西式芋泥做法/自製芋泥食譜
自己做芋泥很簡單，芋頭控一定要學起來
做好萬用芋泥就能延伸各種芋泥甜點，像芋泥球、芋頭西米露、生乳捲
還能加牛奶直接打成芋泥牛奶等，相當萬能
這次我做了芋泥後，用芋泥來做成芋泥肉鬆吐司跟芋泥厚蛋吐司都好好吃
吐司裡夾入一層厚厚芋泥，芋泥控怎麼能不吃呢
想大吃芋頭甜點不求人，先把芋泥做起來吃個夠吧！
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自製芋泥材料
- 芋頭 400g
- 細砂糖 40g
- 無鹽奶油 10g
- 牛奶 50～80ml
萬用芋泥做法
1. 芋頭削皮後切成小塊
削芋頭皮前記得先別將芋頭沖水，直接削皮或是戴手套處理，也可以手上抹點醋後再削皮
如果手發癢的話，在發癢處搓點鹽巴後洗手，可以降低不適感
2. 電鍋外鍋加一杯水，放入芋頭蒸約30分鐘至芋頭熟透，筷子戳下去會散掉的程度
蒸一次後芋頭大部分都鬆軟了，吃得到些許顆粒感，如果喜歡更綿密的芋泥口感，大概要蒸兩次
3. 趁熱將芋頭搗成泥，從電鍋拿出來就要快速動作，冷了就不好搗了
4. 搗芋泥時，加入一小塊奶油與細砂糖
芋頭與砂糖的比例約10：1，這個比例做出來我覺得吃起來自然不會甜膩，是剛好的舒服甜度
可以依照自己偏好的口味斟酌用糖量
5. 因為每批芋頭水分不太一樣，記得將牛奶少量分次加入拌勻
液體多寡會影響到芋泥的濃稠度，牛奶越多芋泥會更滑順有奶香～
可以自己調整牛奶用量到自己喜歡的濃稠度，也可以加鮮奶油來做，奶味更濃
一口氣做的太稀就不好補救了，所以我會做得比較乾一點
之後要分做成不同芋頭甜點時，再另外加牛奶、鮮奶油來調整到想要的濃稠度
邊做邊試味道，慢慢調出自己最喜歡的口味
想要芋泥口感綿密滑順無顆粒感的話，最後過一兩次篩，口感更綿密
因為偏好能吃到芋頭顆粒的口感，所以我做好後沒有再過篩，直接做芋泥吐司～
一次做兩倍份量，做完接近一公斤的芋泥，馬上升級芋泥富翁
完成的芋泥放冷藏保存，大約可以放三到五天
芋泥比較不建議冷凍，但如果要冷凍的話，取出時最好再蒸一下，加少許牛奶調回滑順口感
自己做油糖比例低的芋泥很容易壞，建議不要在常溫下放太久，最好盡快吃完
芋泥肉鬆吐司。芋泥厚蛋吐司做法
- 芋泥 300g
- 肉鬆 適量
- 雞蛋 兩顆
- 吐司 四片
- 煉乳 少許
1. 將蛋打散後下鍋煎熟，折成約吐司大小的四方形
2. 吐司烤過後，抹上少許煉乳
為了做三明治，我還另外烤了芝麻吐司
3. 吐司兩面都塗上厚厚芋泥後，夾上肉鬆/厚蛋
4. 夾起吐司，用油紙包好切半，就完成了～超級簡單
芋泥肉鬆吐司成品
在家就能做出好拍又好吃的芋泥肉鬆吐司 (結果厚蛋款切錯方向了)
不得不說芋泥跟肉鬆天生一對～
微甜的綿密芋泥搭上鹹香肉鬆鹹甜鹹甜有夠好吃，夾個鹹蛋黃應該也很讚
保留芋頭小顆粒，吃起來桑桑又有口感
芋泥厚蛋多了蛋香也不錯，把芋泥跟起司組合在一起做熱壓吐司更邪惡～
螞蟻人還可以做芋泥奶酪口味，煉乳加量更甜蜜！
芋泥吐司的組合光想就還有好多不同變化啊～感覺可以挑戰一週芋泥吐司不重複之類的
而且因為芋泥夾超厚，所以超有飽足感，早上吃一份就能飽到中午
先把芋泥做好，早上花三分鐘就能快速組合成芋泥肉鬆吐司，想吃的芋泥控們快做起來吧～
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