檸檬磅蛋糕做法/檸檬磅蛋糕食譜
前兩天在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法
神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法，不是傳統食譜上常見的做法，是我第一次看到的油粉拌合法
看到這篇討論讓我對油粉拌合法做出的磅蛋糕超有興趣，馬上準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕
先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕，這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法
這個磅蛋糕做法超級簡單，五分鐘就能完成麵糊送入烤箱，烤出來很好吃！前提是要有食物調理機
雖然不是每個人家中都有食物調理機，但也可以參考這篇，用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
索引目錄
檸檬磅蛋糕材料
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 泡打粉 3g
- 雞蛋 兩顆
- 檸檬 一顆
- 糖粉 40g
以上材料能烤出一條17 X 8.5 X 4公分高長條磅蛋糕
檸檬磅蛋糕做法
1. 將檸檬外皮搓絲，避開會苦的白色皮膜，只取綠色部分，檸檬榨汁後過濾去籽
2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合，輕輕用手搓揉，保留1/3檸檬皮裝飾用
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊，與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片快速切碎冰涼奶油，過程中奶油與麵粉快速混合後，再加入蛋液混合
由於過程中沒有打發奶油或蛋，所以配方中的泡打粉不能省略一定要加，不然磅蛋糕烤的時候膨不起來
我覺得這個做法有點像是做英式司康或鹹派派皮的概念，都是要避免奶油升溫
如果家中沒有食物調理機，或許也可以用刮板切拌的方式來挑戰看看
因為搬出調理機只做一次又要收回櫥櫃裡太麻煩，我接著用相同方式做了另一批司康
4. 用食物調理機只要打一分鐘不到，就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底，將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
5. 兩顆蛋打散後，啟動食物調理機，慢慢倒入蛋液，將奶油鬆粉快速混合成麵糊
6. 加入一到兩大匙檸檬汁後，打幾秒就能關機了
用食物調理機來做磅蛋糕，前後五分鐘不到，就能打好檸檬磅蛋糕的滑順麵糊
7. 將麵糊倒入模型中，放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可，氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色，怕上色過度的話，記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底，取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
再來幫檸檬磅蛋糕加上邪惡的檸檬糖霜
8. 蛋糕出爐後放涼，撕下烘焙紙
9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜，檸檬汁記得少量慢慢加，以免一下變得太稀，要再加糖粉調整
大概調出絲綢般的滑順感即可
10. 將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上，撒上少許檸檬皮裝飾，完成
檸檬磅蛋糕做法快讀版
- 1. 將檸檬外皮搓絲，避開會苦的白色皮膜，只取綠色部分，檸檬榨汁後過濾去籽
- 2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合，輕輕用手搓揉，保留1/3檸檬皮裝飾用
- 3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊，與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
- 4. 用食物調理機只要打一分鐘不到，就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
- 此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底，將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
- 5. 兩顆蛋打散後，啟動食物調理機，慢慢倒入蛋液，將奶油鬆粉快速混合成
- 6. 加入一到兩大匙檸檬汁後，打幾秒就能關機了
- 7. 將麵糊倒入模型中，放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可
- 8. 蛋糕出爐後放涼，撕下烘焙紙
- 9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜
- 10. 將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上，撒上少許檸檬皮裝飾，完成
檸檬磅蛋糕成品
第一次挑戰用油粉拌合法烤出來的檸檬磅蛋糕有模有樣，烤出來也有自然裂痕
再次叮囑，這個做法一定要加泡打粉唷～
切開來的剖面，像是小房子的斷面很可愛
據網友表示，油粉拌合法是不少國外烘焙師使用的磅蛋糕做法
用這個方法做出來的磅蛋糕，口感鬆軟又有綿密度，也不會偏乾，的確蠻好吃耶
檸檬的香氣讓奶油比例高的磅蛋糕吃來更不容易膩口，磅蛋糕加上一層酸甜檸檬糖霜更邪惡啦
學到油粉拌合法這招後，感覺做出美味的磅蛋糕好像又更簡單了
下回再來試試看幾種不同的磅蛋糕口味吧～
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 【食譜】大人風味蘭姆葡萄磅蛋糕，免泡打粉，氣炸鍋可做
- 【食譜】經典版老奶奶檸檬蛋糕，口感比檸檬磅蛋糕更清爽，老奶奶檸檬糖霜蛋糕配方
- 【食譜】檸檬生乳酪蛋糕做法：酸甜清爽的夏季甜點，免烤箱做生乳酪蛋糕
- 【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方
- 【食譜】美式蘋果派做法：編織派皮與蘋果派內餡做法一篇搞定
- 【食譜】法式達克瓦茲初挑戰，超厚達克瓦茲&炸彈麵糊奶油霜
- 【食譜】莓果馬芬簡單做不失敗，多做酥頂馬芬更好吃
- 【食譜】我把肉桂捲放大了！巨大版肉桂捲蛋糕做法
- 【食譜】芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法很簡單，巴斯克起司蛋糕變化版，氣炸鍋可做
- 【食譜】生乳捲做法：鬆軟蛋糕與香甜奶油的美味蛋糕捲/瑞士捲
