奶油曲奇餅乾做法/奶油曲奇食譜
最近在烘焙社團裡看到好多人在做奶油曲奇餅乾
想到香港珍妮曲奇酥鬆又滿滿奶油香的口感，都要流口水了～馬上找了奶油曲奇配方動手挑戰
奶油曲奇做法很簡單，而且只要四種材料就能做，再另外準備可可粉、抹茶粉等就能做出不同口味
只是要擠出大小一致的美美擠花還是要練習一下，我給自己的擠花六十分 哈
配方比例只要對了，烤出的餅乾口感超級酥鬆，有夠邪惡的好吃，快來動手試試看
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奶油曲奇餅乾材料
- 無鹽奶油 115g
- 糖粉 35g
- 低筋麵粉 100g
- 玉米粉 40g
- 巧克力口味另加可可粉15g；抹茶口味另加抹茶粉10g；另可加少許鹽
以上材料約能做出16～20片奶油曲奇餅乾
奶油曲奇配方與做法參考自Youtube影片iwen baking
奶油曲奇餅乾做法
1. 奶油事先放在室溫下回軟後，用電動打蛋器打至微微泛白
2. 加入糖粉打至顏色泛白的乳霜質感
3. 加入過篩後的低筋麵粉與玉米粉，切拌至均勻無粉感
這次還一起做了巧克力跟抹茶口味
4. 將拌勻後的餅乾麵團裝進擠花袋中
因為餅乾麵團有點硬度，要擠花的話建議使用比較厚的擠花袋，太薄的擠花袋很容易一擠就爆掉
5. 將餅乾麵團擠花至烤盤上，擠好後建議將烤盤連餅乾麵團先放入冰箱冷藏20～30分鐘
之前上網買了珍妮曲奇的八齒擠花嘴，擠的時候手勢微微上提，就可以把餅乾擠高高
6. 餅乾冷藏時，烤箱先以150度預熱，冷藏後的餅乾放入烤箱，以150度烘烤30～40分鐘即可
將餅乾先冰過是為了不要一烤就塌掉，比較能維持擠花的形狀
也有人會用190度高溫先烤十分鐘讓餅乾定型，再轉為150度低溫烤
每人家中烤箱火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為主
奶油曲奇餅乾做法快讀版
- 1. 奶油事先放在室溫下回軟後，用電動打蛋器打至微微泛白
- 2. 加入糖粉打至顏色泛白的乳霜質感
- 3. 加入過篩後的低筋麵粉與玉米粉，切拌至均勻無粉感
- 4. 將拌勻後的餅乾麵團裝進擠花袋中
- 5. 將餅乾麵團擠花至烤盤上，擠好後建議將烤盤連餅乾麵團先放入冰箱冷藏20～30分鐘
- 6. 餅乾冷藏時，烤箱先以150度預熱，冷藏後的餅乾放入烤箱，以150度烘烤30～40分鐘即可
奶油曲奇餅乾成品
因為烘焙用抹茶粉用完了，直接拿沖泡的調味抹茶來用
大概是用了沖泡抹茶粉的關係，我的抹茶口味一進烤箱全部躺平 哈哈哈
原味烤出來大概縮水一半變矮，只有最後做的巧克力口味長得比較好看，應該要冰更久
雖然賣相有待加強，不過這個配方做出來的餅乾的確好吃！
一拿起來手上就沾上少許鬆香的餅乾屑，吃起來外面酥脆裡面酥鬆～
奶油香氣超級濃郁，就是讓人懷念的那一味啊
明知道熱量超高還是會讓人一塊接一塊，好吃極了
想念香港奶油曲奇的好滋味，不妨就自己動動手來烤上一盤，吃好吃滿～減肥是明天的事啦
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請問加可可粉或抹茶粉的話，不需要減少麵粉嗎？
版主回覆：(2021-12-14 11:23:16)
可以依照可可粉/抹茶粉的量減少相同的麵粉量
没有玉米粉可以用什么代替？
版主回覆：(2022-05-28 13:59:07)
可以用低筋麵粉，但質地不會像玉米粉這麼細唷