【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜

美食食譜，動手做Yuki96

布朗尼做法/巧克力布朗尼食譜

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

最近唯一做過的大概就是自製優格吧(只是把牛奶加熱然後倒入優格後放置這樣XD)

剛好這天晚上約好要幫好姊妹慶生，下午突然就想來做個蛋糕

不過看看我的口袋名單裡只有提拉米蘇跟重乳酪蛋糕

妹妹建議我做巧克力布朗尼，據說也是超級簡單而且零失敗的甜點

就決定來挑戰一下布朗尼啦！

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索引目錄

巧克力布朗尼材料

  • 苦甜巧克力 150g
  • 無鹽奶油 70g
  • 白砂糖 40g
  • 蛋 兩個
  • 低筋麵粉 70g
  • 泡打粉 一小匙
  • 杏仁角 適量 (依個人喜好可以加堅果、核桃類，都不加也可以)

食譜參考自中村裕子：幸福心型的點心

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

巧克力布朗尼做法

1.把苦甜巧克力切碎，取2/3約100g的巧克力和無鹽奶油及白砂糖一起放入鋼盆中

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

2. 拿一個比(1)的鋼盆更大的鍋子，裝滿熱水，以隔水加熱的方式將(1)的巧克力奶油們融化拌勻

(原食譜是說用微波爐加熱五分鐘，不過我家微波爐剛好壞了，用隔水加熱方式也OK)

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3. 將兩個蛋分次加入巧克力中，慢慢打勻(建議蛋可以先打散，我很隨便所以就直接打進去XD)

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4. 再把剛剛剩下的1/3巧克力加入拌勻

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5. 將低筋麵粉與泡打粉一起過篩放入巧克力糊中

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6. 拌勻後就完成基本的布朗尼基底囉～可以依照個人喜好再加入一些杏仁角或是核桃等拌勻

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7. 把麵糊倒入鋁箔紙模型中，再撒點杏仁角送入已經遇熱好的烤箱

以180度烘烤40分鐘，用竹籤刺入布朗尼中心，沒有沾黏就是烤熟囉

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

在烤的時候，室內都是甜甜的巧克力香啊～

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

本來想說灑個糖粉會比較好看，結果發現我錯了XDDDD

不灑比較好看 哈哈哈哈Orz

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

這是個很有份量感的布朗尼喔～好友拿到時說這超紮實，我們吃的完嗎(當時已經大吃一頓燒肉XD)

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

 

因為做得太急了，沒有考慮的很周全

後來想想，杏仁角應該也要先炒過上色一下，烤出來顏色才更漂亮啊～(下回改進)

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

用紙膠帶做個小旗子裝飾一下就很可愛啦～(老王賣瓜)

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

斷面秀！有沒有超紮實的感覺XD

【食譜】巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功，巧克力布朗尼做法、布朗尼食譜 @Yuki's Lazy Channel

我自認是蠻好吃的啦～巧克力味十分濃郁-//////-

吃之前可以微波加熱一下，口感應該會更棒！

第一次做就成功，信心大增啊！！過兩天來挑戰加香蕉的布朗尼好了！

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Yuki的美食旅行小日子
 

96 comments

  1. 烤箱是要開上下火還是只要上就可以了??
    版主回覆：(02/10/2014 02:28:04 PM)
    上下都要開

  2. 整個過程都在溫水中攪拌嗎？
    版主回覆：(02/20/2014 05:02:43 PM)
    只有融化巧克力的步驟需要

  3. 加糖粉也別有風味.
    版主回覆：(03/19/2014 12:03:47 PM)
    加點糖粉比較甜一點

  4. 可以詢問 大概材料費用&材料數量嗎
    版主回覆：(03/20/2014 01:27:34 AM)
    材料都寫在文章裡 可以自己去估算價格

  5. 想請問苦甜巧克力只的是？一般超市買的松露巧克力可以嗎？？謝謝^^
    版主回覆：(03/20/2014 09:29:19 PM)
    一般的原味巧克力應該也OK的唷

  6. 想问 那个铝铂纸是放在模具上还是？
    版主回覆：(03/24/2014 01:29:56 PM)
    鋪在模具裡~
    建議可以用烘培紙

  7. 泡打粉是baking soda 么？
    版主回覆：(12/20/2014 01:40:40 PM)
    泡打粉是baking powder

  8. 照你的食譜做出來是比較不甜的口感
    好吃喔^^
    版主回覆：(04/04/2014 04:24:22 PM)
    謝謝你喜歡:D

  10. 請問假如巧克力是用塊狀的做，第二次丟時融的掉嗎?還是需要繼續加熱?
    版主回覆：(04/25/2014 07:35:02 PM)
    因為有餘溫 所以融的掉
    我做了兩次都沒有繼續加熱

  11. 請問這樣是幾人份呢??
    版主回覆：(05/22/2014 08:41:15 PM)
    大概是4-5人份

  12. 感謝妳的食譜,真的很好吃,德國的朋友都想學了!!
    yummy!!!^^
    版主回覆：(07/16/2014 04:50:41 PM)
    謝謝你的誇獎:D

  13. 您好，看到您的食譜想學著做做看:))
    明天來試做囉
    您分享得很仔細!!還有圖片說明!!很棒:D
    版主回覆：(07/20/2014 12:20:53 PM)
    希望你順利成功！

  14. 請問你用的是多大的模具?
    版主回覆：(07/20/2014 12:21:53 PM)
    沒有特別量尺寸耶
    大概就是小吐司大小而已

  16. 想問你整左幾耐? thz
    版主回覆：(07/25/2014 07:38:34 PM)
    不好意思 看不懂你的問題耶…..

  17. 請問烤箱預熱是要預熱多久才能放進去烤？
    另外，世一定要鋪鋁箔在模具裡嗎XD～
    感謝！
    版主回覆：(07/28/2014 11:37:29 AM)
    預熱十分鐘就可以
    不一定要鋪鋁箔紙
    我只是為了脫模方便用的

  18. 布朗尼真的很好吃，而且做法很簡單，
    我自己也有寫布朗尼的食譜，
    每次在烤的時候，整間廚房都是巧克力的香味，
    啊~~~現在又想吃了啦!
    版主回覆：(07/30/2014 08:13:54 AM)
    烤的時候超香啊！！

  19. 整brownie的過程大概用了多少時間? 感謝
    版主回覆：(07/30/2014 08:13:06 AM)
    不加烤的時間 製作過程不到20分吧

  20. 如果不想吃太甜砂糖可以只加20g嗎？
    版主回覆：(08/10/2014 10:10:23 PM)
    砂糖的量本來就可以調整唷
    不想吃太甜就放少一點

  21. 巧克力的油水分離了
    這樣正常嗎??
    不正常的話問題出在哪呢??
    版主回覆：(08/10/2014 10:06:35 PM)
    你說是哪個步驟油水分離？？
    巧克力應該是不會這樣的耶….

  22. 請問哪裡有賣專門的烘培材料～
    像巧克力可以分類專業一點，也比較便宜
    版主回覆：(08/13/2014 11:06:29 PM)
    我都是去我家附近的烘焙行而已
    你或許可以在網路上找看看哦

  23. 不好意思，想問如果用高筋麵粉可以嗎？
    版主回覆：(08/14/2014 01:17:27 AM)
    高筋麵粉通常是做麵包用的
    我沒試過用來做布朗尼@@

  24. 您好~請問巧克力一定要分兩次加入嗎? 為什麼呢? 謝謝!
    版主回覆：(08/19/2014 07:12:55 PM)
    分兩次是為了保持一點點顆粒的口感
    不分次加也可以

  25. 請問如果沒有泡打粉可以不佳或者是找其他東西代替嗎?
    版主回覆：(09/01/2014 09:18:18 AM)
    沒有嘗試過 你可以試試看囉><

  26. 我滴媽啊，流口水了我，
    斷面看起來札實又濕潤好可口喔，
    我愛布朗尼
    版主回覆：(09/15/2014 08:22:51 PM)
    可以試著做做看喔！

  27. 请问如果烤炉是上下的 也是180度吗？
    版主回覆：(09/15/2014 08:22:05 PM)
    對的

  28. 請問蛋可以用冰箱拿出來的嗎【沒退冰
    版主回覆：(10/14/2014 08:59:37 PM)
    可以

  29. 請問泡打粉 用蘇打粉代替也可以嗎:)?

  30. 請問一下,巧克力布朗尼該配什麼茶?
    謝謝大大<3
    版主回覆：(10/17/2014 10:24:15 PM)
    我喜歡無糖紅茶 配不甜的都好

  31. 請問,烤箱要先預熱嗎?
    還有奶油要先軟化嗎?
    版主回覆：(10/17/2014 10:24:00 PM)
    烤箱要預熱 奶油建議先軟化

  33. 留個言吧 …真的第一次就成功 好好吃哦！
    版主回覆：(10/18/2014 11:46:06 PM)
    這款簡單易做 成功率很高！

  34. 預熱的時候就180度嗎?
    版主回覆：(10/18/2014 11:46:29 PM)
    對 先預熱十分鐘

  35. 那麼配伯爵紅茶是合嗎?
    還是要更解膩的飲品?
    版主回覆：(10/19/2014 05:06:02 PM)
    我覺得伯爵還不錯
    也可以選阿薩姆或錫蘭囉

  36. 將巧克力格水加熱時
    大概要多久?!
    苦甜巧克力是71%的嗎? 還是要再苦一點?
    版主回覆：(10/19/2014 09:01:19 PM)
    到巧克力融化就可以
    巧克力可以隨自己喜好添加
    我沒有特別愛好的口味，就拿一般的巧克力磚來用

  37. 那麼巧克力的量，是一個巧克力磚 ，還是一片巧克力啊？！
    版主回覆：(10/20/2014 10:24:53 PM)
    食譜裡有寫需要的量

  38. 請問：泡打粉一小匙是幾克呢
    版主回覆：(10/24/2014 05:25:32 PM)
    沒有特別量耶
    可以去烘焙行買專用量匙使用

  39. 烤箱預熱10分鐘，蛋糕放進去烤30分鐘
    烤出來的蛋糕有點乾乾的是正常的嗎？
    還是烤的時間要在縮短呢？
    版主回覆：(10/26/2014 08:23:06 PM)
    只要烤到竹籤插進去後麵糊不粘黏就是熟透了
    可以調整時間再縮短看看

  40. 30人份的材料大約多少?
    版主回覆：(10/26/2014 08:22:17 PM)
    這一個約五人份
    請自己計算囉

  41. 布朗尼烤出來裡面乾乾的是什麼原因呢？
    150度上下火，烤了30分鐘左右，烤的過程有去戳戳看怎麼會這樣到底出了啥原因呢？
    版主回覆：(11/02/2014 07:43:38 PM)
    可能烤太久 或是可增加巧克力

  42. 烤了30分鐘直接烤焦
    是?
    版主回覆：(11/09/2014 08:49:30 PM)
    烤箱溫度太高

  43. 180度~
    沒錯吧?
    卻很乾?!
    版主回覆：(11/15/2014 10:25:30 PM)
    可能是你的烤箱原本溫度比較高烤過頭了
    縮短時間或調低溫度囉
    或是建議你找其他配方試試看

  44. 大大做甜點的方式我都好喜歡XDDDD
    做起來既輕鬆又好吃~
    謝謝分享^^
    版主回覆：(11/24/2014 08:25:50 PM)
    謝謝^^

  45. 我是家用烤箱
    沒有寫幾度
    我上下都開火可是燒焦
    還起火燃燒了！
    中間完全沒熟但是上下都熟到焦了
    為什麼會這樣……/_\
    版主回覆：(12/07/2014 09:11:44 PM)
    溫度太高了
    烤箱不能調溫的話 不建議用來烘焙

  46. 第一次雖然做失敗，但第二次卻成功了
    非常好吃，但請問冷掉的時候變硬的是正常嗎(脆脆的)?
    還有可以放多久?
    順便回應樓上的"小陸"我烤箱可能跟妳一樣，上下開火會烤焦，我上下開火15分鐘後
    我下火再開大約25分左右，這樣就不會烤焦瞜，而且外皮脆脆的也很好吃哦
    版主回覆：(12/11/2014 01:21:57 PM)
    冷的時候會變硬
    因為是新鮮製作 建議兩三天內食用完畢

  47. 用小烤箱可以嗎
    版主回覆：(12/20/2014 09:42:43 AM)
    不能調溫的小烤箱會燒焦哦 不建議使用

  48. 是上火180下火也180烤30min嗎？
    然後預熱時也是180？
    版主回覆：(12/20/2014 03:59:40 PM)
    預熱也是180度

  49. 泡打粉是baking powder, 小蘇打才是baking soda, 兩種功能不同，不可直接替換喔！
    版主回覆：(12/20/2014 03:59:27 PM)
    對！我搞錯了！謝謝你的訂正

  50. 做好後，要隔天才送人，是冰冰箱就可以嗎 ?
    拿出來太硬要怎麼處理後才能吃 ?
    版主回覆：(12/24/2014 10:06:30 PM)
    冰冰箱或常溫下就可以
    太硬的話可以微波加熱一下

  51. 請問我用180度烤了30分左右
    外層都有點焦了內層剛好，但一拿起來就碎掉….有需要注意什麼嗎？
    版主回覆：(01/13/2015 12:12:06 AM)
    使用的材料是否重量都正確呢？
    烤箱溫度也可能過高
    可以調低一點點試試看

  54. 想問鋼盆大概要多大?
    打蛋盆可以嗎?
    版主回覆：(02/02/2015 11:48:35 PM)
    當然可以

  55. 加入蛋後就油水分離了orz
    版主回覆：(02/02/2015 11:49:33 PM)
    溫度太低還是太高了呢
    沒有遇過這個問題說

  56. 加完麵粉和泡打粉後攪拌的過程中就出油了
    這樣正常嗎?
    版主回覆：(02/16/2015 01:05:07 AM)
    沒遇過這種狀況
    你後續完成後烤出來的狀態如何呢？

  57. 没泡打粉可以嗎？
    版主回覆：(02/26/2015 12:49:55 PM)
    沒有試過 你可以試試看嚕

  58. 抱歉上下火是都180度嗎?
    版主回覆：(03/09/2015 12:59:14 AM)
    對的 都是180度

  59. 用烘培紙和鋁箔紙那個會比較好?
    版主回覆：(03/15/2015 01:50:53 PM)
    烘焙紙會比較好

  60. 假如做完當天沒有要吃
    那要放冰箱嗎？
    保存期多久？
    版主回覆：(03/19/2015 03:54:13 PM)
    要放冰箱
    最好三天內要吃完 冰越久越乾

  61. 如果200cc的烤溫要烤幾分
    版主回覆：(04/05/2015 11:51:23 PM)
    要用可調溫的烤箱

  62. 請問一下吃起來有濕潤的感覺嗎？
    版主回覆：(04/23/2015 12:49:50 AM)
    想要濕潤的話巧克力跟奶油可能要加重

  64. 一般家用的烤箱不能調溫度可以用嘛？
    版主回覆：(05/03/2015 04:48:11 PM)
    不能 還沒熟之前就會燒焦

  65. 今天第一次做~
    很成功XDD
    不過我是用雞蛋糕粉，所以沒有加泡打粉。
    版主回覆：(05/05/2015 10:08:16 AM)
    恭喜成功！

  66. 為什麼我今天做蛋糕完全發不起來…整個沙沙的T_T….
    版主回覆：(05/21/2015 10:31:20 PM)
    布朗尼本來就不太會發起來
    會不會是沒拌勻呢

  67. Q _Q 我上網查過了~我的溫度太高奶油+巧克力油水分離….嗚嗚…
    版主回覆：(05/24/2015 11:48:08 PM)
    太可惜了><
    有機會再挑戰吧！

  68. 請問一定要加泡打粉嗎？？？
    版主回覆：(05/29/2015 12:17:05 AM)
    沒有試過不加泡打粉
    你可以試試看

  69. 如果可以加別的料的話也是跟杏仁片的時間一樣嗎
    版主回覆：(06/05/2015 01:57:16 AM)
    加別的料最好事先炒過喔
    時間可以依照烤的程度調整

  70. 如果可以加別的料的話也是跟杏仁片的時間一樣嗎

  71. 小烤箱可以烤嗎？（只有調時間，沒有調溫度的）
    版主回覆：(06/22/2015 08:24:34 PM)
    這種小烤箱不能烤

  72. 模具要去買嗎？
    版主回覆：(06/22/2015 08:24:44 PM)
    要有模具….

  73. 蛋是加全蛋??
    版主回覆：(06/26/2015 10:26:56 PM)
    是的

  74. 請問苦甜巧克力可用大波露巧克力代替嗎? 謝謝 🙂
    版主回覆：(07/02/2015 12:18:55 PM)
    可以的
    我有時候也會用大波露XD

  76. 推推推
    看起來好好吃哦
    不過我愛看愛吃~~
    但還是不太會做~~嘻
    版主回覆：(08/24/2015 09:36:25 AM)
    這個很簡單!可以試試看喔

  77. 步驟全好後 倒入模具就出油了 是哪個步驟錯了？還是這本身就會出油？
    版主回覆：(09/05/2015 04:04:13 PM)
    烤過後也有出油的情況嗎?
    可能是巧克力本身的油脂含量就高
    可以減少奶油用量

  78. 現在天氣較涼，請問常溫下可以放幾天（有密封）？
    版主回覆：(10/10/2015 11:47:37 AM)
    建議還是兩三天內食用完畢

  79. 感謝分享, 我也來試試看了!路過!
    版主回覆：(11/21/2015 02:31:39 AM)
    祝你成功

  80. 做這個配方做了2次都油水分離
    請問只有我會這樣嗎? 失望
    版主回覆：(01/01/2016 06:05:50 PM)
    我做了幾次都不會耶
    會不會是巧克力油脂成分太高了
    減少奶油比例試試看呢？

  81. 請問我全部拌完整個很濃稠是正常的嗎?因為實在很不好倒進模具😂
    版主回覆：(01/29/2016 04:30:14 PM)
    會比較稠喔 烤出來後應該是OK的吧？

  82. 巧克力能用大波露跟苦的混合嗎?
    版主回覆：(01/29/2016 04:29:53 PM)
    可以隨個人喜好混合

  83. 您好，請問一下如果烤完竹籤上還有一些沾黏，請問是需要讓它在烤箱裡悶個五分鐘!?還是直接拿出來讓他放涼呢!?謝謝您
    版主回覆：(02/16/2016 11:54:12 PM)
    建議再烤一下比較好

  84. 想請問沒有上下火但可以調溫度的烤箱可以嗎？
    容器如果改成杯子蛋糕的大小想請問時間大概要改成幾分鐘
    版主回覆：(03/01/2016 12:05:22 AM)
    可調溫應該就可以
    杯子蛋糕大小的話可以先縮短一半的時間試試看
    沒熟就再一次加五分鐘看熟度

  85. 巧克力糊沒有加一點水，烤起來不會乾乾的嗎?
    版主回覆：(03/26/2016 10:13:31 PM)
    不會耶 很多蛋糕配方基本上是不加水的

  86. 請問可以用8吋的圓形蛋糕模做嗎？
    版主回覆：(06/19/2016 09:42:34 PM)
    可以啊 只是做起來會比較薄哦

  87. 請問預熱的溫度大概是幾度呢?
    很喜歡你的文章，步驟都很詳細!
    版主回覆：(07/28/2016 06:18:56 PM)
    預熱很簡單 開準備要烤的溫度就好
    主要是先讓烤箱內溫度提高

  88. 請問烤箱是要開上火 下火還是全開?
    版主回覆：(09/24/2016 11:51:51 PM)
    全開

  89. 請問要預熱多久
    版主回覆：(09/24/2016 11:51:44 PM)
    十分鐘

  90. 請問放室溫的話最多可放多久？
    版主回覆：(02/01/2017 11:46:33 AM)
    建議兩天內吃完

  91. 请问 我如果要做比较多分量 三个模型的话要多少分量材料比例
    版主回覆：(05/30/2017 09:08:10 AM)
    份量X3倍

  92. 謝謝你的配方， 我今天做了很香也好吃 。 如果要再濕潤一點請問要多加什麼？
    版主回覆：(12/05/2017 07:33:25 PM)
    可以試試看增加一些奶油唷

  93. 請問如果麵粉多放一點會影響口感嗎 謝謝
    版主回覆：(01/10/2018 05:08:49 PM)
    可能會偏乾

  94. 昨天試做了，成功！謝謝分享～ ^_^
    版主回覆：(04/06/2020 02:51:43 PM)
    恭喜:D

  96. 請問吃不完要冰冰箱嗎？？可以放常溫就好嗎？
    版主回覆：(07/27/2021 12:03:45 AM)
    夏天建議還是要冷藏

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