雪茄餅乾做法/煙捲餅乾食譜
雪茄餅乾/煙捲餅乾是在西餅禮盒中常見的經典款
酥脆口感加上奶油香氣，是西餅禮盒中總是最先被吃光的熱門單品
自己做雪茄餅乾不難，加上不同的素材就能變出各種口味的雪茄餅乾
加上簡單包裝後，就很適合分享贈送給親友們～花點時間自己親手做餅乾，更是心意滿滿
大家也要珍惜會親手做點心分享給你們的朋友唷
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雪茄餅乾材料
- 蛋白 三個
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 低筋麵粉 80g
- 杏仁粉 20g 如沒有可用低筋麵粉取代
- 香草精 少許(可不加)
- 黑芝麻/紅茶茶包 適量
以上材料約可做出42～48捲餅乾，只做少量的話可依比例換算減量
雪茄餅乾做法
1. 奶油於室溫下回軟後打散，加入細砂糖後，打勻為稍稍泛白的奶油霜
2. 蛋白先打散後，少量多次加入奶油霜中打勻
一次加太多蛋白容易油水分離，少量加入拌勻後再繼續加
如果中途感覺油水分離了，加入少許低筋麵粉攪拌即可
3. 將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入拌勻為餅乾麵糊
PS. 如果想多做不同口味，做抹茶或可可口味的話，就多加5g抹茶粉或可可粉拌勻即可
我這次除了原味外，還做了紅茶跟黑芝麻兩種口味
就在基礎餅乾麵糊中，加入適量紅茶茶包碎屑/熟黑芝麻拌勻即可
烤箱以190度預熱
4. 烤盤上鋪烘焙紙，舀一小匙餅乾麵糊，用湯匙背面將麵糊塗抹開來，只需薄薄一層稍稍透光即可
5. 放入已預熱的烤箱，以190度烘烤8～10分鐘
6. 烤餅乾時請全程注意烘烤狀況，餅乾邊緣烤出金黃色後就要手腳快速！
一次取出一片餅乾，翻面後用筷子快速捲起，壓一下尾端固定，放涼即可
我用不鏽鋼吸管，一次捲兩片蠻快的，不過此時餅乾很燙手，怕燙的話要戴耐熱手套操作唷
餅乾放涼就會捲不起來或破掉，放回烤箱再烤一下就會回軟
但如果烤太久餅乾過硬，一捲就會裂開，操作時需動作快速
雪茄餅乾做法快讀版
- 1. 奶油於室溫下回軟後打散，加入細砂糖後，打勻為稍稍泛白的奶油霜
- 2. 蛋白先打散後，少量多次加入奶油霜中打勻
- 3. 將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入拌勻為餅乾麵糊
- 4. 烤盤上鋪烘焙紙，舀一小匙餅乾麵糊，用湯匙背面將麵糊塗抹開來，只需薄薄一層稍稍透光即可
- 5. 放入已預熱的烤箱，以190度烘烤8～10分鐘
- 6. 烤餅乾時請全程注意烘烤狀況，餅乾邊緣烤出金黃色後就要手腳快速！一次取出一片餅乾，翻面後用筷子快速捲起，壓一下尾端固定，放涼即可
雪茄餅乾成品
我用兩個烤盤，一次烤一盤六片，抹好六片麵糊後，另一盤差不多就快烤好了
捲餅乾、抹麵糊，反覆好幾次，大概花了一小時多烤完全部麵糊
餅乾放涼後就會變硬，建議裝進密封袋後，多放包乾燥劑才能放比較久
一根根的雪茄餅乾酥脆小巧，做了不同口味放一起就更吸引人了
經典原味，單純吃脆甜口感與奶油香氣～
黑芝麻口味是我們家長輩們的最愛，吃起來很香
紅茶口味，我覺得做甜點還是伯爵茶最香
這次用了錫蘭紅茶的茶包覺得香氣不夠濃，而且茶葉應該要再打碎一點再使用
過年時端出一盤自己做的雪茄餅乾招待客人也美賣
我們不抽雪茄，吃吃雪茄餅乾，也很豪華
做餅乾其實很簡單，烤餅乾也很快，不過每次只能烤少少幾片相對費工
請各位好好珍惜身邊會自己做餅乾請你吃的朋友唷 哈
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