打拋豬做法/打拋豬食譜
泰式打拋豬是泰式餐廳的熱門菜色之一
每次吃泰國菜總會點盤下飯的打拋豬肉來配飯!在家自己炒打拋豬不難,十分鐘就能輕鬆上菜
不管是正統的泰式打拋豬,或是來台灣後進化的台式打拋豬都是好吃的白飯殺手
想簡單吃的時候,快速炒份打拋豬,配上半熟蛋跟白飯就搞定一餐,讓全家吃到碗底朝天~
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打拋豬材料
- 豬絞肉 一盒約250g
- 長豇豆 50g 可用四季豆代替
- 蒜頭 三到四瓣
- 辣椒 兩到三根 (依個人嗜辣程度添加,怕太辣可以去掉辣椒籽)
- 洋蔥 1/4 顆
- 九層塔 一把 (正統打拋葉要到東南亞商店找)
- 魚露 一大匙
- 醬油 一小匙
- 蠔油 一小匙
- 砂糖 一小匙
以上約三人份
打拋豬做法
不少台灣打拋豬食譜都會加小番茄跟檸檬汁,但我查了幾個泰國食譜都沒有用,就沒放了
洋蔥是比較少看到打拋豬會用的材料,我在標榜泰籍主廚的餐廳吃過放洋蔥的打拋豬覺得還不錯
加上手邊查到的食譜上也用了,這次就用洋蔥來做~
最後是打拋豬最爭議的一點,不少講究的老饕都說打拋豬不用打拋葉(聖羅勒)就不正統
但畢竟在台灣,九層塔比打拋葉好取得,同是羅勒屬風味相似,因地制宜當作替代品也不是這麼罪不可赦啦~
1. 魚露、醬油、蠔油與砂糖調成醬汁備用,蒜頭、長豆切丁、洋蔥切小段、辣椒切細圈
我們家人多,一次炒兩倍份量
2. 大火熱鍋後倒入一大匙油,爆香蒜頭後先下洋蔥快炒
3. 放入長豆丁簡單拌炒
4. 放入豬絞肉拌炒,邊炒邊把肉炒散
5. 豬絞肉差不多快炒熟時,加入辣椒、從鍋邊淋上醬汁大火快炒收乾醬汁
6. 起鍋前加入大把新鮮九層塔,簡單拌炒十幾秒,炒出九層塔香即可起鍋,完成!
打拋豬做法快讀版
- 1. 魚露、醬油、蠔油與砂糖調成醬汁備用,蒜頭、長豆切丁、洋蔥切小段、辣椒切細圈
- 2. 大火熱鍋後倒入一大匙油,爆香蒜頭後先下洋蔥快炒
- 3. 放入長豆丁簡單拌炒
- 4. 放入豬絞肉拌炒,邊炒邊把肉炒散
- 5. 豬絞肉差不多快炒熟時,加入辣椒、從鍋邊淋上醬汁大火快炒收乾醬汁
- 6. 起鍋前加入大把新鮮九層塔,簡單拌炒十幾秒,炒出九層塔香即可起鍋,完成!
打拋豬成品
九層塔的香氣加上鹹香調味,讓人飢腸轆轆無誤
餐桌上有這道就可以多吃一碗飯
煎上一顆半熟蛋,半熟的蛋黃搭配鹹香打拋豬……..吼,減肥是明天的事!
不少泰式料理中都會加長豆,切丁後加在菜中炒起來口感很不錯
學到這個後,炒飯時我也會加一點長豆丁
白飯拌上打拋豬,搭上半熟蛋就是過癮
跟濃稠的半熟蛋黃一起吃太美味,迅速掃光整盤,爽啦~
把這盤簡單的打拋豬學起來,只要十分鐘,在家也能快速端出泰風味啦~
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