藍莓馬芬做法/藍莓馬芬食譜
每次去好市多都會被一顆顆飽滿的馬芬誘惑
不過家裡的冷凍庫一直處於爆炸狀態,馬芬要一次買12顆太多,只能看看就放棄
其實馬芬做法簡單,類似杯子蛋糕的外型比杯子蛋糕更好做,在家動動手就能輕鬆做出來
這次我還在藍莓馬芬上加了香脆酥粒,吃起來外酥內軟更邪惡
一次烤五、六顆,一出爐就被家人掃盤,下次做可以直接做兩倍量12顆啦~
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藍莓馬芬材料
- 無鹽奶油 60g
- 細砂糖 50g
- 雞蛋 一個
- 牛奶 60ml (也可用無糖優格)
- 低筋麵粉 110g
- 泡打粉 3g
- 鹽 少許
- 藍莓 70g,新鮮、冷凍都可
酥粒
- 低筋麵粉 30g
- 杏仁粉 10g (可用低筋麵粉替代)
- 無鹽奶油 20g
- 二號砂糖或細砂糖 20g
以上材料約能做出5~6個直徑7公分、高5公分藍莓馬芬
藍莓馬芬做法
1. 藍莓均勻灑上少許麵粉後,放入冷凍庫備用
用新鮮藍莓或冷凍的皆可,這次我用冷凍藍莓
2. 製作酥粒,所有材料放入鋼盆中,用手抓撮成碎粒,放入冷凍庫備用
簡單混合成這種狀態即可,不小心抓過頭成團也無妨,使用前再撥成小塊或抓鬆即可
3. 奶油於室溫下回軟後,放入攪拌盆中打散,加入砂糖打為稍稍泛白的乳霜質地
我這次用有鹽奶油做,就沒有另外加鹽了~
做配方中放少許鹽的甜點時,用有鹽奶油替代無鹽奶油,做出來差異不大
4. 將全蛋打散後,分成三到四次加入奶油霜中打均勻
5. 將牛奶一樣分成三到四次加入打勻
如果有點油水分離也不用緊張,加入少許配方內的麵粉拌勻即可
6. 低筋麵粉、泡打粉、鹽少許過篩加入奶油霜中,以刮刀切拌的方式拌勻為馬芬麵糊
如果跟我一樣用有鹽奶油做的話,記得不要再加鹽囉
7. 將藍莓放入馬芬麵糊中簡單拌勻,分裝到馬芬模型中
8. 馬芬麵糊加入模型杯中約八分滿,最上方放幾顆藍莓,撒上酥粒
9. 放入已預熱的烤箱中,以170度烘烤25分鐘即可
我用上火多烤了五分鐘,加強酥粒上色
每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備調整
出爐時用竹籤插入馬芬中,竹籤沒有沾黏就代表烤熟了
藍莓馬芬做法快讀版
- 1. 藍莓均勻灑上少許麵粉後,放入冷凍庫備用
- 2. 製作酥粒,所有材料放入鋼盆中,用手抓撮成碎粒,放入冷凍庫備用
- 3. 奶油於室溫下回軟後,放入攪拌盆中打散,加入砂糖打為稍稍泛白的乳霜質地
- 4. 將全蛋打散後,分成三到四次加入奶油霜中打均勻
- 5. 將牛奶一樣分成三到四次加入打勻
- 6. 低筋麵粉、泡打粉、鹽少許過篩加入奶油霜中,以刮刀切拌的方式拌勻為馬芬麵糊
- 7. 將藍莓放入馬芬麵糊中簡單拌勻,分裝到馬芬模型中
- 8. 馬芬麵糊加入模型杯中約八分滿,最上方放幾顆藍莓,撒上酥粒
- 9. 放入已預熱的烤箱中,以170度烘烤25分鐘即可
藍莓馬芬成品
烤馬芬就是這麼簡單啦~大概十分鐘就能拌好麵糊送入烤箱
前後40分鐘左右就能變出一盤熱騰騰的現烤馬芬
剛出爐的馬芬外酥內軟,放涼後表面的酥粒也能維持脆度,酥脆口感超讚
切開來裡面滿滿藍莓吃起來蓬鬆柔軟,剛好的甜度不會甜膩~
配上紅茶或咖啡,早餐吃或當下午茶點心都讓人滿足,吃一顆當然不夠,要吃兩顆 哈
基礎馬芬麵糊做好,把藍莓替換成綜合莓果就是莓果馬芬
或是換成葡萄乾或耐烤巧克力,一下就能變出各種口味百吃不膩
我個人大推一定要加酥粒!加上酥粒完全是另一種層次的點心,更邪惡更好吃,動手做起來吧
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