草莓生乳酪蛋糕做法/草莓生乳酪蛋糕食譜
草莓生乳酪蛋糕做法來囉！最近很喜歡做起司蛋糕，陸續買了兩三公斤的奶油乳酪，想到就來做一個
不管是生乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、紐約起司蛋糕(重乳酪蛋糕)，到這兩年很紅的巴斯克乳酪蛋糕
各種不同口感的乳酪蛋糕我都好喜歡～既然是草莓季，那就來做個美美的草莓生乳酪蛋糕吧！
生乳酪蛋糕不用進烤箱，做法也不難，是簡單又好做的乳酪蛋糕，新手也能挑戰
這次我做了雙色乳酪，加上一圈的草莓，怎麼拍都美翻～
過年想動手做個讓親友們驚艷的蛋糕，就來做這款吧！
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
草莓生乳酪蛋糕材料
餅乾底
- 消化餅乾 80g (可替換孔雀餅乾/OREO/奇福餅乾等)
- 無鹽奶油 30g
生乳酪
- 奶油乳酪 250g
- 無糖優格 100g
- 鮮奶油 50ml
- 吉利丁片 3片約7.5g
- 細砂糖 50g
- 檸檬汁 一大匙
草莓醬
- 草莓 150g
- 細砂糖 30g
- 檸檬汁 一大匙
- 吉利丁片 1片約2.5g
- 裝飾用草莓 10～15顆
以上材料為一個六吋草莓生乳酪蛋糕
草莓生乳酪蛋糕做法
事先準備，奶油加熱至融化、吉利丁片放入冰水中泡軟、奶油乳酪置於室溫下回軟
先從餅乾底開始～
1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑
2. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻後，將餅乾粉倒入模型中壓平，放入冷凍庫備用(冷藏或冷凍皆可)
3. 室溫下回軟的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打至泛白乳霜感
4. 加入無糖優格，拌勻為乳酪糊
5. 鮮奶油以小火加熱至邊緣冒小泡泡後關火，加入泡軟的吉利丁片，拌勻至吉利丁完全融化
6. 將吉利丁鮮奶油加進乳酪糊中拌勻，最後加入一大匙檸檬汁拌勻
有時間可以將乳酪糊過篩一次，質地更細緻
//
//
//
//
7. 取出模型，沿著模型圈擺一圈切半的新鮮草莓
草莓碰水後就很容易壞，清洗後須完全擦乾，去掉蒂頭
8. 將乳酪糊大概分成200g與250g各一份，將250g原味乳酪糊倒入模型中，送入冰箱冷藏至少20分鐘
冷藏時就來煮草莓醬
9. 將草莓洗淨後切小塊放入鍋中，加入砂糖與檸檬汁拌勻
10. 開小火將草莓煮軟，大約煮五分鐘就軟了
11. 將草莓醬用果汁機或攪拌棒打成果泥，趁還溫熱時加入吉利丁拌勻至吉利丁融化
如果吉利丁不太能融化，放回爐上用小火加熱一下就可以了
12. 煮好的草莓果泥稍稍放涼後，加入另一份乳酪糊中拌勻
＊可以保留約1/4草莓果泥，做最上層的草莓凍
13. 將草莓乳酪糊倒入模型中，放入冰箱冷藏至少四到六小時即可
我有保留少許草莓果泥，乳酪層先放冰箱冰十分鐘後，再取出模型，最後把草莓果泥倒在上層
如果此時草莓果泥已經凝固的話，再放回爐子，加熱一下就會融化了
草莓生乳酪蛋糕做法快讀版
- 1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑
- 2. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻後，將餅乾粉倒入模型中壓平，放入冷凍庫備用
- 3. 室溫下回軟的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打至泛白乳霜感
- 4. 加入無糖優格，拌勻為乳酪糊
- 5. 鮮奶油以小火加熱至邊緣冒小泡泡後關火，加入泡軟的吉利丁片，拌勻至吉利丁完全融化
- 6. 將吉利丁鮮奶油加進乳酪糊中拌勻，最後加入一大匙檸檬汁拌勻
- 7. 取出模型，沿著模型圈擺一圈切半的新鮮草莓
- 8. 將乳酪糊大概分成200g與250g各一份，將250g原味乳酪糊倒入模型中，送入冰箱冷藏至少20分鐘
- 9. 將草莓洗淨後切小塊放入鍋中，加入砂糖與檸檬汁拌勻
- 10. 開小火將草莓煮軟，大約煮五分鐘就軟了
- 11. 將草莓醬用果汁機或攪拌棒打成果泥，趁還溫熱時加入吉利丁拌勻至吉利丁融化
- 12. 煮好的草莓果泥稍稍放涼後，加入另一份乳酪糊中拌勻
- 13. 將草莓乳酪糊倒入模型中，放入冰箱冷藏至少四到六小時即可
草莓生乳酪蛋糕成品
生乳酪蛋糕脫模很簡單，用熱毛巾包住模型側邊，或用吹風機吹一下熱風
推一下活動模型底部就能順利脫模
最後在蛋糕上面放上新鮮草莓裝飾，就可以美美上桌了！
端出這款視覺系甜點時家人都歐樂～
擺一圈新鮮草莓看起來就是華麗大氣！比單純只有生乳酪層美多了
用新鮮草莓裝飾的話，刷上少許鏡面果膠，草莓更不易壞
斷面～草莓放在甜點裡就是充滿魔力啊！怎麼看都美
切開後才發現的雙色組合，也能讓人小小驚呼一下
切蛋糕時記得每切一刀，就擦乾淨刀子再切，就能把每片都切得好看，刀子過一下熱水更好切
大湖草莓酸甜鮮明，很適合做草莓甜點～
原味與草莓乳酪的結合，讓蛋糕吃起來滋味更豐富
由於冷凍解凍後草莓會出水，所以這款蛋糕只適合冷藏保存
也因為用了新鮮草莓圍圈，草莓本身不耐放，建議完成後趁新鮮兩天內吃完唷
做了這款美美的草莓生乳酪蛋糕，覺得心情也跟著變美了
紅色的草莓甜點，過年時端上桌也很討喜～今年過年就來做個好看又好吃的草莓生乳酪蛋糕吧！
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 【食譜】免烤箱藍莓生乳酪蛋糕，藍莓漸層加上優格更清爽
- 【食譜】抹茶漸層生乳酪蛋糕，免烤箱做出超美漸層，好吃又好看
- 【食譜】免烤箱百香果生乳酪蛋糕，酸酸甜甜的好滋味
- 【食譜】檸檬生乳酪蛋糕做法：酸甜清爽的夏季甜點，免烤箱做生乳酪蛋糕
- 【食譜】免烤箱做芒果生乳酪蛋糕，夏季芒果甜點吃起來
- 【食譜】OREO巴斯克乳酪蛋糕簡單做，巴斯克起司蛋糕變化，氣炸鍋可做
- 【食譜】日式輕乳酪蛋糕做法，要烤出鬆軟香甜的空氣感不簡單！
- 【食譜】巴斯克乳酪蛋糕一做成功！附生酮減醣版巴斯克起司蛋糕食譜，氣炸鍋OK
- 【食譜】法式草莓蛋糕做法，經典法式甜點其實不難
- 【食譜】巧克力布朗尼零失敗，脆皮紮實版，新手也能簡單做
