司康做法/司康食譜
英式司康Scone作法簡單，這款經典的英式下午茶點心，源自16世紀蘇格蘭的快速麵包
司康酥香外表加上鬆軟內裡，咬下時濃厚的奶油香氣讓人愛不釋口
配上一杯紅茶或咖啡，就是這兩年很受歡迎的下午茶選擇
司康這幾年默默擁有不少支持者，司康專門店也如雨後春筍冒出頭來
在家做司康不難，氣炸鍋也可以烤唷！跟著這篇司康食譜一起動手做做看吧
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司康材料
- 中筋麵粉 250g
- 泡打粉 10g
- 無鹽奶油 80g
- 細砂糖 40g
- 牛奶 80ml
- 雞蛋 一顆
依照模型大小，這份材料約能做六到八顆司康不等
喜歡果乾的話可以準備葡萄乾、蔓越莓乾等，加入原味司康麵團中即可
司康做法
事先準備：麵粉過篩，加入砂糖、泡打粉混合，奶油切成一公分小塊後放回冰箱冷藏
1. 牛奶與雞蛋混合打勻成蛋奶液備用
2. 將事先切成小塊的奶油從冰箱取出，放入混合過篩麵粉、砂糖與泡打粉的鋼盆中
做司康最重要的關鍵就是奶油要夠冰，不要放在室溫下軟化
最近天氣熱，我切好奶油後還放進冷凍庫冰了十幾分鐘才開始做
3. 用手輕輕將奶油與麵粉抓鬆混合，我用類似抓搓的手法將奶油與麵粉混勻
混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了
如果怕手一直碰溫度太高，可以用刮板切壓奶油幫助混合，更簡單
大概是這種感覺，司康的麵團不用揉，要避免麵粉出筋！
4. 將步驟1.的蛋奶液分兩三次加入，混合拌勻成麵團
司康麵團不能過度攪拌，簡單拌勻就好，不需刻意揉壓，不用太認真，隨便做更好
完成的麵團稍稍黏手很正常，能成型即可～想加入果乾的話可在此時一起加入拌勻
5. 將麵團放入冰箱冷藏約30～45分鐘
6. 料理台上先灑點麵粉防沾黏，取出麵團後可撒少許麵粉在麵團上
7. 將麵團輕輕擀開成長方形，簡單擀開就好不用擀的太扁平，還是要有點厚度
家裡沒有擀麵棍，拿酒瓶或杯子代替也OK，我用保溫瓶
8. 將麵團上下邊往中央折疊後，將麵團旋轉九十度，重複一樣的動作三次
最後稍稍將麵團整形成長方形就可以了，建議最好有兩公分以上厚度，烤出來的司康才不會扁扁
9. 用模型壓出一顆顆司康，沒有專業模型，用杯子壓也沒問題
這次想做小巧型的司康，所以我用杯口比較小的杯子來壓
10. 在司康表面刷上牛奶或蛋液，放入已預熱的烤箱中，以180度烤15～20分鐘即可
家裡烤箱已陣亡，所以我用氣炸鍋烤～烤盤內最好放一張防沾烘焙紙
司康做法快讀版
- 1. 牛奶與雞蛋混合打勻成蛋奶液備用
- 2. 將事先切成小塊的奶油從冰箱取出，放入混合過篩麵粉、砂糖與泡打粉的鋼盆中
- 3. 用手輕輕將奶油與麵粉抓鬆，混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了
- 4. 將步驟1.的蛋奶液分兩三次加入，混合拌勻成麵團，想加入果乾的話可在此時加入拌勻
- 5. 將麵團放入冰箱冷藏約30～45分鐘
- 6. 料理台上先灑點麵粉防沾黏，取出麵團後可撒少許麵粉在麵團上
- 7. 將麵團輕輕擀開成長方形，不用擀的太扁平，要有點厚度
- 8. 將麵團上下邊往中央折疊後，將麵團旋轉九十度，重複一樣的動作三次
- 9. 用模型或杯子壓出一顆顆司康
- 10. 司康表面刷上牛奶或蛋液，放入已預熱的烤箱中，以180度烤15～20分鐘即可
司康成品
烤司康的過程中家裡充滿了奶油香氣，真的很逼人，還沒烤好就餓了
這次把麵團壓得比較扁一點，做小巧型的司康很滿意
司康外層酥脆又香，太喜歡外層這類似餅乾的口感
內裡鬆香不會太乾，咀嚼時滿滿的奶油香氣，真的太邪惡了
加入一點葡萄乾，口感更豐富
這次的成品單吃就很棒，抹點奶油或果醬搭著吃，更甜蜜
做好的司康可以冰冷凍長久保存，想吃時就撈幾顆出來回烤一下，跟剛出爐一樣好吃
一次做很多屯起來，當家中的常備點心也不錯，比蛋糕容易保存
喜歡奶油香氣濃厚的司康嗎？自己動手試試看吧！
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