韓國麻糬麵包做法/韓國麻糬麵包食譜
外脆內Q的韓國麻糬麵包一直是我們家的最愛
每次在大賣場或是麵包店看到都會買上幾顆
多年前我也做過韓國麻糬麵包(居然已經是11年的事…)
當時韓國麵包預拌粉還不太好買，現在只要到烘焙行就能買到，想做時買個韓國麵包預拌粉很方便
這次看了俏媽咪潔思米的免預拌粉韓國麻糬麵包配方及做法
嘗試了兩次後我也做出不用預拌粉的韓國麵包了，太開心，分享給大家
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韓國麻糬麵包材料
- 無鹽奶油 30g
- 牛奶 150ml
- 細砂糖 30g
- 高筋麵粉 30g
- 木薯粉(地瓜粉) 130g
- 鹽 2g
- 蛋 一個
- 黑芝麻 兩大匙
約可做出15～18個直徑四公分韓國麵包
韓國麻糬麵包做法
1. 奶油、牛奶、砂糖與鹽放入鍋中加熱，煮的時候要以打蛋器攪打均勻
煮至奶油與砂糖融化，邊緣冒泡接近沸騰的溫度
2. 煮滾後加入過篩的高筋麵粉快速拌勻，手法類似做泡芙的步驟
3. 麵粉拌勻後再加入地瓜粉拌勻
4. 稍微降溫後，加入一顆蛋拌均勻，麵糊就完成了
拿起刮刀時，麵糊會呈現類似倒三角的狀態
5. 加入黑芝麻拌勻，裝入擠花袋中
想要韓國麵包烤起來帶咖啡色的話，拌麵糊的時候加入一小匙醬油即可
6. 烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊擠成一顆顆小球，放入已預熱的烤箱以180度烤20～25分鐘即可
用氣炸鍋的話約20分鐘，請依照自家烤箱/氣炸鍋火力調整烘焙時間
韓國麻糬麵包做法快讀版
- 1. 奶油、牛奶、砂糖與鹽放入鍋中加熱，煮的時候要以打蛋器攪打均勻，煮至奶油與砂糖融化，邊緣冒泡接近沸騰的溫度
- 2. 煮滾後加入過篩的高筋麵粉快速拌勻，手法類似做泡芙的步驟
- 3. 麵粉拌勻後再加入地瓜粉拌勻
- 4. 稍微降溫後，加入一顆蛋拌均勻，麵糊就完成了
- 5. 加入黑芝麻拌勻，裝入擠花袋中
- 6. 烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊擠成一顆顆小球，放入已預熱的烤箱以180度烤20～25分鐘即可
韓國麻糬麵包成品
老實說我第一次烤的時候很失敗，膨不起來變成韓國麵包餅乾
這款麵包的做法類似泡芙，所以如果膨不起來，我猜大概就跟做泡芙失敗的原因很相似
回想一下後，我想應該是我一開始煮奶油牛奶的時候溫度不夠高
麵粉跟油水沒有混合均勻，送進烤箱時，烤箱溫度也不夠的關係
第二次做就針對這兩點改進，就烤出圓滾滾又膨膨的韓國麻糬麵包啦
用這份配方做出來的成品，雖然不像用韓國麵包預拌粉做的這麼有空心感
但不用特別買預拌粉，麻糬麵包吃起來的外皮脆，裡面Q彈，做出這個成果也很不錯了
這次烤了兩盤一盤成功圓滾滾，一盤失敗變餅乾
成功的那盤隔天一早就被吃光光我只搶到一顆…..失敗的還留了整盤在冰箱等我吃也太壞了
把黑芝麻替換成披薩起司，就可以做出起司麻糬麵包了！下回再來試試看
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