古典巧克力蛋糕做法/古典巧克力蛋糕食譜
我很少做巧克力甜點，因為我沒有很愛巧克力
不過每到秋冬季節時，還是會想吃滋味濃郁的巧克力甜點療癒一下
古典巧克力蛋糕是款經典的法式巧克力甜點，不像布朗尼走扎實路線
古典巧克力蛋糕入口時帶著蛋糕的鬆軟感，整體像是吃濃郁的生巧克力一樣
入口滿滿的濃厚巧克力香，超濃郁的滋味我覺得很適合秋冬，一起來動手做做看這款經典點心吧！
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古典巧克力蛋糕材料
- 苦甜巧克力 100g
- 無鹽奶油 60g
- 鮮奶油 45ml
- 低筋麵粉 25g
- 可可粉 20g
- 雞蛋 三顆
- 細砂糖 60g
以上材料能做一個六吋古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕做法
1. 苦甜巧克力、奶油切成小塊放入大碗內，鋼盆內放熱水，將大碗放入，隔水加溫至巧克力與奶油完全融化
不用一直攪拌，放一段時間後巧克力跟奶油會自然融化，到時候再拌一下即可
2. 將鮮奶油加入拌勻後，繼續放在熱水上保溫
3. 將蛋白蛋黃分開，蛋黃與細砂糖20g一起打散，攪拌均勻
4. 將融化的巧克力倒入拌勻
5. 將可可粉、麵粉過篩後加入巧克力內拌勻，並隔熱水保溫備用
保溫是怕巧克力放冷會變硬，後續會不好拌勻
6. 蛋白與細砂糖40g(分次加入)打至濕性發泡
打至舉起打蛋器時，會有一個小彎勾的狀態即可
7. 取一小部分蛋白霜加入巧克力麵糊中拌勻
8. 再將全部的巧克力麵糊倒入蛋白霜中，以切拌的方式拌至均勻
9. 將麵糊倒入已經鋪上烘焙紙的烤模中，輕敲幾下
10. 放入已預熱的烤箱中，以160度烘烤30～40分鐘即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為主
古典巧克力蛋糕做法快讀版
- 1. 苦甜巧克力、奶油切成小塊放入大碗內，隔熱水加溫至巧克力與奶油完全融化
- 2. 將鮮奶油加入拌勻後，繼續放在熱水上保溫
- 3. 將蛋白蛋黃分開，蛋黃與細砂糖20g一起打散，攪拌均勻
- 4. 將融化的巧克力倒入拌勻
- 5. 將可可粉、麵粉過篩後加入巧克力內拌勻，並隔熱水保溫備用
- 6. 蛋白與細砂糖40g(分次加入)打至濕性發泡
- 7. 取一小部分蛋白霜加入巧克力麵糊中拌勻
- 8. 再將全部的巧克力麵糊倒入蛋白霜中，以切拌的方式拌至均勻
- 9. 將麵糊倒入已經鋪上烘焙紙的烤模中，輕敲幾下
- 10. 放入已預熱的烤箱中，以160度烘烤30～40分鐘即可
古典巧克力蛋糕成品
這款蛋糕放涼後會稍稍回縮，表面也會有點小縮，過篩撒上糖粉就看不出來了
大概是鋪烘焙紙時沒弄平整，我的蛋糕放涼後變成有點微妙的梯形 哈哈哈
切開來，蛋糕有點鬆軟度，口感不會太過扎實～像是生巧克力入口即化
吃之前用微波稍稍加熱一下，口感會更濕潤鬆軟
直接吃滋味濃郁，或搭配打發鮮奶油或是一球香草冰淇淋都很不錯
這款巧克力甜點風味主要來自巧克力本身的滋味，所以選好吃的巧克力來做就準沒錯啦
我用烘焙材料行入手的普通苦甜巧克力來做，做起來不會太甜膩
如果用的是比較甜的巧克力，糖量可能要稍稍調整一下，就看自己偏好哪種巧克力風味啦～
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