梅酒磅蛋糕做法分享，梅酒磅蛋糕食譜
最近看了高石紀子的「365日輕食感溫甜磅蛋糕」一書，裡面的梅酒磅蛋糕格外吸引我
剛好最近是梅子的產季，不少朋友都在自製梅酒，想想家裡的冰箱還有瓶之前從日本帶回來的酒釀梅子
就把梅子找出來，準備來試試看梅酒磅蛋糕
這次做的梅酒磅蛋糕參閱書中做法，並做部分比例調整，最後加上梅酒糖霜，完成的成品好吃耶！
磅蛋糕裡加了梅酒有淡淡酒香，感覺多了點和風味～是款適合春天跟初夏的磅蛋糕呢～動手試試看吧
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
梅酒磅蛋糕材料
- 低筋麵粉 90g
- 杏仁粉 15g (可用低筋麵粉代替)
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 雞蛋 二個
- 泡打粉 3g
- 梅酒 2大匙
- 酒醃梅子 4～6個
- 糖霜：糖粉 30g+梅酒適量
以上材料為一條17 X 8.5 X 6公分高長條磅蛋糕
梅酒磅蛋糕做法
事先準備：奶油於室溫下回軟，雞蛋放置在室溫下，醃梅切半去籽後，將梅肉切成小丁
1. 將放置室溫下的奶油打散後，加入砂糖打成泛白蓬鬆的乳霜
2. 雞蛋打散後，少量多次加入奶油中打勻，加蛋液時要少量慢慢加，一次加太多容易導致油水分離
3. 加入一大匙梅酒後打勻
這次買糖不小心買成顆粒比較粗的特砂，看起來有點糖的顆粒感但不影響成品
4. 將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入鋼盆中，以切拌的方式拌勻為麵糊
5. 加入切丁的梅肉拌勻
6. 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的模型中，稍稍抹平表面
7. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤40分鐘即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請以自家設備為主
如果希望磅蛋糕烤出來有漂亮的裂開線，烘烤十分鐘時取出蛋糕，在蛋糕表面用刀子淺淺劃一道直線即可
8. 蛋糕出爐後，趁熱刷上一大匙梅酒，放涼後以保鮮膜密封，於室溫下放一到兩天更好吃
最後簡單做個梅酒糖霜，想加糖霜的話，務必要在蛋糕完全放涼後才能加上唷
9. 將糖粉與少量梅酒攪拌均勻為糖霜，抹在磅蛋糕表面
大概是這樣的質感～
10. 將糖霜直接淋在磅蛋糕表面，稍稍推抹讓糖霜自然延展開來即可
我這次用的糖粉不多，做出來是薄薄一層的效果，喜歡更厚實的糖霜可以用50g糖粉來調糖霜
梅酒磅蛋糕做法做法快讀版
- 1. 將放置室溫下的奶油打散後，加入砂糖打成泛白蓬鬆的乳霜
- 2. 雞蛋打散後，少量多次加入奶油中打勻，加蛋液時要少量慢慢加，一次加太多容易導致油水分離
- 3. 加入一大匙梅酒後打勻
- 4. 將低筋麵粉、泡打粉過篩後加入鋼盆中，以切拌的方式拌勻為麵糊
- 5. 加入切丁的梅肉拌勻
- 6. 將麵糊倒入鋪了烘焙紙的模型中，稍稍抹平表面
- 7. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤40分鐘即可
- 8. 蛋糕出爐後，趁熱刷上一大匙梅酒，放涼後以保鮮膜密封，於室溫下放一到兩天更好吃
- 9. 將糖粉與少量梅酒攪拌均勻為糖霜，抹在磅蛋糕表面
- 10. 將糖霜直接淋在磅蛋糕表面，稍稍推抹讓糖霜自然延展開來即可
梅酒磅蛋糕成品
這次做磅蛋糕沒有劃線，我覺得讓蛋糕從中間自然開裂很美～
切開來的斷面，每片都能吃到酸甜酸甜帶點脆度的酒醃梅子～
這次用了四個酒釀梅子來做，覺得還能多加兩顆，讓梅酒風味更濃
淡淡的梅酒香氣在嘴中散開，有淺淺的酒香但不會醉，是成熟的大人風味
只是吃了這款磅蛋糕，突然也想來杯冰涼的梅酒了
磅蛋糕簡單好做，室溫下放個兩天更好吃～
隨著季節變化加入不同元素就能變化出各種應景的當季口味，很適合新手們挑戰看看唷
- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 【食譜】零失敗簡單香蕉磅蛋糕，香甜濕潤好美味
- 【食譜】反轉蘋果肉桂磅蛋糕簡單做，煮好焦糖蘋果迅速搞定
- 【食譜】檸檬磅蛋糕新做法：油粉拌合法五分鐘搞定美味磅蛋糕，淋上厚厚檸檬糖霜更好吃
- 【食譜】巧克力布朗尼零失敗，脆皮紮實版，新手也能簡單做
- 【食譜】美式巧克力軟餅乾做法，外酥內軟的邪惡軟餅乾
- 【食譜】Biscotti義大利脆餅做法，無油酥脆的咖啡好朋友，一支湯匙就能做
- 【食譜】酥粒藍莓起司蛋糕，濃郁重乳酪蛋糕&香脆酥粒完美結合
- 【食譜】法式布蕾派/法式布丁塔Flan做法：酥脆派皮與卡士達醬的美味結合
- 【食譜】伯爵紅茶戚風蛋糕簡單做，多了茶香更好吃
- 【食譜】熔岩巧克力蛋糕簡單做，切開就爆漿太迷人
