楊枝甘露做法/楊枝甘露食譜
來這兩年手搖店大推之下,楊枝甘露這個名字紅遍大街小巷
這道經典港式甜品,源自1980年代香港的利苑酒家,以前聽到楊枝甘露總是一頭霧水不知道是什麼
查了一下命名來源很有趣,當初是以「觀音用楊柳枝撒下甘露」的想法來命名這道清爽甜品
芒果甜品最適合台灣的夏天啦~在家做杯楊枝甘露很簡單,就從切芒果開始吧!
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楊枝甘露材料
- 芒果 兩到三顆
- 葡萄柚 一顆 (依照季節也可用柚子)
- 西米露(西谷米) 一杯
- 椰漿 一罐
- 牛奶 或奶水 一罐
- 砂糖煮成糖水或糖漿 (不喜歡太甜也可以省略)
- 冰塊少許
西米露就是西谷米,買一包$20不到,西谷米煮過後會膨脹很多,一包可以做好幾次唷
煮西米露很簡單,把小撇步學起來就沒問題
楊枝甘露做法
1. 煮西米露,一杯西谷米大約配八到十杯水來煮
2. 煮西米露得不時攪拌一下,用中大火大約煮十分鐘,會呈現邊緣透明,中心有點白色的狀態
此時關火蓋上鍋蓋,再悶十分鐘,西米露悶熟後會變成半透明感
3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮,口感更Q,且放冰箱時就不會結塊了
4. 煮西米露的時候可以來大切芒果~切芒果沒什麼技巧,畫十字後把果肉取下最方便
我會把切比較醜的芒果跟好看的分開放,好看的用來當裝飾
5. 切比較醜的芒果就用果汁機打成芒果泥備用,可以加入少許冰塊打成冰沙
6. 取出葡萄柚果肉,切開後用剝柚子的方式剝皮取出果肉很方便,可以切小塊或分得更碎
葡萄柚的白色部分苦味很重,盡量完整去除
九月後用柚子來做也不錯,現在當季的荔枝我覺得也很搭
7. 準備完成可以開始組合啦!建議可以吃之前再來組合,一次做好一鍋的話最好兩天內吃完
組合楊枝甘露沒有什麼難度也沒有固定比例,依照自己喜歡的味道來調整就可以
西米露、芒果泥、椰漿與牛奶混合,最後放進切塊芒果跟葡萄柚就完成了
覺得太濃稠就加點碎冰塊(用果汁機打碎)或多加牛奶,喜歡甜一點的話就加入少許糖水或糖漿
當季芒果很甜我就沒有另外加糖了,調出自己喜歡的味道就OK
楊枝甘露做法快讀版
- 1. 煮西米露,一杯西谷米大約配八到十杯水來煮
- 2. 煮西米露得不時攪拌一下,用中大火大約煮十分鐘,關火蓋上鍋蓋,再悶十分鍾即可
- 3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮,口感更Q,且放冰箱時就不會結塊了
- 4. 煮西米露的時候可以來大切芒果~切芒果沒什麼技巧,畫十字後把果肉取下最方便
- 5. 切比較醜的芒果就用果汁機打成芒果泥備用,可以加入少許冰塊打成冰沙
- 6. 取出葡萄柚果肉,切開後用剝柚子的方式剝皮取出果肉很方便,可以切小塊或分得更碎
- 7. 準備完成可以開始組合啦!建議可以吃之前再來組合,一次做好一鍋的話最好兩天內吃完
楊枝甘露成品
想做個IG風的網美版楊枝甘露,就用透明玻璃杯來組合吧!花點心思就能做的很漂亮
要做出有層次感的楊枝甘露,就用湯匙來慢慢加入各種配料~
我先將西米露放在最底下,加入少許葡萄柚果肉
再用湯匙舀入少許椰漿與牛奶,倒入芒果果泥後,加上切好的芒果跟葡萄油就完成了
老實說用梅森杯裝就是拍照好看,吃的時候還是倒在一起用碗吃比較方便啦~
做出一碗冰涼爽快的楊枝甘露不難,先從切芒果開始吧!
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外帶一杯
版主回覆:(06/27/2021 02:59:37 PM)
在家做一杯吧!