汁提味~

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8. 組合布雪蛋糕:蛋糕放涼後,將類似大小的蛋糕兩兩配對,擠上奶油餡,蓋上蛋糕就完成了 

剛拌好的奶油餡太軟的話,先放入冰箱冷凍或冷藏一下,比較好擠

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這次烤的布雪蛋糕有大有小,一樣好吃

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布雪蛋糕做法快讀版

  • 1. 打發蛋白,先將蛋白打成粗泡沫後,分次加入部分砂糖打至乾性發泡
  • 2. 加入蛋黃後,攪拌均勻
  • 3. 麵粉過篩加入盆中,以刮刀輕柔的畫J字翻拌均勻
  • 4. 拌好的麵糊裝入擠花袋中
  • 5. 在烤盤上擠出想要的適當大小,保留些許間隔避免烘烤時相連,擠好後灑上過篩糖粉
  • 6. 放入已預熱的烤箱,以180度烘烤10~12分,表面金黃有點微微裂開即可
  • 7. 內餡將室溫下軟化的奶油與糖粉攪拌均勻即可
  • 8. 組合布雪蛋糕:蛋糕放涼後,將類似大小的蛋糕兩兩配對,擠上奶油餡,蓋上蛋糕就完成了

布雪蛋糕成品

把布雪蛋糕做成一口小尺寸,看起來就很像台式馬卡龍牛粒

一口大小吃起來比較不罪惡

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布雪蛋糕吃起來蓬鬆柔軟,滿滿蛋香吃起來超幸福

蛋糕冰冷藏容易變乾,想放幾天保存的話建議冷凍,吃之前只要取出退冰20分鐘,奶油夾餡變軟就跟剛做好的一樣

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布雪蛋糕本身單吃就很好吃,不想做內餡可以用懶人法,簡單抹果醬夾起來就搞定

想做的更精緻一點,打發鮮奶油做個美美擠花,夾上一小片水果也不賴

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最近嘴饞時,都會想做這款簡單又耐吃的布雪蛋糕

想吃不求人,花點時間做起來冰在冷凍,隨時都有蓬鬆柔軟的療癒甜點吃啦~

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