百香果生乳酪蛋糕做法/百香果生乳酪蛋糕食譜
最近常常在水果攤看到百香果，思考怎麼用酸酸甜甜的百香果來做甜點，就想到夏天時做的芒果生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕的酸甜口感好像也很適合用百香果來做，馬上買一袋百香果回家開始動手
做生乳酪蛋糕不需要烤箱，拌好材料送入冰箱就能完成
這款甜點很適合家裡沒有烤箱的朋友，一起來動手做做看吧！
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
百香果生乳酪蛋糕材料
百香果生乳酪
- OREO餅乾 可用消化餅/孔雀餅乾/奇福餅乾等替代 80g
- 無鹽奶油 35g
- 奶油乳酪 150g
- 無糖優格 100g
- 牛奶 50ml
- 百香果汁 100ml
- 細砂糖 40g
- 吉利丁 7.5g 約三片，事先以冷水泡軟
- 檸檬汁 一大匙
百香果凍
- 百香果汁 40ml
- 檸檬汁 10ml
- 水 50ml
- 細砂糖 30g
- 吉利丁 2.5g 約一片，事先以冷水泡軟
以上材料為一個六吋百香果生乳酪蛋糕
百香果生乳酪蛋糕做法
1. 將OREO餅乾分開，刮去中間奶油夾心
2. 將餅乾放入塑膠袋中打碎，OREO餅乾比較硬，要多花點力氣打碎
3. 加入融化放涼的無鹽奶油，隔著袋子將餅乾與奶油搓揉均勻
4. 將混合奶油的餅乾屑倒入模型底部，壓平成餅乾底，放入冷凍庫備用
也有人會將餅乾底放入烤箱烤十分鐘，兩種做法都可以，依個人習慣選擇
5. 新鮮百香果切開後過濾不留籽，取百香果汁，百香果籽用湯匙壓一壓很多汁
做這個蛋糕我用了一袋十顆百香果，約取得140ml百香果汁
6. 百香果汁、砂糖放入小鍋，先用小火加熱至砂糖融化後，加入事先泡軟的吉利丁，拌至吉利丁融化後，放旁備用
7. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀
8. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊
9. 加入百香果汁拌勻
10. 最後加入檸檬汁拌勻後，過篩倒入餅乾底模型中，把沒打勻的乳酪顆粒刮篩過，質地更細緻
11. 將蛋糕放進冰箱冷藏或冷凍，完全定型大概要四小時
懶人版大概做到這邊就很好吃了，這次我還多做了一層百香果凍當裝飾，繼續看下去吧！
如果想多做一層百香果凍的話，就接著來做百香果凍這層
12. 將百香果汁、水、檸檬汁與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化後關火
放入泡軟的吉利丁拌勻至吉利丁融化
13. 將加入吉利丁的百香果汁淋在蛋糕上，繼續放入冰箱冷藏至完全凝固即可
因為質地很稀，所以一定要在蛋糕已經冰過半小時到一小時後，表層已經凝固時再加上百香果凍層
由於有透明凍層，所以定型前不建議冷凍，以免表面凍出凹凹凸凸不夠平滑
14. 要將蛋糕脫模時，用吹風機吹或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模
百香果生乳酪蛋糕做法快讀版
- 1. OREO餅乾分開，刮去中間奶油夾心，放入塑膠袋中打碎
- 2. 加入融化放涼的無鹽奶油，隔著袋子將餅乾與奶油搓揉均勻
- 3. 將混合奶油的餅乾屑倒入模型底部，壓平成餅乾底，放入冷凍庫備用
- 4. 新鮮百香果切開後過濾不留籽，取百香果汁
- 5. 百香果汁、砂糖放入小鍋，先用小火加熱至砂糖融化後，加入泡軟的吉利丁，拌至吉利丁融化後，放旁備用
- 6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，打至均勻的乳霜狀
- 7. 加入優格、牛奶後打勻成乳酪糊
- 8. 加入百香果汁、檸檬汁拌勻後，過篩倒入模型中，把沒打勻的乳酪顆粒刮篩過，質地更細緻
- 9. 將蛋糕放進冰箱冷藏或冷凍
- 10. 將百香果汁、水、檸檬汁與砂糖放入小鍋中，加熱至砂糖融化後關火，放入泡軟的吉利丁，拌勻至吉利丁融化
- 11. 將加入吉利丁的百香果汁倒入已冰至凝固的蛋糕上，繼續冷藏至完全凝固即可
百香果生乳酪蛋糕成品
脫模後才發現這次的餅乾底壓的有點不平均，真害羞
因為是吉利丁做的蛋糕，不太適合離開冰箱放在室溫下太久，一定要放在冷藏保存唷
本來想說直接把新鮮百香果籽煮成果醬淋在蛋糕上裝飾
但滿滿的百香果籽……..有密集恐懼症的人看到大概看到會崩潰
改做成百香果凍層，質感似乎也比用果醬好多了
不得不說百香果的酸甜跟奶油乳酪一拍即合，有夠好吃
而且自己切百香果取汁就是香！好愛這股酸甜清爽的滋味～
做生乳酪蛋糕不用烤箱，把料拌勻後交給冰箱就OK
基本上成功率很高，不太會失敗～蠻適合烘焙新手做！
如果覺得加入水果的做法太麻煩，不妨就從最簡單的檸檬生乳酪蛋糕開始入門吧～
- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 【食譜】免烤箱做芒果生乳酪蛋糕，夏季芒果甜點吃起來
- 【食譜】檸檬生乳酪蛋糕做法：酸甜清爽的夏季甜點，免烤箱做生乳酪蛋糕
- 【食譜】日式輕乳酪蛋糕做法，要烤出鬆軟香甜的空氣感不簡單！
- 【食譜】芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法很簡單，巴斯克起司蛋糕變化版，氣炸鍋可做
- 【食譜】美式蘋果派做法：編織派皮與蘋果派內餡做法一篇搞定
- 【食譜】泰式奶茶巴斯克乳酪蛋糕泰好吃，濃郁的泰奶巴斯克輕鬆做
- 【食譜】芋頭肉鬆吐司做法：牛奶吐司加料變化，每天吃都不膩
- 【食譜】超酥鬆奶油曲奇餅乾，四種材料做出不輸珍妮曲奇的美味
- 【食譜】檸檬磅蛋糕新做法：油粉拌合法五分鐘搞定美味磅蛋糕，淋上厚厚檸檬糖霜更好吃
- 【食譜】法式達克瓦茲初挑戰，超厚達克瓦茲&炸彈麵糊奶油霜
HI!
沒想到~~基隆有這麼異國風情的港口
有機會一定去朝聖!!
版主回覆：(06/23/2020 02:47:11 PM)
夏天去記得做好防曬唷