【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

桂圓蛋糕做法/桂圓蛋糕食譜

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

古早味的桂圓蛋糕一直是我們家爸媽的最愛之一

每回去宜蘭時,都一定要去奕順軒買一盒回來吃

結合黑糖跟桂圓(龍眼乾),有些還會灑點核桃的桂圓杯子蛋糕

吃得到堅果香氣跟龍眼香甜,讓人吃得超滿足

剛好我們家冰箱有盒乾巴巴龍眼乾我看不順眼已久XD,就把它拿來挑戰一下這款古早味蛋糕

★Yuki家烤箱是這台★https://shope.ee/3KyTy1s7zL

線上預訂各種日常票券★

桂圓蛋糕材料

  • 桂圓乾(龍眼乾) 150g
  • 養樂多 200ml 兩小瓶
  • 低筋麵粉 300g
  • 黑糖 100g
  • 雞蛋 四顆
  • 細砂糖 20g
  • 沙拉油 60ml
  • 牛奶 30ml
  • 泡打粉 6g
  • 小蘇打粉 5g
  • 核桃 適量(可不加)

以上材料約能做出10~12個桂圓杯子蛋糕

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

桂圓蛋糕做法

原食譜出自iCook網友忘憂草,我改了部分配方

1. 龍眼乾切碎後與養樂多一起放入鍋中以小火慢煮,煮滾後稍微收乾湯汁,即可關火放涼

看了很多桂圓蛋糕食譜都會用養樂多來煮龍眼乾,據說是來自彰化名店的小撇步【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

2. 雞蛋四顆打入鋼盆中,加入細砂糖打發至打蛋器滑過時留下痕跡不會迅速消失的程度 

打發全蛋時鋼盆下方放一盆熱水,有助打發

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

3. 過篩的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉與黑糖加入已打發的蛋盆中仔細拌勻

這個配方的麵粉蠻多的,要仔細慢慢拌

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

4. 沙拉油與牛奶拌勻後加入麵糊中,最後加入煮好的桂圓肉拌勻(可留下部分桂圓肉不加進去,放在蛋糕上裝飾)

其實做到這步時我有點懷疑會失敗,因為花很多時間才打發的全蛋一碰到油就迅速消泡了【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

幸好最後烤出來的蛋糕是成功的!

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

5. 將拌好的麵糊裝進小紙杯中,上面撒上龍眼肉(與核桃)就能送入烤箱了 

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

6. 放入已預熱的烤箱中,以180度烘烤25分鐘即可

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

桂圓蛋糕做法快讀版

  • 1. 龍眼乾切碎後與養樂多一起放入鍋中以小火慢煮,煮滾後稍微收乾湯汁,即可離火放涼
  • 2. 雞蛋四顆打入鋼盆中,加入細砂糖打均勻(有放泡打粉可以不打發)
  • 3. 過篩的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉與黑糖加入已打發的蛋盆中仔細拌勻
  • 4. 沙拉油與牛奶拌勻後加入麵糊中,最後加入煮好的桂圓肉拌勻(可留下部分桂圓肉不加進去,放在蛋糕上裝飾)
  • 5. 將拌好的麵糊裝進小紙杯中,上面撒上龍眼肉(與核桃)
  • 6. 放入已預熱的烤箱中,以180度烘烤25分鐘即可

桂圓蛋糕成品

烤好的黑糖桂圓蛋糕香噴噴啊~拿起來沈甸甸超有份量感

吃一個就有飽足度【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

第一次做手忙腳亂亂加一通,而且打發的蛋還消泡!!

沒想到最後也成功了,信心再度爆表【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

烤完後想想其實有放泡打粉好像不用花時間把蛋打發,用類似馬芬的概念來做就好【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

或改用分蛋法的方式來做,將蛋黃跟麵粉、黑糖、油與牛奶先拌成麵糊後

再將蛋黃麵糊加入打至中性發泡的蛋白霜拌勻,這樣成品應該會更蓬鬆

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

切開來的斷面,鬆軟又帶點扎實度

自己做蛋糕就是要料多實在!每口都能吃到桂圓超滿意【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

吃之前可以放進烤箱會烤一下,溫熱的桂圓蛋糕更香

【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味 @Yuki's Lazy Channel

減少油量跟糖吃起來更不容易膩口,讓陳爸陳媽吃得笑呵呵,再度收服兩老的心【食譜】桂圓蛋糕做法:減糖減油黑糖桂圓蛋糕,吃不膩的古早味

喜歡桂圓蛋糕就自己來烤一盤吧!

★Yuki家烤箱是這台★https://shope.ee/3KyTy1s7zL

線上預訂各種日常票券★

按讚加入粉絲團

延伸閱讀