水果三明治做法/水果三明治食譜
之前去京都吃過百年水果店的水果三明治很喜歡
前陣子IG上一直滑到水果花三明治,看得太嘴饞就決定來做看看
水果三明治做法很簡單,準備好想吃的水果、吐司、打發鮮奶油組合起來就完成
這次我用更偷懶的方法,用希臘優格取代三明治裡的鮮奶油,連打發的步驟都省了,吃來更清爽
不過用希臘優格來做水果三明治,有些小重點要注意,一起記錄在文內
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水果三明治材料
- 吐司 數片
- 想放進去的水果
鮮奶油
- 鮮奶油 100ml
- 馬斯卡彭起司 100g
- 細砂糖 16~20g
不使用鮮奶油的話
- 希臘優格 適量
水果花三明治做法
如果想做鮮奶油版本的話,單純打發的鮮奶油融化太快不太適合做
需要做鮮奶油+馬斯卡彭起司的奶油霜
做法如下:
鮮奶油與馬斯卡彭起司比例為1:1,糖量為鮮奶油+馬斯卡彭起司重量的8~10%
鮮奶油加糖打到八九分發後,加入室溫下軟化的馬斯卡彭起司,打成馬斯卡彭鮮奶油後裝入擠花袋冷藏保存
1. 處理想放入三明治中的水果,切塊或切片
想做華麗版水果花三明治的話,可以利用餅乾模具切出各種造型,建議挑選果肉較有厚度的水果
像芒果可能要挑大一點、果肉厚的金煌芒果
日本正流行的水果花三明治大多用草莓、葡萄、小橘子、奇異果等來組合
最近容易買、顏色好看的水果,可以挑芒果、葡萄、香蕉、火龍果、西瓜或香瓜等
把所有材料準備好,就可以來動手組合啦~
2. 兩片吐司抹上鮮奶油或希臘優格
對了,如果跟我一樣用希臘優格來取代鮮奶油的話,建議一定要避開酸類水果!
我這次用了奇異果,才發現奇異果跟優格混在一起太久會爆炸苦!!
最近吃優格碗,放奇異果都是現做現吃不覺得苦,沒想到這次用來做三明治才發現放越久越苦
因為酸類水果中有蛋白質分解酵素,會把優格的蛋白質分解成胺基酸,產生苦味
除了奇異果外,鳳梨、木瓜等也都有蛋白質分解酵素,最好避開使用
或是一做好就要馬上吃唷~不要先做起來久放
3. 做水果花三明治最重要的就是考慮水果排放了,要將水果排在預計的切口上
邊做邊想像切面有點難,看別人的成品照片最快
這次我做對角線切法,把水果都排列在對角線上
像小橘子就要橫擺,切面才好看,用奇異果做花莖跟葉子需要交叉疊放
推薦參考這個日本Youtube影片:https://www.youtube.com/watch?v=iweNznuaTwE&t=6s
4. 沒擺到水果的地方再用剩餘的水果填滿,填上少許鮮奶油(或希臘優格),蓋上另一片吐司即可
5. 用保鮮膜包起來後,記得畫上一條預計的切線,避免切錯
水果花三明治成品
切開,上桌!
切三明治時記得每切一次要擦乾淨刀子,切面才會好看
本來想用香蕉來切花,結果模型太大香蕉太細切不了花,最後勉強變成香蕉魚
不小心忽略切花的芒果果肉厚度不一,一切開反而不成花了
比較拿得出手的一盤
最近有迷你砂糖橘很甜,只要一整顆剝皮放進去就好,超適合做水果花三明治!
只是沒想到一吃才發現奇異果做的花莖跟葉子超苦,比苦瓜還苦嚇到我
想走清爽路線,用希臘優格取代鮮奶油的話,記得千萬別跟我一樣用綠色奇異果(耿耿於懷)
或是一做好就立刻開吃,才能吃到最好的風味啦~
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