葡式蛋塔做法/葡式蛋塔食譜/簡單葡式蛋塔做法
很多人喜歡的肯德基蛋塔其實就是葡式蛋塔啦
從零開始做葡式蛋塔，最麻煩的就是做葡式蛋塔底，不過現在有了冷凍酥皮一切就很簡單
以冷凍酥皮代替蛋塔皮，只要調好葡式蛋塔內餡後送入烤箱或氣炸鍋，立刻輕鬆搞定！
部分烘焙材料行也能買到葡式蛋塔底半成品，懶人不想做直接買來用最快
在家也能快速做出熱騰騰又香酥的葡式蛋塔，動手做起來吧～
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葡式蛋塔材料
- 冷凍酥皮 五片
- 雞蛋 兩顆
- 牛奶 120ml
- 鮮奶油 100ml
- 細砂糖 30～40g
以上約能做出10～12個葡式蛋塔
葡式蛋塔做法
1. 將冷凍酥皮刷上少許水，兩張酥皮相接處稍微壓一下，一張接一張捲起，將五張酥皮捲成一捲
2. 捲起來大概是這樣，將酥皮再放回冷凍庫冰個10～20分鐘，比較好切
3. 將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油打均勻
細砂糖我用30g覺得已經夠甜，喜歡甜一點可以加到40g
4. 打均勻的蛋奶液過篩一兩次，讓質地更均勻即可
5. 取出捲好的冷凍酥皮，切成10份
我不小心切太多片覺得操作起來有點太薄，切成10份應該最剛好
6. 將切開的酥皮桿開，放入蛋塔模型中，用手指輕壓讓酥皮貼合模型，最好能中心底層薄、邊緣較厚
買鋁箔蛋塔模來用即可，酥皮不太會黏住，烤好後也很好脫模
桿開酥皮時壓上一層保鮮膜更不容易沾黏
7. 塔皮底層用叉子戳出小洞，讓烘烤時底部不易膨脹，倒入蛋奶液
8. 送入已預熱的烤箱，以180度烘烤15～20分鐘，烤至酥皮金黃、內餡凝固上色即可
我覺得這款蛋塔用氣炸鍋更快，大約15分鐘就能出爐～
每人家中的烤箱/氣炸鍋火力不同，請依照自家火力調整烘烤時間
出爐後我會將蛋塔脫模，再回烤五分鐘，把塔皮底烤得更酥脆
葡式蛋塔做法快讀版
- 1. 將冷凍酥皮刷上少許水，兩張酥皮相接處稍微壓一下，一張接一張捲起，將五張酥皮捲成一捲
- 2. 將酥皮再放回冷凍庫冰個10～20分鐘，比較好切
- 3. 將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油打均勻
- 4. 打均勻的蛋奶液過篩一兩次，讓質地更均勻即可
- 5. 取出捲好的冷凍酥皮，切成10份
- 6. 將切開的酥皮桿開，放入蛋塔模型中，用手指輕壓讓酥皮貼合模型，最好能中心底層薄、邊緣較厚
- 7. 塔皮底層用叉子戳出小洞，讓烘烤時底部不易膨脹，倒入蛋奶液
- 8. 送入已預熱的烤箱，以180度烘烤15～20分鐘，烤至酥皮金黃、內餡凝固上色即可
葡式蛋塔成品
剛出爐的葡式蛋塔熱騰騰，內餡還很滾燙
稍稍放涼後，吃起來的口感更酥脆唷
用冷凍酥皮做的簡易蛋塔，吃起來跟肯德基的也不相上下
塔皮口感酥香，內餡香甜軟嫩，爽爽吃
想做點不同變化的話，進烤箱前灑點黑糖或肉桂粉
或加點麻糬、果醬、放塊巧克力之類在內餡裡都不錯唷
我想在內餡上放顆棉花糖，烤出來應該也很邪惡吧
簡單做葡式蛋塔就是這麼輕鬆！
冷凍酥皮準備好，快速調好蛋奶液，不到半小時就能吃到熱騰騰的葡式蛋塔囉
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