芝麻瓦片做法/芝麻瓦片食譜
這天想起了杏仁瓦片薄脆的好口感
但家裡的杏仁片用完了，天冷懶得跑材料行，靈機一動就拿芝麻來代替，烤了好幾盤芝麻瓦片
每口都是滿滿芝麻香氣，家裡長輩很喜歡～多吃芝麻也蠻營養
最近做了很多卡士達醬，烤瓦片餅乾剛好可以消耗多餘的蛋白
同樣基底麵糊的配方，改成杏仁片、南瓜籽、葵花籽來烤就是杏仁瓦片、南瓜籽瓦片啦～
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芝麻瓦片材料
- 蛋白 兩個
- 細砂糖 40g
- 低筋麵粉 40g
- 無鹽奶油 25g
- 黑白芝麻 適量
以上材料約可烤36片芝麻瓦片
芝麻瓦片做法
1. 蛋白與砂糖一起放入鋼盆內打勻，另可加入一小撮鹽
2. 加入過篩的低筋麵粉，拌勻為看不到粉粒的均勻麵糊
3. 無鹽奶油隔水融化後，加進麵糊中拌勻，就是萬用的瓦片麵糊
4. 加入適量芝麻拌勻後，就完成芝麻瓦片的麵糊了
我用白芝麻跟黑芝麻做了雙色麵糊，自由混搭
5. 烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙挖少許麵糊，用背面推薄為圓形薄片
隨意自由搭配組合～記得每片餅乾之間要留點間隔
6. 放入已預熱的烤箱用170度烘烤10～12分鐘，餅乾烤成均勻金黃色即可
每人家中烤箱火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
芝麻瓦片做法快讀版
- 1. 蛋白與砂糖一起放入鋼盆內打勻，另可加入一小撮鹽
- 2. 加入過篩的低筋麵粉，拌勻為看不到粉粒的均勻麵糊
- 3. 無鹽奶油隔水融化後，加進麵糊中拌勻，就是萬用的瓦片麵糊
- 4. 加入適量芝麻拌勻後，就完成芝麻瓦片的麵糊了
- 5. 烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙挖少許麵糊，用背面推薄為圓形薄片
- 6. 放入已預熱的烤箱用170度烘烤10～12分鐘，餅乾烤成均勻金黃色即可
芝麻瓦片成品
因為餅乾很薄，上色速度快！所以烤的時候最好要隨時注意
像這次我有一兩盤就烤得有點太深了
餅乾出爐放涼後口感就會很脆～但記得得放在密封盒中保存唷
黑白芝麻烤出來顏色蠻討喜的
瓦片餅乾是很難失敗的簡單餅乾，新手也能一次成功～只要顧好烤箱溫度就沒問題
如果放太久變軟了，回烤一下再放涼，就能讓餅乾恢復酥脆，但也不要放太久唷～
外面小小一盒貴鬆鬆，自己烤最實在！烤完簡單包裝一下，就很適合分送給親友
過年前加減烤些餅乾起來放，過年期間就有吃不完的零嘴啦～烤起來吧！
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