美式巧克力軟餅乾做法食譜
做完鐵盒餅乾系列後，突然想到外酥內軟帶點Q的美式軟餅乾
研究幾種不同的美式軟餅乾做法後，決定來做這款經典美式餅乾
美式甜點基本上奶油、砂糖用量毫不手軟
明知道會很胖很甜，但成品就是邪惡級的美味，會讓人一塊接一塊
自己做出類似Subway的巧克力軟餅乾不難，把材料混合好送入烤箱就搞定囉！
用一根湯匙或打蛋器就能完成，試試看自己動手做吧～
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美式巧克力軟餅乾材料
- 無鹽奶油 120g
- 黑糖 75g
- 細砂糖 50g
- 雞蛋 一個
- 中筋麵粉 200g
- 小蘇打粉 3g
- 鹽 1g
- 水滴巧克力 120g
- 香草精 少許
以上材料約能烤出12～18片美式軟餅乾
美式巧克力軟餅乾做法
1. 奶油於室溫下回軟後，放入鋼盆中打散
2. 加入砂糖、黑糖後先簡單拌勻，再打為均勻蓬鬆的乳霜
3. 加入雞蛋、少許香草精後打勻
4. 麵粉、小蘇打粉與鹽過篩加入盆中，以刮刀切拌至看不到麵粉顆粒即可
不用一直重複拌，大致上拌勻即可
5. 加入耐烤的水滴巧克力後拌勻
用牛奶巧克力會比較甜，我比較喜歡苦甜巧克力，吃起來不會太甜膩
6. 拌好的餅乾麵團放入冰箱冷藏30分鐘
7. 餅乾麵團冷藏後比較好成型，取出分成35～50g的小球，分好後再冰回冰箱冷藏或冷凍30分鐘
份量差不多就可以了，我大概分35g一顆，共做了18片～覺得分小片一點比較不胖
由於餅乾烘烤時會攤開，放在烤盤上時記得留間隔
8. 放入已預熱的烤箱中，以180度烘烤10～15分鐘，邊緣烤至金黃即可
實際烘烤時間請依照自家設備火力調整
美式巧克力軟餅乾做法快讀版
- 1. 奶油於室溫下回軟後，放入鋼盆中打散
- 2. 加入砂糖、黑糖後先簡單拌勻，再打為均勻蓬鬆的乳霜
- 3. 加入雞蛋、少許香草精後打勻
- 4. 麵粉、小蘇打粉與鹽過篩加入盆中，以刮刀切拌至看不到麵粉顆粒即可
- 5. 加入耐烤的水滴巧克力後拌勻
- 6. 拌好的餅乾麵團放入冰箱冷藏30分鐘
- 7. 餅乾麵團冷藏後比較好成型，取出分成35～50g的小球，分好後再冰回冰箱冷藏或冷凍30分鐘
- 8. 放入已預熱的烤箱中，以180度烘烤10～15分鐘，邊緣烤至金黃即可
美式巧克力軟餅乾成品
因為我的麵團冷凍太久直接進烤箱，烤的時候餅乾沒有自然攤平，還是比較偏球狀
所以出爐前我直接用杯底壓了一下餅乾，用外力讓餅乾躺平
剛出爐的熱餅乾還很軟，此時用夾子移動容易變形，建議直接放在烤盤上，等完全冷卻後再移動餅乾
雖然用杯子壓了一下，但成品看起來還是不錯啦
餅乾大致烤到邊緣上色即可，烤太久，餅乾中心就少了鬆軟帶Q的口感了
餅乾還沒完全降溫，還帶點溫熱度時吃，巧克力還會有點融化的爆漿感，吃起來更邪惡！
放涼後裝到密封盒內，盒內放包乾燥劑，保存一週沒問題～
老話一句，吃美式軟餅乾沒在管熱量的啦！
吃這種邪惡又好吃的療癒型甜點總是莫名有幸福感，偶爾放縱一下吃個幾塊可以的
做完這款後，還想來做個進階惡魔版棉花糖巧克力軟餅乾
讓我先去研究一下，下回待續
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