地瓜球做法/地瓜球食譜
地瓜球/QQ蛋是我在夜市看到都會來上一包的經典點心
酥脆又帶Q的好口感總能讓人一顆接一顆
前陣子我家二毛妹沈迷於鑽研地瓜球食譜，地瓜球自己做要怎麼做？其實超簡單～
照著這份簡單的地瓜球食譜，準備好三樣材料，就能馬上動手做地瓜球啦
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
地瓜球材料
- 地瓜 250g
- 樹薯粉 170g (地瓜粉也可以)
- 砂糖 50g (可以依照個人喜好增減甜度)
1.地瓜去皮切塊，蒸熟後加入砂糖搗成泥
因為這次在做的時候黃地瓜有點放涼了，搗碎後顆粒比較多，比較不是具滑順感的泥狀，多少會影響後續成品
最好地瓜一蒸好就開始做唷！
我們這次還準備了紫心地瓜，因為一蒸好就馬上壓泥，就可以做成均勻的地瓜泥
2.在地瓜泥中加入樹薯粉拌勻，製作成地瓜麵團
因為每個地瓜水分不同，搓麵糰時如果覺得麵團太濕，建議可以增加少許樹薯粉，調整到類似湯圓的感覺
太濕潤的地瓜麵糰炸出來的地瓜球可能比較炸不出空心感
紫心地瓜還帶著熱度時我們就開始做，做出來的麵團會比較均勻，沒有樹薯粉的顆粒感
兩種地瓜麵糰都做好了～
黃地瓜這邊因為是用放涼的地瓜做，感覺麵團會稍微乾一點，紫心地瓜的麵糰就很正常XD
3.把地瓜麵糰簡單搓成一顆顆小球，就可以準備下鍋了
不用擔心小球搓得不夠漂亮，下鍋油炸後都會是漂亮的小圓球
4.炸地瓜球
炸地瓜球的油溫很重要！先將油預熱到中油溫約120度左右，麵團放進油鍋時會沈下去，冒出少許泡泡
剛加入地瓜球麵團時，先用中小火慢炸約兩分鐘
等到地瓜球表面定型，稍稍浮起後，就可以用濾網壓地瓜球，讓地瓜球膨起來
一開始可以先輕壓一兩顆，確認不會破後再慢慢嘗試加強壓的力道
每壓一次地瓜球就會膨起一些
在按壓地瓜球油炸的這個步驟，把火調整成中大火，一方面讓地瓜球均勻上色，變成金黃飽滿的圓球
大概每顆地瓜球都反覆壓幾次後，會膨脹成兩倍大浮在油上，變成金黃圓滾的小球時就大功告成！
起鍋前用大火炸可以逼出多餘油脂，吃起來才不會油膩
因為這次做黃地瓜麵團製作時地瓜不夠熱，所以炸起來地瓜球的表面會有一點紋路
加上有一兩塊地瓜保留外皮，外表看起來有一小點黑黑的部分是地瓜皮，外觀比較不完美一點XD
另一邊紫心地瓜組可是大成功唷
一樣先用中小火將外層炸定型
定型後開始輕壓地瓜球，再把火調整成中大火
這批在油鍋裡的紫心地瓜球膨的超級完美！！(by 二毛賣瓜)
地瓜球成品
這雙色地瓜球看起來就像外面賣的吧
雖然黃地瓜球外表不夠完美，但裡面是完美的空心，還有一塊口感QQ的內芯，吃起來酥脆又涮嘴
紫心地瓜球也是超完美！都可以去外面擺攤賣地瓜球了
只要一做地瓜球，每個人一吃就是十幾顆，吃多也不會感覺很油膩，吃得心滿意足
做大顆一點，炸起來更加酥脆！大家有空在家也不妨嘗試看看吧！
★Yuki家烤箱是這台★：https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★- 線上預訂高鐵折扣票(76折起)
- 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用
- 線上預訂家樂福優惠電子禮券
- 線上預訂7-ELEVEN (商品卡)
- 線上預訂全家便利超商(禮物卡)
- 線上預訂欣葉日本料理餐券
- 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券
- 線上預訂星巴克電子飲料券優惠
- 線上預訂迷客夏優惠飲料
- 線上預訂佳德鳳梨酥｜全台宅配/機場領取
- 舒芙蕾鬆餅做法：在家也能做出柔嫩軟綿的夢幻厚鬆餅！舒芙蕾鬆餅食譜
- 地瓜燕麥餅乾做法：無油無糖無蛋無麵粉也能做出的健康餅乾！一起附上香蕉餅乾做法，氣炸鍋可做
- 美味提拉米蘇Tiramisu超Easy！一次成功大滿足！
- DIY再一發＊超濃郁的紐約起司蛋糕(重乳酪蛋糕)
- 餅乾輕鬆做～薄脆好吃的杏仁瓦片
- 巧克力布朗尼(Brownie)好簡單～第一次挑戰就成功
- 香蕉核桃蛋糕＊假日的簡單小烘培
- 楓糖奶油酥條簡單食譜做法，好吃快速做！
- 微波爐煮飯/微波爐煮義大利麵超簡單！主婦/背包客必學實用技巧～青醬燉飯、青醬義大利麵快速上桌
- 巴斯克乳酪蛋糕做法：巴斯克起司蛋糕零失敗食譜！生酮減醣版凡人版配方一次給你，氣炸鍋也能做
因为学了你这个比例炸的时候地瓜球突然爆炸油喷得我的手全部都是
版主回覆：(2021-01-02 14:42:33)
是不是火開太大了呢？我們做過好幾次沒發生過你的情形
我的都會黏手
版主回覆：(2021-04-14 15:58:37)
覺得麵團太溼的話 可以適量加點粉
如果沒有秤要怎麼知道地瓜250g
版主回覆：(2021-06-06 12:56:47)
喜歡做點心的話可以考慮買一個簡單的電子秤
感謝如此簡明實用的分享！好適合防疫宅居時期。（淚眼揉麵糰⋯⋯）
版主回覆：(2021-06-10 04:45:44)
動手做起來吧！
哇~看起來很棒
版主回覆：(2021-06-24 03:36:51)
有時間也來做做看吧！
覺得版大可以擺攤了
是否可以互相至對方部落格，文章底下留言來增加痞客邦的互動力，以後我們就成為長期互動的格友好嗎？
非常實用的文章，謝謝提供，已點廣告表示支持 https://www.abodisc.com