芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法/芋泥巴斯克食譜
巴斯克乳酪蛋糕變化版第一彈來了～
最近超級想吃巴斯克乳酪蛋糕，馬上去材料行買了一公斤奶油乳酪回家動手做
前兩天做了超多芋泥，就是想說要來烤個芋泥巴斯克起司蛋糕
香甜芋泥與濃郁起司蛋糕的組合，叫人怎麼能不愛，芋泥控還不吃起來！
芋泥選用大甲芋頭來做，口感更加鬆軟，一起動手挑戰吧～
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芋泥巴斯克乳酪蛋糕材料
原味巴斯克乳酪蛋糕
- 奶油乳酪 250g
- 細砂糖 50g
- 雞蛋 兩顆
- 鮮奶油 110ml
- 低筋麵粉 10g 可用玉米粉代替 (或不放粉)
芋泥
- 芋頭 250g
- 細砂糖 25g
- 無鹽奶油 7g
- 牛奶 25～35ml
以上材料為一個六吋芋泥巴斯克乳酪蛋糕
芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法
芋泥詳細做法請參考【食譜】自製芋泥好簡單，這篇快速帶過
1. 芋頭削皮後切成小塊，蒸約30分鐘至芋頭熟透，筷子戳下去會散掉的程度
蒸一次後芋頭大部分都鬆軟了，吃得到些許顆粒感，如果喜歡更綿密的芋泥口感，大概要蒸兩次
2. 趁熱將芋頭搗成泥，加入一小塊奶油與細砂糖拌勻
3. 將牛奶少量分次加入拌勻，調成自己喜歡的口味
4. 烤模中鋪上揉皺的烘焙紙，將放涼的芋泥鋪入模型底部，稍微壓實芋泥，約使用300g
巴斯克乳酪蛋糕使用之前分享過的配方，不加檸檬汁，我覺得跟芋泥比較搭唷～
【食譜】巴斯克乳酪蛋糕一做成功！附生酮減醣版巴斯克起司蛋糕食譜，氣炸鍋OK
5. 奶油乳酪先放在室溫下回軟後，分次加入砂糖打勻至無顆粒狀的乳霜感
6. 將雞蛋分次加入，用打蛋器打勻
7. 加入鮮奶油拌勻
8. 加入過篩後的低筋麵粉拌勻至無粉粒，乳酪麵糊完成！
9. 將乳酪糊過篩倒入模型中，震動一下烤模讓空氣排出
10. 送入已預熱的烤箱，以200度烘烤25分鐘後，再以180度烘烤10分鐘即可
蛋糕放涼後，放入冰箱冷藏一晚，隔天就能享用
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家烤箱/氣炸鍋調整
怕表面上色太黑的話，可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙
芋泥巴斯克乳酪蛋糕做法快讀版
- 1. 芋頭削皮後切成小塊，蒸約30分鐘至芋頭熟透，筷子戳下去會散掉的程度
- 2. 趁熱將芋頭搗成泥，加入一小塊奶油與細砂糖拌勻
- 3. 將牛奶少量分次加入拌勻，調成自己喜歡的芋泥口味
- 4. 烤模中鋪上揉皺的烘焙紙，將放涼的芋泥鋪入模型底部
- 5. 奶油乳酪回軟後，分次加入砂糖打勻至無顆粒狀的乳霜感
- 6. 將雞蛋分次加入打勻
- 7. 加入鮮奶油拌勻
- 8. 加入過篩後的低筋麵粉拌勻至無粉粒，乳酪麵糊完成！
- 9. 將乳酪糊過篩倒入模型中，震動一下烤模讓空氣排出
- 10. 送入已預熱的烤箱，以200度烘烤25分鐘後，再以180度烘烤10分鐘即可，放涼後，冷藏一晚，隔天享用
芋泥巴斯克乳酪蛋糕成品
這次烤巴斯克覺得家裡烤箱還是很難上色，但又不想烤太過，差不多烤熟我就拿出來了
烤色沒有很焦，但我覺得也很美
芋泥與起司蛋糕的比例大約是1：2，切開來雙色超美的～
如果想要把芋泥結合在乳酪蛋糕內，做出像是夾心感覺的話
製作時先在模型內倒入少許乳酪麵糊後，再填入芋泥，芋泥與乳酪蛋糕會更融合
切蛋糕的時候，記得每切一刀就擦一次刀子，蛋糕就能切的很漂亮
因為多了一層扎實芋泥，所以吃完一塊後會覺得更有飽足感
稍微變化一下，光是巴斯克乳酪蛋糕就能做出很多不同口味
香濃的乳酪蛋糕就是讓人百吃不膩！
巴斯克乳酪蛋糕簡單好做，接受度又高
想送朋友自己手做的蛋糕時，我覺得巴斯克是最容易做的選項，也很適合親子烘焙
還不會做的朋友，快把簡單美味的巴斯克學起來吧！
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