反轉蘋果肉桂磅蛋糕做法/蘋果磅蛋糕食譜
進入秋冬後我特別想做巧克力跟蘋果甜點
蘋果加上肉桂的暖心甜點，最適合冷冽的秋冬享用了
之前做過編織造型的美式蘋果派，最近又嘴饞想念焦糖蘋果的滋味，決定來做個反轉蘋果磅蛋糕
這款蛋糕的概念類似反轉蘋果派，只是把派皮換成了磅蛋糕麵糊
磅蛋糕也是我覺得很適合秋冬的點心，冬天能在常溫下放好幾天，方便保存，就來做這款美味磅蛋糕吧
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反轉蘋果肉桂磅蛋糕材料
磅蛋糕
- 低筋麵粉 100g
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 80g
- 泡打粉 3g
- 雞蛋 兩顆
焦糖蘋果
- 蘋果 中型約兩顆
- 檸檬 半顆
- 細砂糖 30g
- 肉桂粉 少許
- 無鹽奶油 少許
以上材料為一個六吋反轉蘋果肉桂磅蛋糕
蘋果肉桂磅蛋糕做法
1. 蘋果去皮去核後，1/3切薄片，2/3切小塊
2. 蘋果塊放入鍋中，加入細砂糖、檸檬汁一大匙後以中小火加熱煮軟
過程中不需一直翻動，讓砂糖慢慢煮成焦糖，收乾鍋內水分即可
3. 蘋果煮軟後加入一小匙肉桂粉調味，加入無鹽奶油5g～10g拌勻
4. 炒好的蘋果放在篩網中，濾掉多餘水分備用
5. 剛剛煮蘋果的鍋子用相同方法繼續煮蘋果片，因為鍋底已經有焦糖，我就沒有再加糖了
6. 一樣煮軟放涼後，將蘋果片排列在鋪了烘焙紙的模型底部
烤這款蛋糕最好使用固定模型，如果跟我一樣只有活動模型的話，建議在烤模外的底部包一層鋁箔紙
7. 所有粉類過篩後，與砂糖、切成小塊的冰奶油一起放入食物調理機
沒有食物調理機的話，請參考【食譜】大人風味蘭姆葡萄磅蛋糕做法製作磅蛋糕麵糊
8. 用調理機打三十秒左右，變成淺黃色鬆粉
9. 加入雞蛋再打三十秒成均勻麵糊，快速完成磅蛋糕麵糊
10. 將濾掉多餘水分的蘋果塊加入磅蛋糕麵糊中簡單拌勻，倒入模型中
11. 放入已預熱的烤箱中以180度烘烤40～45分鐘即可，氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色，怕上色過度的話，記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底，取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
蘋果肉桂磅蛋糕做法快讀版
- 1. 蘋果去皮去核後，1/3切薄片，2/3切小塊
- 2. 蘋果塊放入鍋中，加入細砂糖、檸檬汁一大匙後以中小火加熱煮軟
- 3. 蘋果煮軟後加入一小匙肉桂粉調味，加入無鹽奶油5g～10g拌勻
- 4. 炒好的蘋果放在篩網中，濾掉多餘水分備用
- 5. 用相同方法繼續煮蘋果片
- 6. 一樣煮軟放涼後，將蘋果片排列在鋪了烘焙紙的模型底部
- 7. 所有粉類過篩後，與砂糖、切成小塊的冰奶油一起放入食物調理機
- 8. 用調理機打三十秒左右，變成淺黃色鬆粉
- 9. 加入雞蛋再打三十秒成均勻麵糊，快速完成磅蛋糕麵糊
- 10. 將濾掉多餘水分的蘋果塊加入磅蛋糕麵糊中簡單拌勻，倒入模型中
- 11. 放入已預熱的烤箱中以180度烘烤40～45分鐘即可，氣炸鍋也能烤
蘋果肉桂磅蛋糕成品
取出放涼後再脫模，脫模時將蛋糕反轉底部朝上
撕掉烘焙紙，就會看到排列在模型底層的蘋果啦～
不過這次烤的時候底火有點不夠，焦糖蘋果沒有烤的很上色，應該要再炒深色點的
磅蛋糕烤好後先別急著吃，需要花一點點時間等待
冬天只要把蛋糕密封好，放在室溫下保存就可以，放一兩天後蛋糕口感會更加鬆軟
吃之前把蛋糕微波30秒到一分鐘，溫熱的蘋果磅蛋糕吃起來舒心極了
焦糖蘋果塊搭配鬆軟帶點扎實度的蛋糕，比單純的奶油磅蛋糕更加迷人
喜歡肉桂味道的話，在磅蛋糕麵糊中也可以加入一小匙肉桂粉，肉桂味會更突出唷
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