米戚風蛋糕做法/米戚風蛋糕食譜
前幾天誤打誤撞做了無麩質蛋糕意外成功！
陸續又做了兩三次，家人都說好吃，馬上來分享這款米戚風蛋糕
突然想做無麩質甜點，是聽朋友說她男友前兩年檢查過敏源，才發現原來自己對麩質過敏
雖然東方人對麩質過敏的症狀不像西方人會危及性命這麼強烈
不過友人男友嚴格無麩質飲食後，原本找不出原因的拉肚子跟膝蓋疼痛的毛病都不藥而癒了，很神奇
但朋友也說現在跟男友出門都去無麩質餐廳，好吃的無麩質甜點真的不多，很多米粉蛋糕吃起來像粿XD
想到家裡還有之前為了做芋粿巧買的蓬萊米粉，就來做看看蓬萊米戚風蛋糕
沒想到一試就成功，好有成就感，馬上傳Line跟朋友說下次見面要做給她
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
索引目錄
米戚風蛋糕材料
- 雞蛋 三個
- 牛奶 60ml
- 沙拉油/植物油 30ml
- 蓬萊米粉 60g
- 細砂糖 50g
以上材料為一個六吋米戚風蛋糕
米戚風蛋糕做法
1. 蛋黃打散，加入沙拉油與牛奶後攪拌均勻
2. 將蓬萊米粉過篩後，加入蛋黃盆中拌勻
蓬萊米粉比低筋麵粉更細緻，拌勻後也不會有筋性～
3. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
裝蛋白的鋼盆需無水無油，從冰箱中剛拿出的雞蛋更容易打發
打至舉起打蛋器時呈現挺立小尖角的狀態即可
最後轉低速打30秒到一分鐘，蛋白霜更細緻
4. 取部分蛋白霜跟蛋黃米糊輕柔拌勻
5. 將蛋黃米糊倒入蛋白霜盆中，以刮刀像是寫J字的方式輕柔的翻拌均勻
蛋黃糊比較容易沉在盆底，記得要好好翻起盆底米糊
沒有拌勻的話，蛋糕內可能會有蛋白氣泡，但也不要拌太久導致消泡
6. 倒入模型中約八分滿，輕敲幾下排出多餘空氣，插入竹籤劃幾圈，可以減少蛋糕內的大氣泡
米糊不能倒太滿，需要預留些許膨脹空間，如果有多餘的話，就裝進小杯模中一起烤
7. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可，烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
每人家中設備火力不同，請依照自家設備調整烘烤時間
用竹籤插入蛋糕，取出後沒有沾黏就代表熟了
米戚風蛋糕做法快讀版
- 1. 蛋黃打散，加入沙拉油與牛奶後攪拌均勻
- 2. 將蓬萊米粉過篩後，加入蛋黃盆中拌勻
- 3. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
- 4. 取部分蛋白霜跟蛋黃米糊輕柔拌勻
- 5. 將蛋黃米糊倒入蛋白霜盆中，以刮刀像是寫J字的方式輕柔的翻拌均勻
- 6. 倒入模型中約八分滿，輕敲幾下排出多餘空氣，插入竹籤劃幾圈，可以減少蛋糕內的大氣泡
- 7. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可，烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
米戚風蛋糕成品
烤米戚風蛋糕，流程跟戚風蛋糕相同
只是把低筋麵粉替換成蓬萊米粉，多加一點點液體，就是這麼簡單啦～
一樣倒扣到完全放涼後再輕壓脫模
本來想做個像是奶蓋的裝飾，還打了鮮奶油
結果弄成了一個四不像
，該來買個抹鮮奶油用的蛋糕轉台好好練習了
切開來的蛋糕，米戚風蛋糕吃起來就跟戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟
我覺得米粉烤的好像又更綿密一點，只要把蛋白霜打好、拌勻，基本上就不太會失敗
第一次做無麩質蛋糕就上手，成就感滿滿耶！
雖然鮮奶油抹面有待努力，不過好像可以再來挑戰看看其他米粉甜點了
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 【食譜】戚風蛋糕做法：五種材料烤戚風蛋糕，簡單耐吃的經典蛋糕
- 【食譜】香蕉馬芬減醣版，無油無糖無麵粉馬芬配方健康吃，氣炸鍋可做
- 【食譜】芝麻豆乳戚風蛋糕做起來，蓬鬆柔軟好口感
- 【食譜】抹茶漸層生乳酪蛋糕，免烤箱做出超美漸層，好吃又好看
- 【食譜】藍莓塔水果塔簡單做，卡士達鮮奶油+甜塔皮做各種水果塔
- 【食譜】熔岩巧克力蛋糕簡單做，切開就爆漿太迷人
- 【食譜】雪Q餅做法超簡單！免烤箱輕鬆完成
- 【食譜】巧克力戚風蛋糕：燙麵法讓可可香氣更濃郁
- 【食譜】香蕉戚風蛋糕做法：鬆軟香甜又輕盈～用過熟香蕉更好吃
- 【食譜】起司麻糬麵包簡單做，半小時出爐的空心感Q彈麵包，免預拌粉，氣炸鍋可做
