重乳酪起司條蛋糕做法/重乳酪起司條蛋糕食譜
最近買了不少奶油乳酪,做了超好吃的酥粒藍莓起司蛋糕、藍莓生乳酪、草莓生乳酪、抹茶漸層生乳酪蛋糕等
又想起紐約起司蛋糕超濃郁的重乳酪口感,就馬上做了重乳酪起司條~
這款蛋糕口感類似紐約起司蛋糕,切成長條、畫上大理石紋路,用烘焙紙包起來可愛極了
濃郁的重乳酪切成長條,拿著小口慢慢吃很享受,剛好的份量吃完不膩口又滿足,叫人怎麼能不愛?
起司蛋糕做法很簡單,不需要高級的工具,一隻打蛋器就能完成送入烤箱~動手做起來吧!
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重乳酪起司條蛋糕材料
餅乾底
- 消化餅乾 100g (孔雀餅乾/奇福餅乾等都可替代)
- 無鹽奶油 40g
重乳酪
- 奶油乳酪 225g (市售小包裝200~250g都可)
- 鮮奶油 50ml
- 雞蛋 一個
- 細砂糖 40g
- 檸檬汁 一大匙
- 玉米粉 10g
- 可可粉 一小匙
以上材料約可作九個6 X 3 公分重乳酪起司條
重乳酪起司條蛋糕做法
1. 餅乾放入塑膠袋中打碎,加入隔水加熱融化的奶油後,均勻搓揉
2. 將餅乾碎倒入鋪好烘焙紙的模型中,用湯匙壓平整後放入冰箱冷藏或用烤箱烘烤十分鐘後放涼備用
3. 奶油乳酪先於室溫下回軟,放入鋼盆中加入砂糖,打至均勻泛白的乳霜質地
4. 將雞蛋加入後打勻
5. 加入鮮奶油拌勻
6. 加入檸檬汁拌勻
檸檬汁多寡可依照個人喜好調整,喜歡酸一點就多加一些,不喜歡太酸也可只放少量或不放
加入檸檬汁可以讓起司蛋糕吃起來不膩口,加上我愛酸,所以每次做都會多放一些
7. 最後加入過篩的玉米粉拌勻即可
8. 取一大匙乳酪糊,加入可可粉拌勻後,裝到擠花袋中
9. 乳酪糊倒入模型中,再以巧克力乳酪糊在蛋糕表層擠上直線,再以竹籤沾水後垂直拉橫線,就能畫出花紋
擠線時沒擠好,所以畫得不太好看
10. 模型下方放個更大的深盤,倒入約一公分高的熱水
如果使用的是底部可活動的烤模,記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
11. 放入已預熱的烤箱,以170度烘烤30分鐘,取出放涼後,放入冰箱冰一晚,隔天享用
每人家中烤箱火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備調整
重乳酪起司條蛋糕做法快讀版
- 1. 餅乾放入塑膠袋中打碎,加入隔水加熱融化的奶油後,均勻搓揉
- 2. 將餅乾碎倒入鋪好烘焙紙的模型中,用湯匙壓平整後放入冰箱冷藏或用烤箱烘烤十分鐘後放涼備用
- 3. 奶油乳酪先於室溫下回軟,放入鋼盆中加入砂糖,打至均勻泛白的乳霜質地
- 4. 將雞蛋加入後打勻
- 5. 加入鮮奶油拌勻
- 6. 加入檸檬汁拌勻
- 7. 最後加入過篩的玉米粉拌勻即可
- 8. 取一大匙乳酪糊,加入可可粉拌勻後,裝到擠花袋中
- 9. 乳酪糊倒入模型中,再以巧克力乳酪糊在蛋糕表層擠上直線,再以竹籤沾水後垂直拉橫線,畫出花紋
- 10. 模型下方放個更大的深盤,倒入約一公分高的熱水
- 11. 放入已預熱的烤箱,以170度烘烤30分鐘,取出放涼後,放入冰箱冰一晚,隔天享用
重乳酪起司條蛋糕成品
冰一晚後再取出蛋糕切成長條~就是好吃的重乳酪起司條囉
切蛋糕時每切一刀就擦刀子或是過一下熱水,就能切得好看
重乳酪起司條口感類似紐約起司蛋糕,吃起來是濃郁綿密的重乳酪滋味
所以切成長條,少少份量就能讓人感覺滿足~下午來上一條,配上杯黑咖啡就是讚
身為起司蛋糕控,每次吃都覺得很幸福
陸續做了好多種起司蛋糕,有空還是會想來試試看不同食材組合出的起司蛋糕呢
下次該來做看看什麼口味呢?歡迎大家跟我分享自己喜歡的起司蛋糕口味唷
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