鐵盒餅乾做法
端出美美的鐵盒餅乾，大概是這陣子覺得最有成就感的小事了！
餅乾是簡單好做的點心，新手也能輕鬆上手，是很適合親子同樂的點心
先學會簡單的基礎餅乾麵團後，花點巧思加入變化，你也能端出IG上爆紅的超美鐵盒餅乾
這篇整理分享我自製鐵盒餅乾內的各種餅乾食譜，有時間就捲起袖子動動手，來做簡單又好吃的餅乾吧～
前陣子因為一直搶不到網路上瘋搶的鐵盒餅乾，念頭一轉就想買不到乾脆自己做！
天外飛來一筆這個想法後，研究不少餅乾配方，實際動手後，突然覺得靈感源源不絕～
覺得這個可以，那個也能試試看，最後兩天內做了九款餅乾，扎實幫自己上了一個餅乾訓練營
做完這一輪後，光把餅乾全擺出來就感覺滿足了 哈
打包成禮盒送給朋友，收到的朋友都心花怒放笑嗨嗨，甜點就是有種能讓人不禁微笑的魔力啊
用不同形狀的壓模工具做出小變化，加上不同口味的餅乾放在一起，光看就讓人開心
做出這盒餅乾時，我都覺得可以轉行賣餅乾了(太天真XD)
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切片餅乾製作時只要大小不要差太多，擺起來都很好看～
基礎餅乾麵團材料
基本的餅乾麵團很簡單，我用這款餅乾麵團做壓模餅乾跟果醬餅乾的基底
磨點檸檬皮或柳橙皮加進餅乾麵糰
或在配方內增加可可粉或抹茶粉5g～8g，減去等量麵粉，就能快速變出不同風味
- 無鹽奶油 50g
- 細砂糖 30g
- 低筋麵粉 100g
- 雞蛋 半個
- 鹽 少許
基礎餅乾做法
1. 將室溫下回軟的奶油拌開，加入細砂糖與少許鹽拌為柔軟乳霜
2. 將半顆蛋打散後分兩到三次加入拌勻
3. 加入過篩的低筋麵粉以切拌的方式拌均勻
拌好的麵團會比較黏一點，如果怕太濕，也可以不加蛋，或酌量添加少許麵粉
＊如何一次做多種口味餅乾？
最簡單的就是用基礎餅乾麵團來變出各種口味
我這次用基礎餅乾麵團來做壓模餅乾跟佛羅倫丁杏仁餅乾的基底
可以一次先做大量原味餅乾麵團後，把麵團分成兩三等份，再加入不同配料，像是可可粉或紅茶碎末等，快速做出不同口味
嚴謹一點的話當然還是一份一份分開製作，在比例比較不容易出錯
但如果只是想在餅乾中加入少許不同風味的話，一次做起來會比較快速～是我的偷懶做法
4. 將拌好的麵團裝入乾淨塑膠袋中，擀整為約5mm左右的片狀麵團，放入冰箱冷藏至少一小時鬆弛定型
取出後用喜歡的餅乾模型壓模，模型先沾少許麵粉後再壓，餅乾比較容易脫模、不變形
＊關於餅乾整形
除了將餅乾麵團擀平後壓膜外，還能將麵團整形成圓柱或長條，冷藏後取出切片，就是一片片的冰箱餅乾了
整形時除了滾圓外，如果想讓餅乾呈四四方方的方形，可以將餅乾麵團放入保鮮膜盒子裡，壓整後就是正方形
或是利用打麻將的牌尺來夾住麵團簡單整形，都很方便
麵團冷凍後會比較好切片，拿薄刀子以來回輕鋸的方式切，切出來的餅乾比較不會變形
5. 將餅乾送入已預熱的烤箱，以170度烘烤約15分鐘至表面上色即可
每人家中烤箱火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為主
除了基礎餅乾外，我還做了沙布列餅乾、伯爵蘭姆葡萄餅乾、黑胡椒起司餅乾這三款好保存的冰箱餅乾
還有相對耐放、不容易受潮的佛羅倫丁杏仁餅乾、Biscotti義大利脆餅、珍珠糖小泡芙
六款餅乾加上基礎餅乾(柳橙、可可兩種口味)，共七款餅乾，十種口味
做完都覺得好像有點厲害，太有成就感了(容易滿足
)
沙布列餅乾做法
經典的法式沙布列餅乾，音譯自法文中的『sablé』
sablé在法文中意指沙之意，代表沙布列這款餅乾口感像沙一般酥鬆
由於餅乾周邊滾上一圈砂糖，烤出來後閃閃發亮的樣子，也被暱稱為鑽石餅乾
這款經典餅乾做法簡單，奶油比例比一般餅乾高，烤出來特別香，口感鬆酥
我一次做三種口味，檸檬、可可與抹茶，幫鐵盒餅乾加入不同色彩
伯爵蘭姆葡萄餅乾做法
基礎餅乾麵團裡加入碎伯爵紅茶茶葉，就是簡單的紅茶餅乾
再加入切碎的蘭姆葡萄，伯爵茶的特殊香氣跟蘭姆葡萄乾搭在一起更加美妙
是鐵盒餅乾裡的大人口味餅乾～
做法：【食譜】伯爵紅茶餅乾簡單做，升級更美味伯爵蘭姆葡萄餅乾，氣炸鍋OK
黑胡椒起司餅乾做法
一開始規劃時覺得鐵盒餅乾裡如果都是甜餅乾會太無聊，就想做款鹹餅乾增加變化
黑胡椒起司餅乾就是簡單好做的鹹口味冰箱餅乾，先把麵團拌好，放冰箱冷藏或冷凍保存
想吃的時候隨時拿出來切片，放入烤箱烤個十五分鐘，就有香噴噴的餅乾出爐啦
起司加上胡椒提味，鹹香裡帶點甜，讓人越吃越上癮～
佛羅倫丁杏仁餅乾做法
佛羅倫丁杏仁餅乾是鐵盒餅乾裡的視覺擔當～放在角落就能感覺到它不能忽視的存在感
將焦糖與杏仁片結合，搭上底下的酥脆餅乾，好吃又好看
Biscotti義大利脆餅做法
Biscotti經過兩次烘烤，將表面完全烤乾，吃來口感硬脆，是義大利人喝咖啡時常搭配的經典餅乾
原始配方不加油，可以搭配喜歡的堅果製作，是款相對健康的餅乾
硬硬脆脆又耐吃的特色，讓人越吃越上癮～加入堅果讓鐵盒餅乾更有變化性
做法：【食譜】Biscotti義大利脆餅做法，無油酥脆的咖啡好朋友，一支湯匙就能做
珍珠糖小泡芙做法
原本想做馬林糖，但怕會受潮不耐放，就想到這款酥酥脆脆的小可愛
一口一顆的酥脆小泡芙加上脆甜的珍珠糖，叫人怎麼能不愛
而且口感有別於其他餅乾，讓鐵盒餅乾的陣容更加豐富
做法：【食譜】珍珠糖小泡芙做法：讓人一口接一口的迷你脆糖泡芙，氣炸鍋可挑戰
最後把完成的餅乾一字排開，準備裝盒～
在鐵盒內鋪上一層烘焙紙後，自由放進餅乾，每種口味都放幾片，擺在一起就是好看
用壓模壓出不同餅乾，讓樸實的餅乾盒看起來更可愛
最後做出這盒餅乾成就感滿滿，兩天的自主餅乾訓練營很值得
一邊拍照都覺得自己好棒棒
小鐵盒版也好可愛(瘋狂賣瓜中
)
＊烤好的餅乾怎麼保存？
如果想要避免餅乾受潮，讓餅乾更耐放一點
可以在餅乾盒的角落放一兩顆方糖吸收濕氣，或是放入乾燥劑後將鐵盒密封再送出
自己做美美的鐵盒餅乾，難的不是做餅乾的過程，難在要找出家裡適合用的鐵盒
如果有心想做，當然是上蝦皮先買好鐵盒最快
這次是臨時起意做的，來不及訂新鐵盒，用舊鐵盒裝給朋友又不好意思
但我找了烘焙材料行、小北、大創之類都沒賣適合的馬口鐵盒(各種紙盒蛋糕盒倒是很多)
最後只能用紙盒打包送給朋友啦，小小遺憾下回改進
這次還有一些遺珠餅乾沒放進來～這幾款也挺好吃，喜歡的話都可以試試看唷
有時間就來挑戰一下，做盒自己的鐵盒餅乾吧！
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謝謝分享！周六愉快