毛巾捲蛋糕做法/毛巾捲蛋糕食譜
毛巾捲蛋糕因為外型酷似毛巾捲起來的樣子而得名
毛巾捲蛋糕造型可愛,其實做起來很簡單,使用法式可麗餅皮製作,有點像是千層蛋糕的簡單變形版
簡單版的毛巾捲蛋糕,只要捲入鮮奶油就很好吃,再加入喜歡的水果等,口感更豐富多變
想挑戰層層疊的千層蛋糕前,可以先試試簡單的毛巾捲蛋糕練練煎可麗餅的手感唷
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索引目錄
毛巾捲蛋糕材料
可麗餅皮
- 低筋麵粉 35g
- 細砂糖 10g
- 鹽 少許
- 雞蛋 1個
- 牛奶 125ml
- 無鹽奶油 10g
- *巧克力口味另加可可粉 5g;抹茶口味另加抹茶粉5g
以上材料約能煎出3~4片直徑22公分的法式可麗餅皮
毛巾捲內餡
- 鮮奶油 100ml
- 砂糖 8~10g
以上材料能做出一個毛巾捲蛋糕
毛巾捲蛋糕做法
1. 將奶油加熱融化後放涼備用,雞蛋與牛奶打勻成蛋奶液
2. 將低筋麵粉過篩,與砂糖和少量鹽混合均勻
這次做巧克力跟抹茶兩種口味,準備雙份材料,各自加入可可粉/抹茶粉5g,都不加就是原味
3. 粉料混合均勻後,在盆底中心挖出一個洞
4. 一邊慢慢倒入蛋奶液,一邊手持打蛋器畫圈,將粉融入蛋奶液中攪拌均勻
5. 最後加入融化奶油拌勻
6. 可麗餅麵糊完成後過篩一兩次,質地更細緻
7. 煎可麗餅最好用不沾鍋比較好操作,鍋底抹少許油後,倒入一勺麵糊,快速轉一圈鍋子讓麵糊分布均勻
用中小火煎比較不容易煎焦,邊緣有點翹起來時,用筷子輕輕挑起邊緣麵皮翻面,全都煎好後放涼備用
8. 鮮奶油加入砂糖打至七到九分發
打鮮奶油時,鋼盆底多墊一個冰塊盆有助打發;怕打鮮奶油到處亂噴,可在盆上蓋上一層保鮮膜,留下打蛋器空間即可
大概打到這樣就行了
打好鮮奶油好就可以來組合了
9. 組合~工作台上鋪一層保鮮膜,將可麗餅皮約1/3部份重疊排開
10. 抹上一層打發鮮奶油,長邊上下折入後,慢慢捲起成圓柱即可
11. 捲起後放入冰箱冷藏一到兩小時定型
PS. 吃之前在蛋糕表面上用小篩子撒上可可粉、抹茶粉或糖粉,更像毛巾
毛巾捲蛋糕做法快讀版
- 1. 將奶油加熱融化後放涼備用,雞蛋與牛奶打勻成蛋奶液
- 2. 將低筋麵粉過篩,與砂糖和少量鹽混合均勻
- 3. 粉料混合均勻後,在盆底中心挖出一個洞
- 4. 一邊慢慢倒入蛋奶液,一邊手持打蛋器畫圈,將粉融入蛋奶液中攪拌均勻
- 5. 最後加入融化奶油拌勻
- 6. 可麗餅麵糊完成後過篩一兩次,質地更細緻
- 7. 鍋底抹少許油後,倒入一勺麵糊,快速轉一圈鍋子讓麵糊分布均勻,用中小火煎熟後放涼備用
- 8. 鮮奶油加入砂糖打至七到九分發
- 9. 工作台上鋪一層保鮮膜,將可麗餅皮約1/3部份重疊排開
- 10. 抹上打發鮮奶油,長邊上下折入後,慢慢捲起成圓柱即可
- 11. 捲起後放入冰箱冷藏一到兩小時定型
毛巾捲蛋糕成品
這次做巧克力跟抹茶兩種口味都很成功,只是不小心買到含糖抹茶粉超容易受潮,只能好看幾分鐘
捲巧克力的時候調整好幾次結果切面亂七八糟,其實一口氣捲起來就好
抹茶這捲則是鮮奶油不夠了,捲起來有點瘦弱
賣相雖然有待加強,但都好吃啦 哈哈哈
兩捲在我們家一天就吃光光了
先做毛巾捲把煎可麗餅的技能練起來,之後就可以來挑戰要煎好幾十片的千層蛋糕啦~
做了可麗餅後發現真的蠻簡單,只是想到要做千層蛋糕得一口氣煎個十幾二十片餅皮還是有點累
這樣想想,Lady M一片賣這麼貴也不是沒有原因啦 哈
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謝謝好友的分享,
祝福週六順心愉快。
版主回覆:(2021-10-15 12:42:27)
大家都愉快