青醬做法，青醬食譜
自製青醬很簡單，只要準備好幾樣材料，免開火兩三分鐘就能輕鬆完成
不堅持做松子青醬的話，以堅果取代松子也能做出好吃的羅勒青醬
還有人會用九層塔取代羅勒葉，做成九層塔青醬也一樣美味
做好的青醬不急著使用的話，分裝成小袋放冷凍保存，隨時都能用
自製青醬用來煮青醬義大利麵、抹法國麵包、炒飯、炒肉或海鮮都萬用好吃，快來看看青醬怎麼做吧！
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青醬材料
- 羅勒葉 150g (也可用九層塔替代)
- 松子或喜歡的堅果類 40g
- 大蒜 30g
- 橄欖油 60～80ml
- 鹽、胡椒 少許
之前買一盆羅勒回來種，放到陳爸的菜園種一陣子後羅勒大豐收，才想說來做青醬
傳統市場不太好買新鮮羅勒，很多人會用九層塔來替代啦～
貴鬆鬆的松子買不下手，就用喜歡的堅果來替代，我用腰果跟杏仁果
青醬做法
1. 羅勒葉洗乾淨後，盡量擦乾葉子表面的水分；堅果放入氣炸鍋烘烤三到五分鐘烤出香味，蒜頭拍開去皮
全部放入調理機或果汁機中
2. 加入橄欖油或味道清淡的油脂(沙拉油或玄米油等)
3. 按下開關，全部打碎後加入鹽及少許胡椒調味，就完成啦～是不是超級簡單
油加少的話會比較打不動，打的途中需要不時用湯匙攪拌一下
想要味道更有深度的話，加入一大匙帕瑪森起司粉會更香～
剛打好的青醬真的很香！會讓人想馬上煮個青醬義大利麵來吃啊
打好的青醬裝入乾淨容器密封保存，放冰箱冷藏的話，建議一周內吃完
擔心羅勒葉氧化變黑，可在青醬上層倒入一點橄欖油蓋滿表面，減少氧化
如果一次做太多怕吃不完，不妨就分裝成小份放入冷凍
想用時再從冷凍庫隨時取出一小份使用，更方便
做羅勒青醬就是這麼簡單嘿～用來炒義大利麵或炒飯都很好吃
我的懶人吃法是直接抹在法國麵包片上烤乾，變成青醬麵包餅乾
或是用來搭配水煮雞胸肉、炒肉片都很香～想到羅勒迷人的香氣，又想來煮盤義大利麵了
青醬簡單做又好搭配，喜歡羅勒香的朋友記得學起來啦！
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