檸檬磅蛋糕做法/檸檬磅蛋糕食譜
前兩天在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法
神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法,不是傳統食譜上常見的做法,是我第一次看到的油粉拌合法
看到這篇討論讓我對油粉拌合法做出的磅蛋糕超有興趣,馬上準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕
先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕,這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法
這個磅蛋糕做法超級簡單,五分鐘就能完成麵糊送入烤箱,烤出來很好吃!前提是要有食物調理機
雖然不是每個人家中都有食物調理機,但也可以參考這篇,用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷
★Yuki家烤箱是這台★:https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂|電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥|全台宅配/機場領取
索引目錄
檸檬磅蛋糕材料
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 泡打粉 3g
- 雞蛋 兩顆
- 檸檬 一顆
- 糖粉 40g
以上材料能烤出一條17 X 8.5 X 4公分高長條磅蛋糕
檸檬磅蛋糕做法
1. 將檸檬外皮搓絲,避開會苦的白色皮膜,只取綠色部分,檸檬榨汁後過濾去籽
2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合,輕輕用手搓揉,保留1/3檸檬皮裝飾用
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊,與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片快速切碎冰涼奶油,過程中奶油與麵粉快速混合後,再加入蛋液混合
由於過程中沒有打發奶油或蛋,所以配方中的泡打粉不能省略一定要加,不然磅蛋糕烤的時候膨不起來
我覺得這個做法有點像是做英式司康或鹹派派皮的概念,都是要避免奶油升溫
如果家中沒有食物調理機,或許也可以用刮板切拌的方式來挑戰看看
因為搬出調理機只做一次又要收回櫥櫃裡太麻煩,我接著用相同方式做了另一批司康
4. 用食物調理機只要打一分鐘不到,就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底,將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
5. 兩顆蛋打散後,啟動食物調理機,慢慢倒入蛋液,將奶油鬆粉快速混合成麵糊
6. 加入一到兩大匙檸檬汁後,打幾秒就能關機了
用食物調理機來做磅蛋糕,前後五分鐘不到,就能打好檸檬磅蛋糕的滑順麵糊
7. 將麵糊倒入模型中,放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可,氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色,怕上色過度的話,記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底,取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
再來幫檸檬磅蛋糕加上邪惡的檸檬糖霜
8. 蛋糕出爐後放涼,撕下烘焙紙
9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜,檸檬汁記得少量慢慢加,以免一下變得太稀,要再加糖粉調整
大概調出絲綢般的滑順感即可
10. 將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上,撒上少許檸檬皮裝飾,完成
檸檬磅蛋糕做法快讀版
- 1. 將檸檬外皮搓絲,避開會苦的白色皮膜,只取綠色部分,檸檬榨汁後過濾去籽
- 2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合,輕輕用手搓揉,保留1/3檸檬皮裝飾用
- 3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊,與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
- 4. 用食物調理機只要打一分鐘不到,就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
- 此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底,將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
- 5. 兩顆蛋打散後,啟動食物調理機,慢慢倒入蛋液,將奶油鬆粉快速混合成
- 6. 加入一到兩大匙檸檬汁後,打幾秒就能關機了
- 7. 將麵糊倒入模型中,放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可
- 8. 蛋糕出爐後放涼,撕下烘焙紙
- 9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜
- 10. 將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上,撒上少許檸檬皮裝飾,完成
檸檬磅蛋糕成品
第一次挑戰用油粉拌合法烤出來的檸檬磅蛋糕有模有樣,烤出來也有自然裂痕
再次叮囑,這個做法一定要加泡打粉唷~
切開來的剖面,像是小房子的斷面很可愛
據網友表示,油粉拌合法是不少國外烘焙師使用的磅蛋糕做法
用這個方法做出來的磅蛋糕,口感鬆軟又有綿密度,也不會偏乾,的確蠻好吃耶
檸檬的香氣讓奶油比例高的磅蛋糕吃來更不容易膩口,磅蛋糕加上一層酸甜檸檬糖霜更邪惡啦
學到油粉拌合法這招後,感覺做出美味的磅蛋糕好像又更簡單了
下回再來試試看幾種不同的磅蛋糕口味吧~
★Yuki家烤箱是這台★:https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂|電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥|全台宅配/機場領取
- 【食譜】大人風味蘭姆葡萄磅蛋糕,免泡打粉,氣炸鍋可做
- 【食譜】經典版老奶奶檸檬蛋糕,口感比檸檬磅蛋糕更清爽,老奶奶檸檬糖霜蛋糕配方
- 【食譜】檸檬生乳酪蛋糕做法:酸甜清爽的夏季甜點,免烤箱做生乳酪蛋糕
- 【食譜】黑糖糕零失敗,電鍋做黑糖糕超簡單,澎湖黑糖糕配方
- 【食譜】美式蘋果派做法:編織派皮與蘋果派內餡做法一篇搞定
- 【食譜】法式達克瓦茲初挑戰,超厚達克瓦茲&炸彈麵糊奶油霜
- 【食譜】莓果馬芬簡單做不失敗,多做酥頂馬芬更好吃
- 【食譜】我把肉桂捲放大了!巨大版肉桂捲蛋糕做法
- 【食譜】芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法很簡單,巴斯克起司蛋糕變化版,氣炸鍋可做
- 【食譜】生乳捲做法:鬆軟蛋糕與香甜奶油的美味蛋糕捲/瑞士捲