老奶奶檸檬蛋糕做法/老奶奶檸檬蛋糕食譜

做老奶奶檸檬蛋糕不算難，掌握一點小技巧，我做了兩三次都很成功

照這篇老奶奶檸檬蛋糕食譜來做，完成的檸檬糖霜蛋糕口感會比傳統檸檬磅蛋糕更蓬鬆輕盈

搭配淋在蛋糕上的檸檬糖霜一起入口，實在銷魂啊～

清爽的檸檬口味很適合炎熱夏天，一起來做這款酸甜舒服的夏日甜點吧

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索引目錄

老奶奶檸檬蛋糕材料
老奶奶檸檬蛋糕做法
老奶奶檸檬蛋糕做法快讀版
老奶奶檸檬蛋糕成品

老奶奶檸檬蛋糕材料

檸檬蛋糕

雞蛋三個
細砂糖 80g
無鹽奶油 75g
低筋麵粉 90g
檸檬一顆

檸檬糖霜

糖粉 40g
檸檬一顆

老奶奶檸檬蛋糕做法7

老奶奶檸檬蛋糕做法

1. 將檸檬皮削下，記得只取綠色部分，避免刮到白色皮膜，會有苦味，削皮後切開榨汁備用

預計放進蛋糕的檸檬皮跟檸檬汁混在一起無妨

做檸檬糖霜的檸檬汁跟皮屑得分開放

檸檬生乳酪蛋糕做法4.jpg

2. 將奶油隔水加熱融化備用，有微波爐的話也可微波加熱至奶油融化

老奶奶檸檬蛋糕做法8.jpg

老奶奶檸檬蛋糕做法8

3. 將雞蛋打入攪拌盆中開始全蛋打發

把鋼盆放在剛剛融化奶油的熱水鍋上，藉由熱氣幫助會更好打發

鋼盆摸起來有溫熱感就可以了，不用加熱到太高溫，不然蛋就熟了

老奶奶檸檬蛋糕做法10.jpg

4. 打蛋時將砂糖分兩到三次加入，將蛋打發至用打蛋器能畫出紋路不會太快消失即可

老奶奶檸檬蛋糕做法11.jpg

用打蛋器畫一個8字，紋路不會太快消失就可以了

老奶奶檸檬蛋糕做法12.jpg

5. 將檸檬皮與檸檬汁加入拌勻

老奶奶檸檬蛋糕做法10

6. 將低筋麵粉過篩後加入拌勻

老奶奶檸檬蛋糕做法9

7. 取一小部分麵糊，先放到奶油碗中拌勻

老奶奶檸檬蛋糕做法12

8. 之後再將奶油倒入麵糊中拌勻，仔細拌勻至有光滑感，無麵粉顆粒

原本做法是先加奶油再加麵粉，但奶油一加入後打發的蛋會消得很快

照片是照先奶油後麵粉的做法拍的，我對調一下順序。改成先麵粉後奶油會比較容易拌勻

老奶奶檸檬蛋糕做法11

9. 將麵糊倒入模型中，稍微敲打一下模型，將蛋糕內的氣泡震出

老奶奶檸檬蛋糕做法12

10. 放入已預熱的烤箱，以180度烤30分鐘即可

用氣炸鍋也可以烤這款蛋糕，每個人家裡的烤箱/氣炸鍋火力不同，請自行微調時間

取出蛋糕時將竹籤插入蛋糕中，竹籤沒有沾上麵糊就代表蛋糕熟了

老奶奶檸檬蛋糕做法19.jpg

蛋糕放涼後來製作檸檬糖霜～

11. 檸檬糖霜做法很簡單，將糖粉跟檸檬汁混合就可以了

加檸檬汁時要一匙一匙少量慢慢加，先加一小匙拌勻後，覺得太稠就再加一點點，慢慢微調

我發現要做出市面上那種濃厚的糖霜要用超多糖粉，自家做不想吃太多糖，就薄薄淋一層就好了

老奶奶檸檬蛋糕做法13

12. 將糖霜淋在蛋糕上抹開，撒上檸檬皮，放入冰箱讓糖霜凝固，就完成囉

老奶奶檸檬蛋糕做法14

想要做出糖霜滑落邊緣的自然感，可以將糖霜抹到蛋糕邊緣讓它自然滑落下來

老奶奶檸檬蛋糕做法

老奶奶檸檬蛋糕做法快讀版

1. 將檸檬皮削下，只取綠色部分，削皮後切開榨汁備用
2. 將奶油隔水加熱融化備用
3. 將雞蛋打入攪拌盆中，底下放熱水鍋開始全蛋打發
4. 打蛋時將砂糖分兩到三次加入，將蛋打發至用打蛋器能畫出紋路不會太快消失即可
5. 將檸檬皮與檸檬汁加入拌勻
6. 將低筋麵粉過篩後加入拌勻
7. 取一小部分麵糊，先放到奶油碗中拌勻
8. 最後將奶油倒入麵糊中拌勻，仔細拌勻至有光滑感，無麵粉顆粒
9. 將麵糊倒入模型中，稍微敲打一下模型，將蛋糕內的氣泡震出
10. 放入已預熱的烤箱，以180度烤30分鐘至熟透即可
11. 做檸檬糖霜很簡單，將糖粉跟檸檬汁混合就可以了
12. 將糖霜淋在蛋糕上抹開，撒上檸檬皮，放入冰箱讓糖霜凝固，完成

老奶奶檸檬蛋糕成品

第一次用烘焙紙烤，撕下烘焙紙後覺得蛋糕表面不太好看，又做了一次自然脫模版本

第二次做，蛋糕邊都黏在模具上了，脫模後是黃澄澄的蛋糕內裡

兩個做起來一樣好吃，就外表有點差異而已哈

老奶奶檸檬蛋糕做法1

老奶奶檸檬蛋糕的配方因為將蛋打發了，蛋糕口感會介於磅蛋糕與戚風蛋糕之間

吃起來柔軟又帶點濕潤度，不會太乾，尤其喜歡蛋糕的檸檬香氣，酸酸甜甜很好吃

老奶奶檸檬蛋糕做法3

假日早上烤上一個老奶奶檸檬蛋糕，下午就能與家人享受美好的下午茶時光

快來動手做做看吧！

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