美式檸檬派做法/美式檸檬派食譜
夏天就是要來個檸檬甜點啊！最近檸檬盛產很便宜，做了好多檸檬冰塊，每天都喝檸檬氣泡水超級消暑
提到經典款檸檬甜點，除了老奶奶檸檬蛋糕外，就是法式檸檬塔啦～(前幾天還做了檸檬奶霜蛋糕)
做法式檸檬塔其實不難，但想到煮檸檬凝乳這關，大概會有不少人覺得麻煩
那今天就來做個懶人版檸檬塔，不用煮檸檬凝乳的簡單美式檸檬派吧！
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美式檸檬派是什麼樣的甜點？
美式檸檬派是發源自美國佛羅里達州的Key Lime Pie
因為使用綠檸檬製作，也被稱為墨西哥檸檬派
前陣子在美食節目上看到這款檸檬派覺得太簡單，馬上手癢，上網查了食譜立刻做
美式檸檬派最大的特色就是以煉乳來製作檸檬塔內餡，派皮用餅乾底替代，步驟簡單，做起來好吃
做這款檸檬派，不用在瓦斯爐前煮檸檬凝乳煮到大粒汗小粒汗
動作快的話，一小時內就可以完成送入冰箱囉～懶人一定要學起來！
美式檸檬派材料
派皮餅乾底
- 消化餅 140g (奇福餅乾/孔雀餅乾等都可)
- 無鹽奶油 70g
- 細砂糖 30g
檸檬內餡
- 煉乳 375ml一罐 (市售一罐約375～396ml)
- 蛋黃 3個
- 檸檬汁 150～180ml 約四個檸檬
- 檸檬皮 三到四個
以上材料約能做一個8.5吋美式檸檬派
美式檸檬派做法
1. 餅乾放入乾淨塑膠袋中打碎
2. 加入細砂糖、融化的奶油後，隔著袋子搓揉均勻，至用力捏時餅乾能結成塊的狀態
如果揉勻後，餅乾還是感覺鬆散不成形，可以酌量添加融化奶油
3. 將混合好的餅乾粉倒入派盤中，以湯匙或杯子壓緊
建議選用稍有深度的派盤來做，因為我手邊只有淺派盤，操作時覺得邊緣比較不容易壓緊，容易散開
由於這款派做好後不脫模，吃的時候直接端上桌分切，所以用淺派盤做也無妨(就是邊緣較容易破)
4. 壓緊成型後，放入烤箱，以160度烘烤十分鐘，或放在冰箱冷藏或冷凍備用
5. 檸檬洗乾淨後，將外皮搓絲，記得只取綠色部分，不要底下的白色皮膜（會苦）
然後切開榨汁，檸檬汁過濾去籽
6. 煉乳倒入攪拌盆中打散，加入檸檬汁攪拌均勻
市售煉乳一罐約375～396ml，我買飛燕煉乳約375ml，鷹牌的應該有396ml
檸檬汁建議先加150ml，與煉乳混勻後先試味道，再酌量調整，覺得不酸可酌量添加檸檬汁
7. 味道調整好後，加入檸檬皮拌勻
8. 最後加入蛋黃，將所有材料混拌均勻
9. 將檸檬煉乳醬倒入一開始做好的餅乾底中
10. 送入已預熱的烤箱，以160度烘烤15分鐘，約烤到檸檬內餡凝固不會流動即可
放涼冷卻後，送入冰箱冷藏四小時，即可享用
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為準
美式檸檬派做法快讀版
- 1. 餅乾放入乾淨塑膠袋中打碎
- 2. 加入細砂糖、融化的奶油後，隔著袋子搓揉均勻，至用力捏時餅乾能結成塊的狀態
- 3. 將混合好的餅乾粉倒入派盤中，以湯匙或杯子壓緊
- 4. 壓緊成型後，放入烤箱，以160度烘烤十分鐘，或放在冰箱冷藏或冷凍備用
- 5. 檸檬洗乾淨後，將外皮搓絲，切開榨汁，檸檬汁過濾去籽
- 6. 煉乳倒入攪拌盆中打散，加入檸檬汁攪拌均勻
- 7. 味道調整好後，加入檸檬皮拌勻
- 8. 最後加入蛋黃，將所有材料混拌均勻
- 9. 將檸檬煉乳醬倒入一開始做好的餅乾底中
- 10. 送入已預熱的烤箱，以160度烘烤15分鐘，放涼冷卻後，送入冰箱冷藏四小時即可享用
美式檸檬派成品
如果喜歡的話，還能打個蛋白霜，做成蛋白霜檸檬派更華麗
但我不太愛蛋白霜又偷懶，所以沒做，只撒上檸檬皮簡單裝飾
用打發鮮奶油裝飾也美媚
其實這樣簡簡單單就很好看啊
遠遠看，美式檸檬派跟法式檸檬塔看起來很相似，切開時檸檬內餡的凝固感也很像
由於使用餅乾底做懶人派皮，分切時，周邊的餅乾底較容易散掉，所以端上桌後再切比較好看啦
煉乳跟檸檬汁直接混合做成的檸檬煉乳餡
檸檬的酸與煉乳的甜，兩種風味都很強烈，是款暴力簡單的檸檬餡
如果擔心風味太強烈，製作時加入10～30ml冷水或牛奶，甚至希臘優格也可以
稍稍稀釋煉乳的甜度跟檸檬原汁的酸味
不得不說，美式檸檬派做起來的確很簡單，不用煮檸檬凝乳就能省下很多時間了
以整體風味來說，我覺得法式檸檬塔還是更為細膩美味
但美式檸檬派做法簡單快速，味道也不錯～作為懶人版檸檬塔，這款還是很值得一做的
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