芒果生乳酪蛋糕做法/芒果生乳酪蛋糕食譜
做生乳酪蛋糕不需烤箱，材料拌勻送入冰箱就能輕鬆做
前幾天做了檸檬生乳酪蛋糕後，覺得生乳酪實在簡單又好吃
把握芒果季再來做個芒果生乳酪蛋糕
這款蛋糕不會太甜膩，新鮮水果為主的風味也正好適合不喜歡吃太甜的爸爸們
今年的父親節就來做個芒果生乳酪蛋糕吧！
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芒果生乳酪蛋糕材料
- 孔雀餅乾 80g (可自由替換消化餅/奇福餅乾)
- 無鹽奶油 35g
- 奶油乳酪 150g
- 無糖優格 100g (剛好買不到無糖優格，我用含糖希臘優格，砂糖減了10g)
- 牛奶 50ml
- 芒果(打成果泥) 120g
- 細砂糖 40g
- 吉利丁 3片約7.5g (事先泡冷水泡軟)
- 檸檬汁 一大匙
- 芒果 一到兩顆 切小塊裝飾用
以上材料可以做一個六吋蛋糕
芒果生乳酪蛋糕做法
事前準備：奶油乳酪放室溫下回軟、吉利丁片放入冷水中泡軟、芒果打成果泥、檸檬切開榨汁
1. 餅乾放入塑膠袋中，打碎
2. 無鹽奶油加熱融化後，倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻
3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部，將餅乾屑壓平成餅乾底，模型放入冷凍庫備用
塑膠袋直接翻過來當簡易手套用～乾乾淨淨不沾手也不需要清洗，很方便
4. 將芒果果泥與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化即可離火，加入檸檬汁拌勻
5. 把事先以冷水泡軟的吉利丁放入鍋中，攪拌至吉利丁完全融化，放旁邊備用
6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀
7. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊
8. 加入芒果果泥後拌勻，然後過篩一兩次，把沒打勻的顆粒刮篩過，質地更細緻
9. 將芒果乳酪糊倒入事先做好的餅乾底模型中，放進冰箱冷藏或冷凍至少四小時！
冷凍比較能維持定型～想保存久一點的話建議冷凍
10. 脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模
11. 放上切好的新鮮芒果丁、用少許薄荷葉裝飾就完成了～
本來雄心壯志想排個超大芒果玫瑰花，但發現家裡的芒果太熟了不適合切薄片，切了很容易碎掉
最後還是切成大顆的芒果丁卡實在
芒果生乳酪蛋糕做法快讀版
- 1. 餅乾放入塑膠袋中，打碎
- 2. 無鹽奶油加熱融化後，倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻
- 3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部，將餅乾屑壓平成餅乾底，模型放入冷凍庫備用
- 4. 將芒果果泥與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化即可離火，加入檸檬汁拌勻
- 5. 把事先以冷水泡軟的吉利丁放入鍋中，攪拌至吉利丁完全融化，放旁邊備用
- 6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀
- 8. 加入芒果果泥後拌勻，然後過篩一兩次，把沒打勻的顆粒刮篩過，質地更細緻
- 9. 將芒果乳酪糊倒入事先做好的餅乾底模型中，放進冰箱冷藏或冷凍至少四小時
- 10. 脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模
- 11. 放上切好的新鮮芒果丁、用少許薄荷葉裝飾就完成了
芒果生乳酪蛋糕成品
因為用了很多新鮮芒果裝飾，建議一兩天內就吃掉～我們家做好當天就吃光光了
如果把生乳酪蛋糕放在冷凍，吃之前先拿出來放在室溫下退冰十到二十分鐘
吃起來會有點像是冰淇淋蛋糕般的小碎冰口感，冰涼又爽口，很適合最近的炎熱天氣
放冷藏中保存的話，吃起來會是綿密香甜的口感，冷凍或冷藏各有特色
抓住芒果季的尾聲，再來大做一波芒果甜點吃起來吧
今年的芒果又甜又便宜，吃了一堆又做了好多芒果甜點，實在滿足啊～
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