抹茶漸層生乳酪蛋糕做法/抹茶漸層生乳酪蛋糕食譜
沒想到漸層生乳酪蛋糕這麼簡單！
只要多一個小步驟，就可以把普通的生乳酪蛋糕變成超美漸層版本
而且生乳酪蛋糕是免烤箱甜點，不需烘烤、做法也簡單，把基本材料秤好就不太容易失敗
這次做成四色抹茶漸層，每層的風味都不太一樣，吃起來有變化也好吃
快來把這款美美的抹茶漸層生乳酪蛋糕學起來吧！
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抹茶漸層生乳酪蛋糕材料
餅乾底
- 奇福餅乾 80g 可自由替換消化餅/孔雀餅乾等
- 無鹽奶油 35g
- 抹茶粉 5g
漸層生乳酪
- 奶油乳酪 250g
- 鮮奶油 150ml
- 牛奶 50ml
- 吉利丁片 3片約7.5g
- 抹茶粉 約15g
- 細砂糖 50g
- 熱水 20～30ml
以上材料為一個六吋抹茶漸層生乳酪蛋糕
做法參考iCook網友心手作烘焙坊，做部分修改
抹茶漸層生乳酪蛋糕做法
事先準備，奶油加熱至融化、吉利丁片放入冰水中泡軟、奶油乳酪置於室溫下回軟
先做餅乾底～
1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑
2. 加入一小匙抹茶粉，混合均勻
3. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻，倒入模型中壓平，放入冷凍庫至少冰15分鐘
4. 牛奶加熱至邊緣冒小泡泡後，加入事先於冰水中泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，放旁備用
吉利丁片使用時要從水中取出，並擠乾水分唷
5. 將室溫下軟化的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打為泛白乳霜
6. 加入鮮奶油攪拌均勻，可以的話隔水加熱，將乳酪糊拌的更光滑細緻
7. 倒入吉利丁牛奶攪拌均勻後，過篩讓質地更細緻
8. 取三個小碗，分別加入1/2小匙、1小匙與1又1/2小匙抹茶粉，並以少許熱水調開至無粉粒感
9. 將乳酪糊秤重後，平分為200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味
150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉；50g＋1又1/2小匙抹茶粉(這份會比較苦，怕苦的話用1小匙就好)
分別混合後就有四色乳酪糊
每個品牌的抹茶粉顯色不太一樣，我的比例僅供參考，調色可以少量慢慢調色，調出深淺即可
10. 將原味乳酪糊倒入模型中
11. 將另外三色乳酪糊，從最淺色開始，從中心點分次倒入模型中
先倒入的乳酪糊會被自動往外推，形成美美的同心圓漸層
12. 完成後輕輕震動一下模型震出氣泡，放入冰箱冷藏四到六小時即可，建議冰到隔天
脫模很簡單，用吹風機吹或以熱毛巾包住模型圈，稍稍加溫後，輕推一下底部就能輕鬆脫模
抹茶漸層生乳酪蛋糕做法快讀版
- 1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑
- 2. 加入一小匙抹茶粉，混合均勻
- 3. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻，倒入模型中壓平，放入冷凍庫至少冰15分鐘
- 4. 牛奶加熱至邊緣冒小泡泡後，加入泡軟的吉利丁片，拌至吉利丁片完全融化，放旁備用
- 5. 將室溫下軟化的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打為泛白乳霜
- 6. 加入鮮奶油攪拌均勻
- 7. 倒入吉利丁牛奶攪拌均勻後，過篩讓質地更細緻
- 8. 取三個小碗，分別加入1/2小匙、1小匙與1又1/2小匙抹茶粉，並以少許熱水調開至無粉粒感
- 9. 將乳酪糊秤重後，平分為200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味
- 150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉；50g＋1又1/2小匙抹茶粉
- 10. 將原味乳酪糊倒入模型中
- 11. 將另外三色乳酪糊，從最淺色開始，從中心點分次倒入模型中
- 12. 完成後輕輕震動一下模型震出氣泡，放入冰箱冷藏四到六小時即可，建議冰到隔天
抹茶漸層生乳酪蛋糕成品
做出這個漸層蛋糕成就感滿滿啊！！不用裝飾看起來就很厲害
雖然餅乾底不小心量錯奶油的量，切開時有點散開，還是好吃
切開的斷面，四色漸層吃起來味道都不太一樣，越往中心越有抹茶濃厚的甘苦風味
因為漸層的關係，這款蛋糕吃起來也挺有變化感～不同層次的抹茶
這款生乳酪蛋糕我喜歡冷藏吃，冷藏的生乳酪蛋糕吃起來綿密柔軟，滋味濃郁
冷凍吃稍稍覺得抹茶味道跳不太出來
當然也可以做好後放在冷凍庫保存，想吃時再拿出來退冰半小時即可
美美的漸層不動手試試看嗎？
把抹茶粉替換成可可粉就能做出巧克力漸層囉～快動手玩玩看吧！
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