杏仁瓦片做法/杏仁瓦片食譜
杏仁瓦片做法超級簡單！烤餅乾的成功率比起蛋糕實在高太多了
照著這份杏仁瓦片食譜，只要把材料混合後就可以馬上送入烤箱
等時間一到，香噴噴的杏仁瓦片餅乾就出爐了，完全不用技巧
跟我一樣菜的烘培新手都該來試試看
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在網路上看了一些杏仁瓦片的食譜，做法都大同小異
最後我參考了PTT COOK板板友nakaihd的分享，試著做了一次，還蠻成功的～好吃啊！
杏仁瓦片材料
- 蛋白 兩個
- 細砂糖 60g
- 鹽 一小撮
- 低筋麵粉 40g
- 無鹽奶油 25g
- 杏仁片 80g
杏仁瓦片做法
因為想一次做多一點，所以我的材料就直接用上面的兩倍來做
直徑五公分左右的杏仁瓦片，大概可以烤32~40片
1. 將蛋白、砂糖還有鹽一起放入鋼盆中打勻
隨便打一下就好了，看不到砂糖顆粒就OK
2. 加入過篩的低筋麵粉後，攪拌成看不到粉粒的均勻麵糊
大概是這樣的感覺
3. 將奶油隔水加熱融化(微波也可)
4. 倒入(2)的麵糊中拌勻
簡簡單單～基本的餅乾麵糊就完成了
原食譜是說最後把杏仁片加入麵糊中拌勻，然後再平舖在烤盤上
不過我覺得這樣子餅乾麵糊比較不好推薄
所以改了一下方式～
5. 先用湯匙舀一杓麵糊在烤盤上推薄開來，再灑滿杏仁片
怕杏仁片黏著不夠的話，再加一點點麵糊在上面抹一下
這樣子可以不用直接用手指推麵糊，餅乾也能做成很薄的薄片
(家裡的烘培紙剛好用完了，只好拿鋁箔紙來替代，結果餅乾很難順利取下Orz)
6. 最後送入烤箱用170度烤12分鐘後，再轉150度烤7分鐘
(基本上烤到變成金黃色就可以，前後大約20分)
杏仁瓦片做法快讀版
- 1. 將蛋白、砂糖還有鹽一起放入鋼盆中打勻
- 2. 加入過篩的低筋麵粉後，攪拌成看不到粉粒的均勻麵糊
- 3. 將奶油隔水加熱融化(微波也可)
- 4. 倒入(2)的麵糊中拌勻
- 5. 先用湯匙舀一杓麵糊在烤盤上推薄開來，再灑滿杏仁片
- 6. 最後送入烤箱用170度烤12分鐘後，再轉150度烤7分鐘
杏仁瓦片成品
其實最花時間的是烤
我家的烤箱大概一次只能烤八片，烤了五六輪才把麵糊用完XDDD
成果超滿意啦～超酥脆！
自己做了之後就能了解為什麼外面買一包杏仁瓦片不便宜
因為實在很費時費工(主要是烤不快XDDD)
不過完全不用擔心失敗，大家都可以來試試嚕！
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好餓哦T.T!!!
版主回覆：(02/10/2014 02:29:23 PM)
要不要試著做做看呢
杏仁瓦片真的好費工
又佔烤箱空間(笑)
版主回覆：(02/10/2014 02:28:10 PM)
可是好吃XD!!!
好吸引呀!! 我有空也要試試弄 🙂
版主回覆：(02/11/2014 08:47:01 PM)
真的好吃!!!快試試吧
我也很愛這一味~做好多次囉~
版主回覆：(02/20/2014 05:05:26 PM)
過兩天還要來做:D
可以分享香蕉核桃蛋糕马？谢谢
版主回覆：(03/11/2014 07:25:36 PM)
其實我自己也還沒做XDDDD
先鋪麵糊再鋪杏仁真的是超聰明耶!!!哈~我每次都在那邊用叉子挑訓練我的耐心!!
版主回覆：(05/11/2014 12:14:22 AM)
下次試試看吧!!方便很多~
這裡建議麵粉,鹽,砂糖,可以乾脆買孔雀餅乾((放到塑膠帶壓碎))代替,會更簡單更省成本哦www(之前做過,好好吃ww
P.S.超喜歡YUKI的簡單食譜教學的><
版主回覆：(05/26/2014 01:00:19 AM)
孔雀餅乾這我倒是沒想到!
下次來試試看:D
推
昨天第一次做，結果沒有鋪上烘焙紙..直接弄在烤盤尚且太厚(掩面)
晚一點要去買烘焙紙了….
版主回覆：(09/04/2014 03:54:47 PM)
烘焙紙很好用 可以多買幾張準備著
可以用沙拉油嗎？？
版主回覆：(09/14/2014 09:26:41 PM)
應該不太行吧 沒有試過
因為我很喜歡吃
要做出這麼圓的瓦片要連同模具一起進烤箱烤齁？
鋁箔紙好難撕終於領教到他的威力惹…
如果麵糊沒有鋪均勻受熱面積就不一，烤不太出好吃的餅乾，今天嘗試了其實蠻好玩的！！而且份量很多…
版主回覆：(12/07/2014 09:13:59 PM)
所以還是用烘焙紙方便
輕輕一撥就下來了！
感謝分享~
版主回覆：(12/16/2014 08:58:40 PM)
希望你也能一試成功！
請問做這些甜點餅乾，烤箱大約要幾公升才可烤成功？
版主回覆：(01/08/2015 11:21:50 AM)
一般大小可以調溫度的烤箱就可以
可以用沙拉油唷！
版主回覆：(01/14/2015 10:27:23 AM)
沙拉油也可以做戚風蛋糕:D
我做的都是邊邊已經是金黃了,但是中間還是沒有變金黃.
我如果在繼續烤下去就焦了….
版主回覆：(01/17/2015 02:23:44 PM)
是中間的麵糊比較厚嗎？
可以再推薄一點試試看
你好，不知道是烤太久，還是其他原因，餅乾整個黏在烘焙紙上，弄不下來，後來
餅乾連紙一起給狗吃了
版主回覆：(02/02/2015 11:49:10 PM)
有連紙給狗吃不好吧….
媽媽喜歡吃 下次試試
不過我沒有烘培紙 我都是拿奶油塗
版主回覆：(02/16/2015 01:05:41 AM)
不沾盤的話就沒問題
我做的不一樣
版主回覆：(02/16/2015 01:03:57 AM)
不一樣是指？
偶今天做了杏仁片結果都一直黏在紙上
版主回覆：(02/26/2015 12:50:11 PM)
你沒有用防沾的烘焙紙嗎？
請問烤杏仁瓦片要先暖烤箱幾分鐘?
版主回覆：(05/10/2015 03:58:35 PM)
不管做什麼甜點 烤箱都要先預熱十分鐘哦
Yuki真的買烘培紙就好了嗎??!希望是我的救星><之前全都黏在上面超難過
版主回覆：(05/26/2015 07:00:19 PM)
我後來有做過幾次
用烘焙紙就不會黏住囉
請問是放烤箱上
層嗎？
版主回覆：(11/25/2015 09:01:41 AM)
我都放在中間 受熱比較均勻
請問杏仁薄餅一斤賣多少?
版主回覆：(01/29/2016 04:29:39 PM)
沒在賣 請自己做吧
好吃！不過我覺得太甜了，第二次做糖就改成45g比較剛好～謝謝妳的分享！(≧∇≦)
版主回覆：(02/29/2016 02:38:05 PM)
甜度可以依照喜好調整:D
變發糕了
版主回覆：(03/26/2016 10:12:46 PM)
不太可能吧…..？
試試降低溫度拉長烘焙時間
並讓杏仁片吸收蛋液再入烤箱!
也會有不一樣的風味喔!!
版主回覆：(05/19/2016 11:21:28 AM)
下次會試試看 謝謝^^
為什麼烤完放段時間會變軟？
版主回覆：(06/13/2016 12:13:44 AM)
烤完放涼後要密封保存
不然受潮就會變軟了
請問一下杏仁片要買厚的還是薄的?
版主回覆：(06/15/2016 09:22:13 PM)
買薄的比較好哦
杏仁瓦片好好吃，但真的很費工
版主回覆：(07/28/2016 06:19:15 PM)
真的 哈
不過想吃時還是會努力做！
請問麵糰要冰鎮過嗎？
版主回覆：(10/10/2016 07:06:55 PM)
不需要冰鎮 調好就可以馬上用
這樣很方便耶
下次試看看~~
為什麼烤到一半就膨脹起來？很像雞蛋糕！！
版主回覆：(02/01/2017 05:44:21 PM)
餅乾麵糊是不是太厚了呢？
要盡量抹平，烤出來才是薄片喔！
蛋白要打發嗎？
版主回覆：(02/20/2017 08:08:40 PM)
不用
請問上下火一樣溫度
版主回覆：(06/09/2017 01:29:47 PM)
沒有特別說上下火不一樣溫度
用一樣的溫度即可
謝謝分享++
版主回覆：(12/05/2017 07:33:50 PM)
：）