布雪蛋糕做法，布雪蛋糕食譜分享
布雪蛋糕Bouchee是超商甜點中的熱銷常賣品
還記得小時候去超商，最喜歡買這款鬆鬆軟軟的點心
一口尺寸的布雪蛋糕(ブッセ)也是在日本旅行，買伴手禮時很常見的熱門點心
布雪蛋糕口感類似台式馬卡龍牛粒小西點，但比牛粒更蓬鬆柔軟，口感介於牛粒與海綿蛋糕之間
其實我覺得布雪就是變形版的蛋糕啦～鬆鬆軟軟的讓人無法抵抗
自己做布雪蛋糕，尺寸可大可小，可以做成像牛粒的一口尺寸，也能做成像超商的滿足尺寸，動手做起來！
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布雪蛋糕材料
蛋糕體
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 40g
- 低筋麵粉 60g
內餡
- 無鹽奶油 50g
- 糖粉 10g
以上材料約能做出約10個直徑五公分布雪蛋糕
布雪蛋糕做法
布雪蛋糕跟牛粒的全蛋打發不同，以分蛋打發製作，所以會比較蓬鬆～
1. 打發蛋白，先將蛋白打成粗泡沫後，分次加入部分砂糖打至乾性發泡
打蛋白時攪拌盆要無水無油，比較容易打發唷
打到舉起攪拌棒時，蛋白霜能拉出挺立小尖角就可以了
2. 加入蛋黃後，攪拌均勻
3. 麵粉過篩加入盆中，以刮刀輕柔的畫J字翻拌均勻
翻拌時動作要快，不用拌的太細緻，還能看到少許麵粉顆粒也無妨
4. 拌好的麵糊裝入擠花袋中
5. 在烤盤上擠出想要的適當大小，保留些許間隔避免烘烤時相連，擠好後灑上過篩糖粉
因為分擠麵糊時相當於再度拌勻，所以做麵糊時可以不用拌太均勻，避免攪拌過度消泡
6. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤10～12分，表面金黃有點微微裂開即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為準
7. 內餡很簡單，將室溫下軟化的奶油與糖粉攪拌均勻即可
奶油霜可以加入少許蘭姆酒或檸檬汁提味～
8. 組合布雪蛋糕：蛋糕放涼後，將類似大小的蛋糕兩兩配對，擠上奶油餡，蓋上蛋糕就完成了
剛拌好的奶油餡太軟的話，先放入冰箱冷凍或冷藏一下，比較好擠
這次烤的布雪蛋糕有大有小，一樣好吃
布雪蛋糕做法快讀版
- 1. 打發蛋白，先將蛋白打成粗泡沫後，分次加入部分砂糖打至乾性發泡
- 2. 加入蛋黃後，攪拌均勻
- 3. 麵粉過篩加入盆中，以刮刀輕柔的畫J字翻拌均勻
- 4. 拌好的麵糊裝入擠花袋中
- 5. 在烤盤上擠出想要的適當大小，保留些許間隔避免烘烤時相連，擠好後灑上過篩糖粉
- 6. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤10～12分，表面金黃有點微微裂開即可
- 7. 內餡將室溫下軟化的奶油與糖粉攪拌均勻即可
- 8. 組合布雪蛋糕：蛋糕放涼後，將類似大小的蛋糕兩兩配對，擠上奶油餡，蓋上蛋糕就完成了
布雪蛋糕成品
把布雪蛋糕做成一口小尺寸，看起來就很像台式馬卡龍牛粒
一口大小吃起來比較不罪惡
布雪蛋糕吃起來蓬鬆柔軟，滿滿蛋香吃起來超幸福
蛋糕冰冷藏容易變乾，想放幾天保存的話建議冷凍，吃之前只要取出退冰20分鐘，奶油夾餡變軟就跟剛做好的一樣
布雪蛋糕本身單吃就很好吃，不想做內餡可以用懶人法，簡單抹果醬夾起來就搞定
想做的更精緻一點，打發鮮奶油做個美美擠花，夾上一小片水果也不賴
最近嘴饞時，都會想做這款簡單又耐吃的布雪蛋糕
想吃不求人，花點時間做起來冰在冷凍，隨時都有蓬鬆柔軟的療癒甜點吃啦～
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