香蕉馬芬做法/香蕉馬芬食譜
最近香蕉盛產中，來做個應景的香蕉甜點吧！
馬芬給人的印象是奶油、糖放很多，我找到超簡單而且無油無糖還不用麵粉的香蕉馬芬食譜實在太神
而且低醣無麩質！正在進行減醣生酮飲食控制或是對麩質過敏的人也能吃，真的超棒
試做一次後家人都很喜歡，很快又做了第二次，口感比傳統馬芬輕盈許多，而且也鬆軟
這個香蕉馬芬做法不用特別準備工具，用湯匙就能在五分鐘內完成送入烤箱～
這麼簡單懶人們總該動手做了吧？超神的香蕉馬芬作法讓我們看下去！
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香蕉馬芬材料
- 香蕉 200g 約中型香蕉兩根，小型約三到四根，放熟一點皮帶黑點的香蕉，用來做甜點剛剛好
- 雞蛋 2顆
- 杏仁粉 200g 請買烘焙用杏仁粉，泡杏仁茶的杏仁粉是完全不一樣的東西唷
- 小蘇打粉 2/3小匙
- 泡打粉 1/3小匙
- 鹽 1/8小匙
用杏仁粉就是要取代低筋麵粉使用，杏仁粉內含碳水化合物更低，但相對來說油脂含量較高
這個配方約能做四到六個馬芬，想一次烤更多可以自己換算麵糊比例
香蕉馬芬做法
原食譜出自美國網站ifoodreal.com，我調整了些許比例
可以全程用果汁機來打，也可以用湯匙作，很簡單～
1. 將香蕉壓成泥，用湯匙慢慢壓太累了，我直接裝袋用手捏爛比較快
捏完的香蕉不夠碎沒關係，可以再用湯匙補壓比較大塊的香蕉
2. 加入兩顆雞蛋打勻，用打蛋器比較好打
3. 加入過篩的杏仁粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽拌勻
拌勻後的麵糊大概是這個狀態，濃稠濕潤
4. 將香蕉麵糊裝在馬芬杯中，送入已預熱的烤箱，用170度烤30分鐘即可
裝麵糊時稍微敲一下杯邊，讓麵糊能均勻分佈
每個人家裡的烤箱火力不同，大約烤20分鐘就能確認狀態
香噴噴的香蕉馬芬出爐～
老樣子我這次也是用氣炸鍋做的，氣炸鍋火力比較強，大概20～25分鐘就好了
香蕉馬芬做法快讀版
- 1. 將香蕉壓成泥
- 2. 加入兩顆雞蛋，以打蛋器打勻
- 3. 加入過篩的杏仁粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽拌勻
- 4. 將香蕉麵糊裝在馬芬杯中，送入已預熱的烤箱，用170度烤30分鐘即可
香蕉馬芬成品
剛烤好的香蕉馬芬很香啊！
迅速切開，裡面的狀態挺蓬鬆，熱熱的吃口感輕盈鬆軟，而且滿滿香蕉香氣，還有些許堅果香
放涼之後口感較紮實，吃起來不會太乾，也很舒心～
而且雖然這個配方沒有放糖，但熟香蕉本身的甜度就蠻夠了
對不喜歡吃太甜的人來說，我覺得剛剛好
一早用香蕉馬芬當早餐很不錯，不會太甜膩，紮實口感也有鬆軟度與飽足度，跟咖啡或紅茶都很搭
在原本麵糊的基礎上加入碎堅果、藍莓、葡萄乾或巧克力豆等，就可以做出更多種不同口味
或覺得沒有糖就不像甜點的螞蟻人，也可以酌量在配方內加入10～20g砂糖，做起來更甜蜜
簡單算了一下熱量，一個無麵粉的香蕉馬芬熱量約200卡
杏仁粉本身熱量就偏高，不過是好油脂還是可以酌量攝取
在減醣飲食時嘴饞想吃個甜點，這個配方做出來的馬芬還是可以的
大家趕快動手試試看吧～
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