泰式檸檬魚做法/泰式檸檬魚食譜
最近看了泰國原味菜一書後，嘴饞好想吃泰式料理
馬上就找了書裡最簡單的泰國菜食譜，請我們家的資深主婦陳媽媽出動實踐一下
泰式檸檬魚看似華麗大菜，其實檸檬魚做法非常簡單！調好醬汁、開火蒸魚，十幾分鐘就簡單上桌
在泰式餐廳點一尾檸檬魚動輒三五百，在家自己動動手就能做出不輸餐廳的好滋味
資深主婦陳媽媽的蒸魚的小撇步一起記錄在文中，學會這道，就不用上餐廳點啦！
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
索引目錄
泰式檸檬魚材料
- 新鮮海魚 一尾
- 蒜頭 一到兩顆
- 檸檬汁 三大匙 約半顆到一顆
- 魚露 三大匙
- 砂糖 1.5茶匙
- 白胡椒粉 適量
- 新鮮辣椒 2～4條 (依個人吃辣程度)
- 香菜 一小把
泰式檸檬魚做法
泰式檸檬魚常用鱸魚、吳郭魚等，肉質細緻的魚都很適合，建議用完整的鮮魚來做
這天陳媽媽在市場跟魚販說要做檸檬魚，結果魚販推薦了我們很不熟的魚(爆)
這位長得有點像鯛魚家族的近親，google研究老半天看起來應該是枋頭(班頭魚)吧XD
這種魚吃起來肉質很細嫩，雖然有一點刺，但挺好吃
1. 蒜頭切末不用太碎、辣椒切細圈、香菜莖切碎，跟魚露、檸檬汁、糖、少許胡椒一起調成醬汁
正統泰國菜都使用鳥眼辣椒，但台灣不好買，就用一般辣椒或朝天椒替代
辣椒依照個人能接受的程度添加，怕辣的話把辣椒籽去掉就能減少很多辣度，香菜葉保留下來，上菜時使用
2. 魚買回來後，清洗時記得翻開魚鰓、魚腹仔細清洗殘留的血水，有殘留的魚鱗的話記得刮一刮
在魚身上斜切兩三道刀痕
新鮮的魚處理好，回家洗乾淨當天煮，基本上不太會有腥味，怕有腥味的話就在魚腹內放兩片薑片去腥
3. 把調好的醬料鋪上魚身，準備來蒸魚～前置工作只要五分鐘就能完成
4. 鍋內放上蒸架，倒入兩三碗水後，蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰
資深主婦陳媽媽表示，蒸魚的撇步就是要大火滾水蒸魚！所以水一定要先煮到沸騰
5. 水滾後放入檸檬魚，蓋上鍋蓋大火蒸八到十分鐘
我們這天用的魚身比較薄，中等體型的魚蒸八分鐘，比較厚實的大魚要蒸10分鐘左右
要檢查魚是否蒸熟，用筷子戳魚頭後方厚實的魚背肉，能戳進去，肉色呈白不透明，就是熟了
泰式檸檬魚做法快讀版
- 1. 蒜頭切末不用太碎、辣椒切細圈、香菜莖切碎，跟魚露、檸檬汁、糖、少許胡椒一起調成醬汁
- 2. 魚清洗後，在魚身上斜切兩三道刀痕
- 3. 把調好的醬料鋪上魚身
- 4. 鍋內放上蒸架，倒入兩三碗水後，蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰
- 5. 水滾後放入檸檬魚，蓋上鍋蓋大火蒸八到十分鐘，魚熟透即可
泰式檸檬魚成品
蒸熟後～因為高溫蒸煮，香菜梗褪色了XD
也有人會先把魚蒸熟後再淋上調好的醬汁，但我覺得淋醬一起蒸更入味
蒸完後香菜不翠綠了沒關係，把事先預留的新鮮香菜灑上去
再灑點辣椒片、切幾片檸檬裝飾一樣好看，這天買到巨人級香菜，葉片都超大片
每次買魚都只用煎的很膩嗎？
調個醬汁、大火蒸魚，大概只要十五分鐘就能端出看起來很厲害的泰式檸檬魚！
以往陳媽媽煎魚大家都只意思意思吃個幾口，一條魚要吃兩餐
這天換個做法吃的乾乾淨淨一口不留，晚回來的妹妹還沒得吃
鮮、酸、辣、香都有了，醬汁下飯、魚肉細嫩，怎麼能不秒殺？
因為實在太好吃，隔天我們又買條鱸魚做了一次，一樣清潔溜溜～
好下飯泰式檸檬魚不做嗎？快做起來吧！
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 泰式綠咖哩雞做法：吃膩日式咖哩了嗎？來道簡單開胃的泰式綠咖哩吧！
- 法式檸檬塔做法：酸V清爽的清新甜點！酥脆甜塔皮與酸甜檸檬奶油/檸檬凝乳的經典組合
- 煉乳檸檬汁做法：在家復刻花蓮檸檬汁好滋味，好喝秘密就是煉乳
- 檸檬生乳酪蛋糕做法：酸甜清爽的夏季甜點，免烤箱就能做零失敗生乳酪蛋糕
- 老奶奶檸檬蛋糕做法：比檸檬磅蛋糕更清爽，老奶奶檸檬蛋糕配方，氣炸鍋可做
- 韓式海鮮煎餅做法：簡單做就成功，韓式煎餅酥脆煎法分享！含韓式煎餅粉比例、韓式煎餅麵糊調法、韓式海鮮煎餅沾醬做法
- 韓式炸雞做法：調好韓式炸雞醬料就搞定，氣炸鍋炸雞簡單做
- 簡單飯糰做法：日式免捏飯糰/韓式折疊飯糰想吃哪個？在家吃個視覺系野餐飯糰
- 金瓜米粉做法：媽媽的古早味南瓜炒米粉，簡單炒就吃到碗底朝天的家常菜
- 溏心蛋做法零失敗：日式溏心蛋、韓國麻藥雞蛋食譜，溏心蛋醬汁不用味醂也能做～十分鐘輕鬆搞定
好嫺惠
版主回覆：(2021-09-11 06:19:38)
謝謝：）