1. 感覺還不錯，一直以為很難的樣子。下次試試看~~
   版主回覆：(02/08/2013 10:19:54 PM)
   過年時有空來試試吧:D

2. 我前幾天也剛好做了起司蛋糕耶^^
   噢~重乳酪蛋糕就是好吃啊~~~>/////<
   我喜歡重乳酪更甚提拉米蘇！
   版主回覆：(02/08/2013 10:21:09 PM)
   兩種我都愛>///////<

3. 我想說，太賢惠了，
   甜點類我只做過布丁，屬於沒有難度的~
   版主回覆：(02/08/2013 10:21:45 PM)
   布丁簡單又好吃啊!!!

4. 原來你…這麼厲害！@@
   版主回覆：(02/08/2013 10:20:35 PM)
   沒有這麼強啦XD
   只是以前小時候也熱衷過作蛋糕 有一點點底子(遮臉)

5. 這沒有電動攪拌機不好做吧？很難打得這麼細緻。
   版主回覆：(02/12/2013 04:43:03 PM)
   用手打可能會打到瘋掉吧 太累人了
   電動攪拌器是烘培好幫手:D

6. 妳好~請問這寫材料是做幾吋的?謝謝
   版主回覆：(02/12/2013 04:42:25 PM)
   約六~八吋左右
   我用七吋的烤模烤的

7. 請問表面那層燒焦的是怎麼做到的呢？我跟著食譜做但沒有這個效果呢 🙁
   版主回覆：(03/27/2013 11:27:57 PM)
   不知道你的烤箱有沒有上下火的差別呢?
   我家的烤箱是上下都有熱源~
   蛋糕頂端比較靠上層 所以會自然烤出深色
   如果沒有上色的話
   可以在最後單開上火 再烤個十分鐘看看

8. 請問這需要用不沾烤模嗎?
   版主回覆：(05/03/2013 09:13:23 PM)
   我用的是一般的烤模
   冰一晚後就很好脫模囉

9. 請問..奶油乳酪Cream Cheese要去哪裡買1?!?謝謝
   版主回覆：(05/04/2013 01:26:53 PM)
   比較大的超市應該都有
   或是烘培材料行囉

10. 是不是不需加打發的蛋白和麵粉?
    版主回覆：(07/03/2013 08:10:06 AM)
    不用加~

11. 請問你是使用活動模還是一般模?!
    版主回覆：(07/21/2013 06:09:00 PM)
    我用活動模

12. 180度隔水？erm 水放在下面的盘？
    版主回覆：(07/22/2013 10:38:04 PM)
    水放在下面的鋼盆 隔水烘烤

13. 可以隔水加熱奶油起司嗎？
    我怕用攪拌器打
    會跑太多空氣進去
    ^_^
    版主回覆：(07/25/2013 09:06:15 AM)
    這我沒試過說@@

14. 需要加鮮奶油嗎?
    版主回覆：(07/31/2013 11:59:18 PM)
    沒有用到～

15. 今天照著您的方法自己做,想請問為什麼我的蛋糕會表面澎起來.
    版主回覆：(02/03/2014 03:15:12 PM)
    可能上面溫度太高?

16. 妳好，
    請問檸檬汁大約幾CC或幾克？…沒有檸檬汁時有沒有其他可以取代的呢？…另，請問一定要用隔水加熱烘烤嗎？…有沒有可以取代的方式呢？…謝謝回覆
    版主回覆：(02/07/2014 07:05:09 PM)
    通常就半顆到一顆的量
    沒有檸檬也可以不加
    我沒試過隔水加熱外的方法

17. 請問你加熱的時候用幾度的溫度呢？
    版主回覆：(03/11/2014 07:35:11 PM)
    食譜裡有寫溫度喔

18. 太厲害了！！！改天來自己試試！！謝謝分享！
    版主回覆：(05/03/2014 07:03:48 PM)
    希望你一試成功啦~

19. 請問若想購置烤箱,但我們是一般家庭的話,也想做您的起司蛋糕,可建議用那種牌子的烤箱,謝謝
    版主回覆：(05/26/2014 12:59:19 AM)
    烤箱我沒有特別研究
    買可以調整上下火溫度的一般烤箱就可以了

20. 剛剛烤了一個他竟然澎起來了也
    而且上層沒上色..
    版主回覆：(05/26/2014 01:00:01 AM)
    烤的時候會有一點脹起來
    沒上色的話上火可以開高一點的溫度烤到上色

21. 請問一下如果沒有加"蛋" 能做出成品嘛 @@?
    版主回覆：(05/30/2014 12:32:52 PM)
    沒有試過說

22. 留個言吧 …請問烤模需要刷一層奶油嗎?
    版主回覆：(08/19/2014 07:13:18 PM)
    這款蛋糕不用
    放涼後刮一下烤模就可以脫模

23. 看了這篇之後就一直好想做看看
    終於在今天跑去買材料
    而且順便找哥哥一起做，沒想到他還願意全程參與（超感動的！！）
    然後蛋糕現在正在烤箱裡烤！！
    期待接下來的成品，希望可以成功做出香濃的起司蛋糕 ^ ^
    版主回覆：(08/22/2014 11:57:58 PM)
    你們兄妹感情真好
    應該做出好吃的成品了吧:D

24. 有！成品出爐~非常滿意＞＜
    真的太謝謝妳分享這個食譜啦~~~
    而且大受好評哦！！！
    版主回覆：(08/24/2014 11:07:03 PM)
    學起來以後可以常常做:D

25. 我覺得網友好厲害，還沒試過隔水烤蛋糕耶，上次作起司蛋糕已經不知是多久前的事了。我每次做都會中間凹陷下去，有點點小氣餒。這次可以來試試看網友的方式希望大成功唷。感謝你的資訊！
    版主回覆：(09/12/2014 04:47:00 PM)
    隔水烘烤是一種蠻常見的烹飪手法囉
    希望你能成功～

26. 好厲害
    版主回覆：(10/08/2014 02:07:35 PM)
    這個蛋糕不難
    有機會可以自己試看看哦

27. 看到你的食谱，早上凌晨5点就起身做，表面考得很漂亮呢，只是没有你的油油亮亮。。谢谢你的食谱！
    版主回覆：(10/17/2014 10:24:30 PM)
    你好早起床！能成功太棒了！

28. 上下火力全開嗎？謝謝～
    版主回覆：(10/29/2014 09:27:00 AM)
    上下火都要開

29. 請問無鹽奶油一定要加到40g，如少一點會不會影響口感
    版主回覆：(10/29/2014 09:26:36 AM)
    你可以試試看減少
    但是奶油太少餅乾可能會無法壓成一塊

30. 因為家裡沒有模具
    想請問?
    如果分裝到蒸烤布丁用的塑膠杯模具烤可以嗎?
    版主回覆：(10/30/2014 08:13:37 PM)
    一般的塑膠模具不適合放烤箱 會變形融化

31. 請問活動模底部怎麼脫模？
    版主回覆：(11/06/2014 08:47:43 PM)
    底盤你可以先墊一層烘培用烤紙

32. 請問要如何做烤完才不會塌掉
    像樓主您的一樣漂亮呢?
    版主回覆：(12/27/2014 11:11:47 AM)
    這個食譜不是輕乳酪蛋糕
    烤出來應該是不會有塌陷問題
    起司糊部分沒打勻嗎？

33. 請問進烤箱烤時蛋糕會膨脹是對的嗎？謝謝！
    版主回覆：(12/30/2014 12:42:53 PM)
    起司糊有打好的話
    會有一點膨脹感

34. 我想問……為什麼每次我烤紐約起司蛋糕中間都會裂開不會那麼漂亮~能幫我解答嗎？
    版主回覆：(01/05/2015 12:20:33 AM)
    可能是烤箱溫度太高 調低一點點看看

35. 請問可以不要加檸檬嗎？這樣口感會不會奇怪？

36. 可以不要加檸檬嗎？如果不加口感會不會怪怪的？
    版主回覆：(01/11/2015 09:13:03 AM)
    可以不加 但是吃起來可能會比較容易膩

37. 放冷了以後，要怎麼把蛋糕從鋼盆裡拿出來呢？用倒的嗎？
    版主回覆：(01/11/2015 09:12:46 AM)
    文章裡有寫
    我用的是活動式的模具

38. 您好!請問烤箱上下火需要幾度?
    版主回覆：(01/16/2015 11:38:32 AM)
    文章裡有寫

39. 請問一下這樣做起來是幾吋
    我的鋼膜是6吋 這樣材料各需要多少
    不好意思我才國三第一次嘗試做西點：（
    版主回覆：(01/17/2015 02:24:43 PM)
    約六到七吋

40. 請問烤箱需要先預熱嗎
    我的蛋糕烤了1個多小時
    起司糊中間還是沒有熟
    請問問題在哪ˊˋ
    是溫度不夠高嗎
    可是我有設定180℃啊
    版主回覆：(01/25/2015 01:00:00 AM)
    烤箱溫度不夠嗎？調高一點試試看
    不然就烤久一點囉

41. 不好意思請問一下><
    如果蛋糕模用長條型的分兩次烤可以嗎?
    家中目前只有這種 又很想做來吃ˊMˋ
    版主回覆：(02/10/2015 10:27:04 PM)
    模型的形狀應該都沒什麼差別
    只是用小一點的模子要注意一下烘烤時間

42. 冷藏能放幾天呢?!
    版主回覆：(03/05/2015 11:03:04 PM)
    大概可以放五天吧
    但是建議三天內吃完囉
    冰越久越乾

43. 請問要如何做 下面的餅乾才會更硬一點呢?!
    版主回覆：(03/09/2015 01:02:52 AM)
    餅乾底可以先進烤箱烤十分鐘
    不過因為起司麵糊本身有水分
    所以餅乾底的口感還是不會像原本的消化餅一樣脆硬哦

44. 請問烤60分一定會熟嗎？
    版主回覆：(03/25/2015 08:24:00 PM)
    沒熟的話可以再繼續烤到熟
    文章裡有教怎麼看熟了沒的方法唷

45. 請問蛋白和蛋黃不用分開嗎?
    真的就太方便了!!
    版主回覆：(04/10/2015 01:58:04 PM)
    不用分開喔！

46. 可以用8寸的吗？
    家里没7寸的模
    版主回覆：(04/24/2015 11:10:44 PM)
    可以

47. 可以用oreo饼碎代替消化饼干吗
    版主回覆：(04/24/2015 11:10:09 PM)
    可以 一樣要加奶油

48. 為呵要包鋁玻紙
    版主回覆：(04/24/2015 11:09:38 PM)
    怕烤盤為了蒸烤放了水會滲進去啊….

49. 奶油乳酪要去哪裡買呢
    版主回覆：(05/09/2015 12:11:02 AM)
    超市或烘焙材料行….

50. 請問隔水加熱的水是冷的還是溫的
    版主回覆：(05/11/2015 12:07:50 AM)
    放在烤盤的水冷溫都沒差
    進烤箱後都會變熱:D

51. 你好 請問一下 我照你的配方也做了一個 也是同款的cream cheese 但吃起來不甜 微酸 然後沒什麼起司味耶… 是這牌子起司的關系嗎? 謝謝
    版主回覆：(05/12/2015 10:55:41 PM)
    有檸檬會微酸沒錯
    我自己是覺得蠻濃的
    還是你換別的牌子試試看呢

52. 不好意思~想要請問一下版主:
    如果蛋糕做好放涼後不放冰箱冰一晚，只冰兩、三個小時，就脫模是否可以呢？
    會不會脫的不好看、脫壞或者讓蛋糕口感變不好啊？QQ
    因為是要在學校做，沒有太多的時間冰，就要上蛋糕了，真的希望可以給大家好的成品～!
    謝謝版主:))
    版主回覆：(05/24/2015 11:47:46 PM)
    沒完全放冷容易散掉
    建議你可以先試一個看看

53. 這個如果用六吋的模會太小嘛><
    活動模底部要鋪烤紙嗎~?
    謝謝:)
    版主回覆：(06/14/2015 11:33:11 AM)
    六吋可能會有點太小
    材料要依照比例上減少一點
    底部可以不用鋪烤紙

54. 我烤到一半我媽才說，烤箱下面的火壞掉！不知道還有沒有舊怕下面不熟
    版主回覆：(07/20/2015 12:18:52 AM)
    最後有烤熟嗎:D

55. 跟著你的作法做，我成功了，謝謝妳
    版主回覆：(07/26/2015 12:09:08 PM)
    太棒了！恭喜！

56. 用你的配方做好一個大家都說很好吃，謝謝你
    如果要做原味，不加檸檬汁，那需要放別的液體代替嗎？比如說牛奶之類的
    版主回覆：(08/22/2015 01:47:21 PM)
    檸檬汁主要是去掉蛋腥味
    也可以直接省略
    不用再放其他的替代囉

57. 你好請問我家也是上下火的烤箱
    在考的時候你是用上火下火還是上下都有適中的火呢
    版主回覆：(08/26/2015 09:55:47 AM)
    上下火都開同一個溫度

58. 為什麼我的烤好裡面都還水水的，已經又再烤過了還是水水的，怎麼辦？
    版主回覆：(09/12/2015 07:40:15 PM)
    是否加太多檸檬汁了？
    先放置一晚看看會不會凝固

59. 檸檬汁約一顆，那我需要等冷冰起來嗎？還是放著明天如果還是水水的就再烤呢？
    版主回覆：(09/12/2015 08:21:58 PM)
    等冷了後冰起來，明天切開看看囉
    這個配方我做了十多次沒遇過這種狀況
    是不是隔水烘烤時沒包好，水滲入蛋糕了呢？

60. 好的謝謝你，希望明天可以成功。
    我覺得包應該還ok，鋁箔紙內部都沒濕到
    版主回覆：(09/14/2015 10:53:07 PM)
    不曉得最後有成功嗎？

61. 不好意思 第7點看不懂
    版主回覆：(09/16/2015 09:15:34 PM)
    就是要在烤盤內放水 類似蒸烤的方式

62. 您好，可否請問烤溫？ 上下火分別是？
    版主回覆：(09/16/2015 10:33:28 PM)
    文章裡有寫是180度喔

63. 請問吃的時候有點顆粒狀是正常的嗎？
    版主回覆：(09/28/2015 11:44:51 PM)
    有點顆粒可能是你的奶油乳酪沒有打勻喔！

64. 您好
    用您的作法製作
    味道大家都稱讚
    餅底扎實
    表面有焦黃
    感謝您
    但是表面有烤到裂 & 蛋糕體過濕軟(接近輕乳酪口感)
    想請問這兩個產生的可能原因
    謝謝您
    版主回覆：(10/26/2015 09:45:01 PM)
    表面裂開可能是上火溫度太高
    可以把蛋糕挪到比較下方
    濕軟的話可能檸檬汁太多了 減少一點試試看

65. 我想請問，奶油乳酪跟無鹽奶油，可以用溫熱水來幫助回軟嗎？
    版主回覆：(11/03/2015 05:07:31 AM)
    放室溫下就可以了
    不需要用水

66. 要冷藏還是要在烤箱冷卻
    版主回覆：(02/14/2016 10:50:56 AM)
    常溫下冷卻後再冰冷藏

67. 請問烤箱需要預熱嗎？
    那麼需要幾分鐘?
    版主回覆：(02/21/2016 12:13:24 AM)
    至少預熱十分鐘

68. 烤起來的顏色真美~一定很好吃
    版主回覆：(02/23/2016 10:58:01 PM)
    好吃:D

69. 您好
    請問購買２０大小的烤箱
    可以烤出像妳怎樣大小的蛋糕嗎？
    版主回覆：(02/26/2016 11:23:51 AM)
    可調溫烤箱就可以烤蛋糕

70. 嗨～謝謝妳的配方，很好吃。大概做了３－４次了。但是這次ㄧ次做兩個(兩份量去打)，烤完居然裡面是軟軟水水的。檸檬汁也只有ㄧ顆。不知道怎會這樣。(水沒有滲入)
    另外，請問糖量可以減少嗎？減少是否對成品有影響?謝謝。
    版主回覆：(03/04/2016 04:05:23 PM)
    會不會是麵糊沒有打均勻呢
    糖量可以自己調整

71. 請問如果家裡烤箱不是條溫度的那種
    是要開大火嗎
    版主回覆：(03/14/2016 02:12:19 PM)
    不能調溫的烤箱不適合烤甜點 很容易失敗

72. 請問，可以不做餅乾底，直接烤蛋糕部分嗎？
    這樣是不是需要把蛋白分離出來打發才可以？
    我喜歡的是重乳酪的口感，不是輕乳酪，但大部份的食譜都要自製塔皮或餅乾底，想知道如果直接烤乳酪餡的部分，是會底部烤焦還是怎麼樣嗎？
    版主回覆：(03/27/2016 09:17:50 PM)
    沒試過不加底 烤焦機率可能挺大的

73. 如果沒有烤箱可以使用電鍋嗎？
    版主回覆：(03/30/2016 08:42:56 AM)
    沒試過電鍋說

74. 您好~ 想請問一下蛋糕底沒有消化餅乾, 用家樂式玉米脆片可以嗎?
    另外, 如果沒有檸檬汁, 是否可以改加一點醋(去腥味)呢? 又用量是否一樣?
    謝謝囉^^
    版主回覆：(04/03/2016 11:04:03 AM)
    玉米脆片應該可行
    但是用醋感覺好像不太適合
    建議沒有檸檬的話就別加囉

75. 您好~上次用悄悄話留言,不知您是否有看到?
    因為我發現用訪客留悄悄話~之後的回覆好像都會看不到XD
    昨天做好原味的了,今天想來試做抹茶口味
    但不知道照您的食譜再加入抹茶合不合適?XD
    版主回覆：(05/06/2016 10:10:23 AM)
    我們家也嘗試過做抹茶口味
    如果要做抹茶 檸檬應該可以不用加
    最後加入抹茶粉兩三匙拌勻應該就很夠囉
    如果你的抹茶粉本身含糖 砂糖部分可以再減量一點

76. 收到您的回覆~超開心^^
    謝謝您的無私分享,今晚就來試試^O^
    版主回覆：(05/06/2016 09:50:56 PM)
    希望你第一次挑戰就成功！

77. 謝謝您的食譜
    兩次都成功了~(而且我還真的用手攪QAQ 家裡沒有電動的
    不過為什麼我的上色不均勻沒有向你一樣很漂亮XD
    版主回覆：(06/06/2016 11:31:49 PM)
    用手打超辛苦 你好強！！
    最後可以再用上火烤一下 上色會更漂亮！

78. 試過一次大成功，而且超好吃～
    但如果尺寸想要小一點，用四寸烤模， 請問可以提供比例嗎？
    版主回覆：(08/02/2016 11:07:59 PM)
    我的話會直接把份量減半^^

79. 烤的時候要加蓋嗎？
    版主回覆：(11/22/2016 04:39:45 AM)
    不用

80. 谢谢你的食谱~我跟着重量做结果饼干基地太厚了～
    版主回覆：(12/02/2016 08:09:10 PM)
    不希望太厚可以減少一點用量

81. 為什麼我底部的餅乾烤起來會軟軟的沒有脆脆的呢
    版主回覆：(04/22/2017 01:05:04 PM)
    乳酪蛋糕的餅乾底因為乳酪料的關係很難維持酥脆
    但一開始烤餅乾底時可以烤久一點
    烤好後也要確實放涼冷卻唷

82. 請問最上層有抹鏡面果膠？
    版主回覆：(05/04/2017 02:38:00 PM)
    沒有唷 是打光的關係看起來有點亮

83. （鏡面果膠問題的訪客）
    感謝版主的回覆喔😊
    版主回覆：(05/08/2017 04:44:26 PM)
    不客氣！

84. 請問上下火各要幾度呢
    版主回覆：(06/19/2017 12:47:42 PM)
    文內沒特別說要用不同溫度
    用相同溫度即可

85. 請問使用六吋模的話，材料要減至多少呢？謝謝你
    版主回覆：(08/18/2019 05:39:37 PM)
    差不多是原材料的2/3

86. 請問您如果沒有烤箱可以用什麼代替？
    版主回覆：(10/31/2019 09:23:18 AM)
    還是要有烤箱才能做

87. 請問如果沒有起司乳酪，可以只用起司嗎？
    版主回覆：(10/31/2019 06:13:01 PM)
    請用起司乳酪，不同的起司會導致結果不同

88. 請問二吋大概是多大？
    版主回覆：(10/31/2019 06:13:07 PM)
    上網查得到

89. 請問二吋蛋糕配方是多少？
    版主回覆：(10/31/2019 06:13:31 PM)
    請依比例減量去做

90. 請問怎麼看有否烤熟？我看了這篇文章很多遍，但沒有提及。
    版主回覆：(03/14/2020 09:14:15 PM)
    一般要辨識蛋糕是否烤熟，用竹籤插進蛋糕中，拿出來沒有沾黏就是熟了

91. 請問有6吋模的配方嗎
    版主回覆：(12/18/2020 02:50:02 PM)
    依照比例減少用料應該就可以了

92. 想請問我餅乾的底部為什麼都濕濕的，不像外面的那樣脆脆的，我試過冰冷藏30分鐘跟拿去烤箱單獨烤餅乾180度10分鐘，但還是一樣&#128557;&#128557;
    p.s乳酪餡沒問題只是差在餅乾而已
    版主回覆：(07/08/2021 09:20:02 PM)
    隔水烘烤時有包緊底部嗎？可能是進水了…
    不然就是單獨烤久一點讓餅乾更脆
    乳酪餡本身帶點濕度，冰冰箱後餅乾也會變比較軟

93. 我照著食譜做出來後 只冰冷藏的話蛋糕整個還是糊狀的ㄟ…而且味道就跟我以前做過的檸檬生乳酪蛋糕一模一樣 請問一般外面蛋糕店賣的那種起司蛋糕是叫什麼名字呢？我想做的是那種起司蛋糕 但不知道該查什麼名字
    版主回覆：(12/05/2021 10:04:45 AM)
    你的蛋糕是不是沒有烤熟呢？
    現在蠻多都是做巴斯克乳酪蛋糕

94. 肚子好餓唷….&#129316;&#129316;&#129316;
    版主回覆：(05/05/2022 03:24:01 PM)
    學起來隨時都能做

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