簡單蛋黃酥做法/蛋黃酥食譜/蛋黃酥做法
這篇要來做超簡單蛋黃酥！懶人輕鬆做
前陣子陳媽媽隨口一說想吃蛋黃酥，母后親自下旨，小的只好奉命來做
說起傳統蛋黃酥，光是做中式油皮、煮豆沙跟處理鹹蛋黃這幾個繁瑣步驟，就會讓人馬上打退堂鼓
不過現在烘焙材料行很萬能，鹹蛋黃、豆沙餡都有現成的能買
懶人版蛋黃酥更是直接用冷凍酥皮來取代中式油皮，做起來的成品也有八成像～
簡單包一包送進烤箱，前後只要一小時就有香噴噴的蛋黃酥吃，速成蛋黃酥立刻學起來！
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蛋黃酥材料
- 冷凍酥皮 五片
- 鹹蛋黃 十顆
- 現成豆沙餡 約250g
- 蛋 一個
- 黑芝麻 少許
- 米酒 適量
以上為十顆酥皮蛋黃酥的材料
蛋黃酥做法
1. 做蛋黃酥的第一步是先處理鹹蛋黃，烘焙材料行賣的冷凍鹹蛋黃多少有點腥味
要用之前先將鹹蛋黃泡入米酒中浸一下約十分鐘
2. 泡過米酒的鹹蛋黃，放入烤箱以150度烘烤約五到八分鐘即可取出放涼
3. 冷凍酥皮先放在室溫下稍微退冰，兩片疊在一起稍微桿開，劃十字分成四等份
4. 紅豆沙分成一份份小球，依照自己喜好來抓餡料比例即可
5. 市售豆沙很好成型，稍微在豆沙中央壓個洞，將鹹蛋黃包進豆沙中
6. 最後將豆沙球用酥皮包起來，整成蛋黃酥的圓型，收尾處抹少許水、捏緊一點
7. 刷上蛋液、撒上少許黑芝麻，送入已預熱的烤箱，以180度烘烤20～25分鐘就完成了
氣炸鍋也可以烤，請依照自家烤箱/氣炸鍋的火力微調烘烤時間 (順便偷渡兩個蘋果派)
蛋黃酥做法快讀版
- 1. 將鹹蛋黃泡入米酒中浸一下約十分鐘
- 2. 泡過米酒的鹹蛋黃，放入烤箱以150度烘烤約五到八分鐘即可取出放涼
- 3. 冷凍酥皮先放在室溫下稍微退冰，兩片疊在一起稍微桿開，劃十字分成四等份
- 4. 紅豆沙分成一份份小球，依照自己喜好來抓餡料比例即可
- 5. 稍微在豆沙中央壓個洞，將鹹蛋黃包進豆沙中
- 6. 最後將豆沙球用酥皮包起來，整成蛋黃酥的圓型，收尾處抹少許水、捏緊一點
- 7. 刷上蛋液、撒上少許黑芝麻，送入已預熱的烤箱，以180度烘烤20～25分鐘即可
酥皮蛋黃酥成品
雖然冷凍酥皮烤出來會有點裂開，沒有傳統蛋黃酥這麼完美，但也有八成像了
第一次做我只將兩片酥皮疊起來桿開，烤出來覺得外皮有點太薄，還會稍稍透出豆沙餡的顏色
應該要疊個三四片來桿，酥皮折疊桿開次數越多，烤出來的蛋黃酥層次就越豐富
重點是用冷凍酥皮來做真的超級省時～
大概只要半小時就可以做好送進烤箱，懶人福音啊！
來看看斷面！
兩層酥皮疊起來的份量還是有點少，下次再做我要疊個四層試試看
吃之前可以回烤一下，多了現烤的酥香，更好吃
陳媽媽嘴上說吃了會胖還是一直拿起來吃
今年中秋節想吃蛋黃酥不求人，動動手做個終極懶人版蛋黃酥解嘴饞
也省下去名店排隊的時間吧
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