毛巾捲蛋糕做法/毛巾捲蛋糕食譜

毛巾捲蛋糕因為外型酷似毛巾捲起來的樣子而得名

毛巾捲蛋糕造型可愛，其實做起來很簡單，使用法式可麗餅皮製作，有點像是千層蛋糕的簡單變形版

簡單版的毛巾捲蛋糕，只要捲入鮮奶油就很好吃，再加入喜歡的水果等，口感更豐富多變

想挑戰層層疊的千層蛋糕前，可以先試試簡單的毛巾捲蛋糕練練煎可麗餅的手感唷

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毛巾捲蛋糕材料

可麗餅皮

• 低筋麵粉 35g
• 細砂糖 10g
• 鹽 少許
• 雞蛋 1個
• 牛奶 125ml
• 無鹽奶油 10g
• ＊巧克力口味另加可可粉 5g；抹茶口味另加抹茶粉5g

以上材料約能煎出3～4片直徑22公分的法式可麗餅皮

毛巾捲內餡

• 鮮奶油 100ml
• 砂糖 8～10g

以上材料能做出一個毛巾捲蛋糕

毛巾捲蛋糕做法

1. 將奶油加熱融化後放涼備用，雞蛋與牛奶打勻成蛋奶液

2. 將低筋麵粉過篩，與砂糖和少量鹽混合均勻

這次做巧克力跟抹茶兩種口味，準備雙份材料，各自加入可可粉/抹茶粉5g，都不加就是原味

3. 粉料混合均勻後，在盆底中心挖出一個洞

4. 一邊慢慢倒入蛋奶液，一邊手持打蛋器畫圈，將粉融入蛋奶液中攪拌均勻

5. 最後加入融化奶油拌勻

6. 可麗餅麵糊完成後過篩一兩次，質地更細緻

7. 煎可麗餅最好用不沾鍋比較好操作，鍋底抹少許油後，倒入一勺麵糊，快速轉一圈鍋子讓麵糊分布均勻

    用中小火煎比較不容易煎焦，邊緣有點翹起來時，用筷子輕輕挑起邊緣麵皮翻面，全都煎好後放涼備用

8. 鮮奶油加入砂糖打至七到九分發

打鮮奶油時，鋼盆底多墊一個冰塊盆有助打發；怕打鮮奶油到處亂噴，可在盆上蓋上一層保鮮膜，留下打蛋器空間即可

大概打到這樣就行了

打好鮮奶油好就可以來組合了

9. 組合～工作台上鋪一層保鮮膜，將可麗餅皮約1/3部份重疊排開

10. 抹上一層打發鮮奶油，長邊上下折入後，慢慢捲起成圓柱即可

11. 捲起後放入冰箱冷藏一到兩小時定型

PS. 吃之前在蛋糕表面上用小篩子撒上可可粉、抹茶粉或糖粉，更像毛巾

毛巾捲蛋糕做法快讀版

• 1. 將奶油加熱融化後放涼備用，雞蛋與牛奶打勻成蛋奶液
• 2. 將低筋麵粉過篩，與砂糖和少量鹽混合均勻
• 3. 粉料混合均勻後，在盆底中心挖出一個洞
• 4. 一邊慢慢倒入蛋奶液，一邊手持打蛋器畫圈，將粉融入蛋奶液中攪拌均勻
• 5. 最後加入融化奶油拌勻
• 6. 可麗餅麵糊完成後過篩一兩次，質地更細緻
• 7. 鍋底抹少許油後，倒入一勺麵糊，快速轉一圈鍋子讓麵糊分布均勻，用中小火煎熟後放涼備用
• 8. 鮮奶油加入砂糖打至七到九分發
• 9. 工作台上鋪一層保鮮膜，將可麗餅皮約1/3部份重疊排開
• 10. 抹上打發鮮奶油，長邊上下折入後，慢慢捲起成圓柱即可
• 11. 捲起後放入冰箱冷藏一到兩小時定型

毛巾捲蛋糕成品

這次做巧克力跟抹茶兩種口味都很成功，只是不小心買到含糖抹茶粉超容易受潮，只能好看幾分鐘

捲巧克力的時候調整好幾次結果切面亂七八糟，其實一口氣捲起來就好

抹茶這捲則是鮮奶油不夠了，捲起來有點瘦弱

賣相雖然有待加強，但都好吃啦 哈哈哈

兩捲在我們家一天就吃光光了

先做毛巾捲把煎可麗餅的技能練起來，之後就可以來挑戰要煎好幾十片的千層蛋糕啦～

做了可麗餅後發現真的蠻簡單，只是想到要做千層蛋糕得一口氣煎個十幾二十片餅皮還是有點累

這樣想想，Lady M一片賣這麼貴也不是沒有原因啦 哈

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