水果三明治做法/水果三明治食譜
之前去京都吃過百年水果店的水果三明治很喜歡
前陣子IG上一直滑到水果花三明治，看得太嘴饞就決定來做看看
水果三明治做法很簡單，準備好想吃的水果、吐司、打發鮮奶油組合起來就完成
這次我用更偷懶的方法，用希臘優格取代三明治裡的鮮奶油，連打發的步驟都省了，吃來更清爽
不過用希臘優格來做水果三明治，有些小重點要注意，一起記錄在文內
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水果三明治材料
- 吐司 數片
- 想放進去的水果
鮮奶油
- 鮮奶油 100ml
- 馬斯卡彭起司 100g
- 細砂糖 16～20g
不使用鮮奶油的話
- 希臘優格 適量
水果花三明治做法
如果想做鮮奶油版本的話，單純打發的鮮奶油融化太快不太適合做
需要做鮮奶油＋馬斯卡彭起司的奶油霜
做法如下：
鮮奶油與馬斯卡彭起司比例為1：1，糖量為鮮奶油＋馬斯卡彭起司重量的8～10%
鮮奶油加糖打到八九分發後，加入室溫下軟化的馬斯卡彭起司，打成馬斯卡彭鮮奶油後裝入擠花袋冷藏保存
1. 處理想放入三明治中的水果，切塊或切片
想做華麗版水果花三明治的話，可以利用餅乾模具切出各種造型，建議挑選果肉較有厚度的水果
像芒果可能要挑大一點、果肉厚的金煌芒果
日本正流行的水果花三明治大多用草莓、葡萄、小橘子、奇異果等來組合
最近容易買、顏色好看的水果，可以挑芒果、葡萄、香蕉、火龍果、西瓜或香瓜等
把所有材料準備好，就可以來動手組合啦～
2. 兩片吐司抹上鮮奶油或希臘優格
對了，如果跟我一樣用希臘優格來取代鮮奶油的話，建議一定要避開酸類水果！
我這次用了奇異果，才發現奇異果跟優格混在一起太久會爆炸苦！！
最近吃優格碗，放奇異果都是現做現吃不覺得苦，沒想到這次用來做三明治才發現放越久越苦
因為酸類水果中有蛋白質分解酵素，會把優格的蛋白質分解成胺基酸，產生苦味
除了奇異果外，鳳梨、木瓜等也都有蛋白質分解酵素，最好避開使用
或是一做好就要馬上吃唷～不要先做起來久放
3. 做水果花三明治最重要的就是考慮水果排放了，要將水果排在預計的切口上
邊做邊想像切面有點難，看別人的成品照片最快
這次我做對角線切法，把水果都排列在對角線上
像小橘子就要橫擺，切面才好看，用奇異果做花莖跟葉子需要交叉疊放
推薦參考這個日本Youtube影片：https://www.youtube.com/watch?v=iweNznuaTwE&t=6s
4. 沒擺到水果的地方再用剩餘的水果填滿，填上少許鮮奶油(或希臘優格)，蓋上另一片吐司即可
5. 用保鮮膜包起來後，記得畫上一條預計的切線，避免切錯
水果花三明治成品
切開，上桌！
切三明治時記得每切一次要擦乾淨刀子，切面才會好看
本來想用香蕉來切花，結果模型太大香蕉太細切不了花，最後勉強變成香蕉魚
不小心忽略切花的芒果果肉厚度不一，一切開反而不成花了
比較拿得出手的一盤
最近有迷你砂糖橘很甜，只要一整顆剝皮放進去就好，超適合做水果花三明治！
只是沒想到一吃才發現奇異果做的花莖跟葉子超苦，比苦瓜還苦嚇到我
想走清爽路線，用希臘優格取代鮮奶油的話，記得千萬別跟我一樣用綠色奇異果(耿耿於懷)
或是一做好就立刻開吃，才能吃到最好的風味啦～
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