百香果生乳酪蛋糕做法/百香果生乳酪蛋糕食譜

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最近常常在水果攤看到百香果，思考怎麼用酸酸甜甜的百香果來做甜點，就想到夏天時做的芒果生乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕的酸甜口感好像也很適合用百香果來做，馬上買一袋百香果回家開始動手

做生乳酪蛋糕不需要烤箱，拌好材料送入冰箱就能完成

這款甜點很適合家裡沒有烤箱的朋友，一起來動手做做看吧！

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索引目錄

百香果生乳酪蛋糕材料
百香果生乳酪蛋糕做法
百香果生乳酪蛋糕做法快讀版
百香果生乳酪蛋糕成品

百香果生乳酪蛋糕材料

百香果生乳酪

OREO餅乾可用消化餅/孔雀餅乾/奇福餅乾等替代 80g
無鹽奶油 35g
奶油乳酪 150g
無糖優格 100g
牛奶 50ml
百香果汁 100ml
細砂糖 40g
吉利丁 7.5g 約三片，事先以冷水泡軟
檸檬汁一大匙

百香果凍

百香果汁 40ml
檸檬汁 10ml
水 50ml
細砂糖 30g
吉利丁 2.5g 約一片，事先以冷水泡軟

以上材料為一個六吋百香果生乳酪蛋糕

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百香果生乳酪蛋糕做法

1. 將OREO餅乾分開，刮去中間奶油夾心

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2. 將餅乾放入塑膠袋中打碎，OREO餅乾比較硬，要多花點力氣打碎

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3. 加入融化放涼的無鹽奶油，隔著袋子將餅乾與奶油搓揉均勻

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4. 將混合奶油的餅乾屑倒入模型底部，壓平成餅乾底，放入冷凍庫備用

也有人會將餅乾底放入烤箱烤十分鐘，兩種做法都可以，依個人習慣選擇

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5. 新鮮百香果切開後過濾不留籽，取百香果汁，百香果籽用湯匙壓一壓很多汁

做這個蛋糕我用了一袋十顆百香果，約取得140ml百香果汁

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6. 百香果汁、砂糖放入小鍋，先用小火加熱至砂糖融化後，加入事先泡軟的吉利丁，拌至吉利丁融化後，放旁備用

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7. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀

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8. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊

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百香果生乳酪蛋糕做法13.jpg

9. 加入百香果汁拌勻

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10. 最後加入檸檬汁拌勻後，過篩倒入餅乾底模型中，把沒打勻的乳酪顆粒刮篩過，質地更細緻

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百香果生乳酪蛋糕做法16.jpg

11. 將蛋糕放進冰箱冷藏或冷凍，完全定型大概要四小時

懶人版大概做到這邊就很好吃了，這次我還多做了一層百香果凍當裝飾，繼續看下去吧！

百香果生乳酪蛋糕做法17.jpg

如果想多做一層百香果凍的話，就接著來做百香果凍這層

12. 將百香果汁、水、檸檬汁與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化後關火

放入泡軟的吉利丁拌勻至吉利丁融化

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百香果生乳酪蛋糕做法19.jpg

13. 將加入吉利丁的百香果汁淋在蛋糕上，繼續放入冰箱冷藏至完全凝固即可

因為質地很稀，所以一定要在蛋糕已經冰過半小時到一小時後，表層已經凝固時再加上百香果凍層

由於有透明凍層，所以定型前不建議冷凍，以免表面凍出凹凹凸凸不夠平滑

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14. 要將蛋糕脫模時，用吹風機吹或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模

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百香果生乳酪蛋糕做法快讀版

1. OREO餅乾分開，刮去中間奶油夾心，放入塑膠袋中打碎
2. 加入融化放涼的無鹽奶油，隔著袋子將餅乾與奶油搓揉均勻
3. 將混合奶油的餅乾屑倒入模型底部，壓平成餅乾底，放入冷凍庫備用
4. 新鮮百香果切開後過濾不留籽，取百香果汁
5. 百香果汁、砂糖放入小鍋，先用小火加熱至砂糖融化後，加入泡軟的吉利丁，拌至吉利丁融化後，放旁備用
6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀
7. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊
8. 加入百香果汁、檸檬汁拌勻後，過篩倒入模型中，把沒打勻的乳酪顆粒刮篩過，質地更細緻
9. 將蛋糕放進冰箱冷藏或冷凍
10. 將百香果汁、水、檸檬汁與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化後關火，放入泡軟的吉利丁，拌勻至吉利丁融化
11. 將加入吉利丁的百香果汁倒入已冰至凝固的蛋糕上，繼續冷藏至完全凝固即可

百香果生乳酪蛋糕成品

脫模後才發現這次的餅乾底壓的有點不平均，真害羞

因為是吉利丁做的蛋糕，不太適合離開冰箱放在室溫下太久，一定要放在冷藏保存唷

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本來想說直接把新鮮百香果籽煮成果醬淋在蛋糕上裝飾

但滿滿的百香果籽……..有密集恐懼症的人看到大概看到會崩潰

改做成百香果凍層，質感似乎也比用果醬好多了

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不得不說百香果的酸甜跟奶油乳酪一拍即合，有夠好吃

而且自己切百香果取汁就是香！好愛這股酸甜清爽的滋味～

百香果生乳酪蛋糕做法1.jpg

做生乳酪蛋糕不用烤箱，把料拌勻後交給冰箱就OK

基本上成功率很高，不太會失敗～蠻適合烘焙新手做！

如果覺得加入水果的做法太麻煩，不妨就從最簡單的檸檬生乳酪蛋糕開始入門吧～

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