雪球餅乾做法/雪球餅乾食譜
貪吃就是我做甜點的原動力無誤！
前陣子買了SOU SOU的限定餅乾禮盒，一吃裡面的雪球餅乾驚為天人
一入口，餅乾就化開為鬆散質地，輕盈的入口即化，又有米粉香氣，加上淡淡的甜度，好好吃！！
一盒只有八小個，瞬間吃光實在吃不過癮，決定來做看看用米粉製作的雪球餅乾
雪球餅乾簡單好做，很適合親子跟烘焙初學者玩，快來動手試試看吧！
SOU SOU限定餅乾禮盒內的米粉雪球餅乾，有黑豆黃豆粉與黑芝麻抹茶兩種口味
這次做的雪球餅乾是無麩質餅乾，用米穀粉取代低筋麵粉，使用植物油製作
買不到米穀粉可以直接用低筋麵粉製作
手邊沒有黑豆粉，我用現有的材料做了黃豆粉與黑芝麻抹茶口味
雖然少了黑豆一味有點可惜，不過實驗成果還不錯，我覺得有七成像了～
完成度自然沒有禮盒裡的這麼高，但也足夠好吃！以下分享兩款無麩質雪球餅乾的配方與做法
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雪球餅乾材料-黃豆粉口味
- 米穀粉(水磨蓬萊米粉) 100g
- 杏仁粉 50g
- 細砂糖 35g
- 熟黃豆粉 10g (我買生黃豆粉自己炒熟)
- 鹽 一小撮
- 植物油 80ml (選用沒有強烈味道的油，我用芥花油)
- 餅乾外層 熟黃豆粉 15g＋糖粉 25g
以上材料約能做40～45個雪球餅乾
黃豆粉雪球餅乾做法
雪球餅乾做法真的非常簡單，認真說的話只有全部混在一起、分團、進烤箱就這樣
做這款餅乾沒有什麼太難的技巧，小朋友也能輕鬆玩
市面上賣的黃豆粉大多是沒有味道的生粉，建議炒熟飄出豆香後再放涼使用
生黃豆粉是淺黃色，小火加熱，炒到呈淺棕色有豆香即可
1. 米穀粉、杏仁粉、黃豆粉過篩後加入攪拌盆中，加入細砂糖與一小撮鹽拌勻
簡單混合均勻
2. 加入植物油後，切拌均勻
簡單拌勻後，大概會呈現鬆散的小團感
抓起一把拌好的米粉團，可以握緊成團就沒問題
3. 分成約8～10g小團捏圓，放在烤盤上
用搓湯圓的方式來揉米團會散開無法成團，須以揉捏的方式成型，分團是全部步驟中最花時間的
4. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤15分鐘，表面略上色即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為準
出爐後先放在烤盤上放涼，盡量不要一出爐就移動，避免碎裂
5. 將黃豆粉與糖粉倒入塑膠袋中混合，將烤好的餅乾放入袋中滾一滾，均勻裹上一層糖粉即可
一顆顆可愛的黃豆粉雪球就是這麼簡單啦！完成～
做完黃豆粉口味試吃後覺得很可以！馬上繼續做第二盤黑芝麻抹茶
雪球餅乾材料-黑芝麻抹茶
- 米穀粉(水磨蓬萊米粉) 100g
- 杏仁粉 50g
- 細砂糖 35g
- 抹茶粉 5g
- 黑芝麻 15g
- 鹽 一小撮
- 植物油 75ml (選用沒有強烈味道的油，我用芥花油)
- 餅乾外層 抹茶粉 10g ＋ 糖粉 20g
以上材料約能做40～45個雪球餅乾
抹茶黑芝麻雪球餅乾做法
1. 米穀粉、杏仁粉、抹茶粉過篩倒入攪拌盆中，加入黑芝麻、細砂糖與一小撮鹽混合均勻
2. 加入植物油後，切拌均勻
3. 分成約8～10g小團捏圓，放在烤盤上
4. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤15分鐘，表面略上色即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為準
剛出爐的抹茶雪球，靜置放涼
5. 將抹茶粉與糖粉倒入塑膠袋中混合，將烤好的餅乾放入袋中滾一滾，均勻裹上一層糖粉即可
抹茶小雪球簡單完成～
雪球餅乾成品
雪球餅乾做法簡單，吃起來有點入口即化的感覺，超讚
用無筋性的米穀粉製作，口感更輕盈～還多了股和風的香氣
一次做兩種口味，花不到一小時，超級簡單
黃豆粉口味
一咬下有淡淡的黃豆香，一入口就化開的鬆散口感十分討喜
餅乾甜度不會太高，是很淡雅的甜，主要甜度來自外層裹上的黃豆粉糖粉
如果有買到烤黑豆的話，把黑豆打碎混合在餅乾中應該很棒
也可以嘗試加入不同的碎堅果，吃起來會有不同香氣
黑芝麻抹茶口味，則是在抹茶的甘苦香中，加入黑芝麻，增加咀嚼時的香氣
這個組合就是很日本，一吃就好想去日本玩啊
做了這兩款餅乾，最捧場的是家裡兩老，晚上看電視的時候一顆一顆接著吃不停
減糖的甜度跟和風口味蠻合我們家長輩的胃口，兩三天就把兩盤吃個精光
第一次用米粉做餅乾大成功～好像可以再來試試看不同的米粉餅乾了
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