韓國糖餅做法、韓國糖餅食譜
韓國糖餅Hotteok是韓國的知名路邊攤點心
去過韓國或是在韓綜上看過的朋友應該都對韓式糖餅不陌生
今年一直下雨又微涼的台北五月天，不知道為什麼就想起這道曾在尹食堂看過的熱呼呼街頭點心啦～
看了一下韓式糖餅作法其實很簡單耶～加入糯米粉製作的Q彈餅皮就是韓國糖餅好吃的秘訣之一
在家動動手，免預拌粉就能變出香甜的韓式糖餅了！一起動手做起來吧
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韓國糖餅材料
糖餅餅皮
- 中筋麵粉 150g
- 糯米粉 50g
- 速發乾酵母 3g
- 細砂糖 15g
- 鹽 少許
- 水 135～150ml
- 植物油 10ml
內餡
- 黑糖 70g
- 綜合堅果 適量
- 肉桂粉 少許 (可不加)
以上材料約能做出6～8個韓國糖餅
韓國糖餅做法
1. 將餅皮材料全部放入鋼盆中，加水揉成麵團後，蓋上保鮮膜靜置一小時發酵
簡單揉成麵團，不需像做麵包一樣揉到出筋，由於水分較多，麵團稍稍沾手也沒關係
2. 麵團發酵至兩倍大時即可取出，工作檯上撒少許麵粉避免沾黏
3. 擠壓出空氣後，將麵團平均分為6～8個(約50g)，滾圓後靜置十分鐘鬆弛
4. 將麵團擀平
5. 綜合堅果切碎後，加入黑糖拌勻為糖餅內餡，喜歡肉桂的話加入少許肉桂粉更香
6. 將黑糖包入麵團中，像是包包子一樣，將四周往中間收緊成圓形
跟我一樣包得很醜也沒關係，有收緊不要破口比較重要
把包好的圓滾滾的小包子，輕壓一下就變成扁扁的糖餅啦～
7. 鍋內加入少許油，中小火煎到兩面金黃即可
喜歡酥脆外皮的話，也可以加多一點油，用半煎炸的方式來煎
韓國糖餅做法快讀版
- 1. 將餅皮材料全部放入鋼盆中，加水揉成麵團後，蓋上保鮮膜靜置一小時發酵
- 2. 麵團發酵至兩倍大時即可取出，工作檯上撒少許麵粉避免沾黏
- 3. 擠壓出空氣後，將麵團平均分為6～8個(約50g)，滾圓後靜置十分鐘鬆弛
- 4. 將麵團擀平
- 5. 綜合堅果切碎後，加入黑糖拌勻為糖餅內餡，喜歡肉桂的話加入少許肉桂粉更香
- 6. 將黑糖包入麵團中，像是包包子一樣，將四周往中間收緊成圓形，輕壓一下變成扁扁糖餅
- 7. 鍋內加入少許油，中小火煎到兩面金黃即可
韓國糖餅成品
煎好的糖餅用紙包或是用紙杯裝著就能開吃了～是最經典的街頭吃法
想要擺的更好看一點，將糖餅裝盤加上一球冰淇淋後，淋上巧克力醬或灑點糖粉
就很像是尹食堂內端出的甜點囉
加入糯米粉做的餅皮相較一般用麵粉做的餅皮，吃起來口感更軟Q，還帶點柔韌感，口感很不錯
本來希望是一咬大爆漿，不過包黑糖的時候手太笨有點包太少
但糖餅煎好後，裡面的黑糖經過加熱融化，吃起來香Q又甜蜜超幸福！
內餡裡加入堅果跟肉桂粉香氣更豐富，就是邪惡的小點心無誤
由於加了糯米粉製作，我覺得現煎現吃最好吃～放涼後外皮會稍微硬一點
放冷後如果想吃剛起鍋的口感，建議吃之前用氣炸鍋加熱回烤一下唷
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