比司吉做法/比司吉食譜

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小時候很愛吃肯德基比司吉，長大後依舊難忘這滋味

鬆軟帶鹹味的比司吉加上蜂蜜跟果醬，甜鹹甜鹹的好吃極了！

查了一下食譜，美式比司吉做法類似英式司康，只有食材比例上稍稍不同

從動手混料到進烤箱烘烤完，全程只要半小時就能出爐，超級簡單

在家也能做出懷舊版肯德基比司吉，一起動手試試看吧～

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索引目錄

比司吉材料
比司吉做法
比司吉做法快讀版
比司吉成品

比司吉材料

中筋麵粉 200g 也可用低筋麵粉替代
無糖優格 140g 或牛奶120～130ml
無鹽奶油 50g
細砂糖 10g
泡打粉 10g
鹽 3g

以上材料約能做出6～7個直徑6.5公分 X 3公分高比司吉

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比司吉做法

比司吉做法類似英式司康，奶油一定要在冰涼的狀態下操作，奶油切小塊後可以先放進冷凍庫冰

1. 將麵粉、泡打粉過篩後，與砂糖、鹽、冰涼奶油一起放進鋼盆中

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2. 用切板或手輕輕將奶油與麵粉抓鬆混合，混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了

切板先把奶油切更小塊，再用手抓鬆麵粉混合，過程中不要揉唷～

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3. 加入無糖優格拌勻成麵團，看不到麵粉顆粒即可，不用揉

跟英式司康一樣，隨便拌一拌就好

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4. 工作台上灑少許麵粉，將麵團簡單壓成厚度均勻的長形即可

將麵團上方1/3往中間折，再將下方1/3麵團折到中間稍稍按壓後，轉90度，重複一樣動作三次

我全程簡單手壓沒有用擀麵棍，希望比司吉烤出來表面比較平整的話可以用擀麵棍操作

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5. 將麵團整形成至少2公分厚度即可，烤出來才不會太扁，用模型壓出一顆顆比司吉

沒模型的話用杯子也OK，剩下的麵團集合起來可以再壓出一兩顆

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6. 比司吉表面刷上牛奶，放進已預熱的烤箱中，以210度烘烤15分鐘表面上色即可

用氣炸鍋烤也沒問題，實際烘烤時間請依照自家設備火力調整

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比司吉做法快讀版

1. 將麵粉、泡打粉過篩後，與砂糖、鹽、冰涼奶油一起放進鋼盆中
2. 用切板或手輕輕將奶油與麵粉抓鬆混合，混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉
3. 加入無糖優格拌勻成麵團，看不到麵粉顆粒即可，不用揉
4. 工作台上灑少許麵粉，將麵團簡單壓成厚度均勻的長形即可。將麵團上方1/3往中間折，再將下方1/3麵團折到中間按壓後，轉90度，重複一樣動作三次
5. 將麵團整形成至少2公分厚度，用模型壓出一顆顆比司吉
6. 比司吉表面刷上牛奶，放進已預熱的烤箱中，以210度烘烤15分鐘表面上色即可

比司吉成品

從開始拌料到比司吉烤完出爐，做比司吉只要半小時就輕鬆搞定

樸實外表帶點微微金黃，淡淡的奶油香氣很誘人

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假日早上花半小時快速烤一盤，搭上果醬、蜂蜜、奶油

或是美式早餐經典的培根、炒蛋，就是有儀式感的假日早午餐啦

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拌勻麵團時記得不用揉壓，才能烤出中心的鬆軟感

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小時候最喜歡的吃法就是把比司吉從中間分開

淋上蜂蜜後，蓋起來讓比司吉吸收一下蜂蜜，吃起來濕潤甜蜜超迷人

奶油香氣融入蜂蜜香甜，口感鬆軟，還有一點點鹹味的尾韻，邪惡又好吃極了

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吃一顆不滿足，就再吃一顆

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一次烤多一點放在冷凍庫保存，想吃的時候拿出來回烤一下，馬上就能享受像是現烤出爐的美味

喜歡以前肯德基的比司吉好滋味嗎？快動手烤起來吧

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