花生醬餅乾做法/花生醬餅乾食譜
花生醬餅乾是款經典的美式餅乾
前陣子買了大罐花生醬，想來做做看不同的花生醬點心，讓我們家的花生控老爸換換口味
這款花生醬餅乾出爐時香氣四溢，整個廚房滿滿花生香
稍微一放涼就讓我忍不住吃了好幾塊，花生香氣濃郁，搭上酥脆的餅乾體，超邪惡
冰箱如果有用不完的花生醬，就來做這款讓人停不下手的美味花生醬餅乾吧
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索引目錄
花生醬餅乾材料
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 60g
- 二號砂糖(黃糖) 60g
- 花生醬 250g
- 雞蛋 一個
- 中筋麵粉 200g
- 泡打粉 3g
- 鹽 少許
- 香草精 少許(可不加)
以上材料約能做20～26片花生醬餅乾
原配方參考自Preppy Kitchen，做部分修改
花生醬餅乾做法
1. 奶油於室溫下回軟後，放入鋼盆中打散，加入細砂糖與二砂，打至蓬鬆、稍稍泛白的狀態
簡單打勻後
2. 雞蛋先打散後，分次加入盆中攪拌均勻
整顆蛋一次下也無妨～這個配方砂糖量蠻多，不用擔心油水分離
3. 如果有香草精，滴入一兩滴攪拌均勻
4. 加入花生醬，用打蛋器打勻
如果使用的花生醬本身就有甜度，可以適量減糖～也可以用顆粒花生醬唷
拌勻後的花生醬奶油
5. 中筋麵粉、泡打粉與一小撮鹽過篩加入盆中，以切拌方式拌至無麵粉顆粒
6. 拌完的餅乾麵團能輕鬆用手分團，滾成小圓球，放在烤盤上，記得保留些許空間
7. 叉子放在餅乾麵團上稍稍用力下壓，壓出紋路
轉90度再壓一次～
這款餅乾進烤箱後不會自己躺平，所以一定要稍稍壓平才能進烤箱唷
用叉子壓好的餅乾，我覺得隨興壓出來很可愛
不喜歡經典造型，就自由壓平為圓餅乾或另外使用餅乾模壓模～可以依自己喜好來做
8. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤10～12分鐘，餅乾邊緣上色即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
剛烤好的餅乾很軟，直接放在烤盤上放涼十分鐘後，再移至散熱架放涼
花生醬餅乾做法快讀版
- 1. 奶油於室溫下回軟後，放入鋼盆中打散，加入細砂糖與二砂，打至蓬鬆、稍稍泛白的狀態
- 2. 雞蛋先打散後，分次加入盆中攪拌均勻
- 3. 如果有香草精，滴入一兩滴攪拌均勻
- 4. 加入花生醬，用打蛋器打勻
- 5. 中筋麵粉、泡打粉與一小撮鹽過篩加入盆中，以切拌方式拌至無麵粉顆粒
- 6. 拌完的餅乾麵團分團、滾成小圓球，放在烤盤上
- 7. 叉子放在餅乾麵團上稍稍用力下壓，壓出紋路
- 8. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤10～12分鐘，餅乾邊緣上色即可
花生醬餅乾成品
大約只要半小時不到，就能完成花生醬餅乾
餅乾稍稍放涼後就能馬上當下午茶開吃啦！
花生醬餅乾吃起來酥酥脆脆，稍稍帶扎實度的口感，有點類似傳統桃酥，我很喜歡
每口都是滿滿的花生香氣，連不特別愛花生的我都覺得吃起來太邪惡
恰到好處的甜跟花生香，會讓人忍不住想抓一塊吃
美式餅乾常常不只單用細砂糖，還會加二砂(黃糖)或是黑糖來做
最近試了好幾種不同的美式餅乾做法，我覺得加入不同的糖，會讓餅乾吃起來更有香氣
當然美式餅乾的糖用量都挺驚人，原版食譜大概都要減糖過，才比較符合台灣人口味
不過也有人就是喜歡這種經典的甜度啦
之前還看過一種食譜做法是把花生醬加糖、蛋拌勻後，直接分團進烤箱烤的花生醬餅乾
有機會再來試試看這款奇妙的無麵粉餅乾
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