【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方

美食食譜，動手做Yuki14

黑糖糕做法/黑糖糕食譜，澎湖黑糖糕配方

【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方 @Yuki's Lazy Channel

黑糖糕作法簡單，準備好黑糖糕材料，迅速攪拌好麵糊，送進電鍋就輕鬆搞定～

香甜鬆軟的古早味黑糖糕不僅長輩喜歡，小朋友也愛吃

我做了第一個後，家裡兩老吃的喜孜孜，放在客廳配電視一下就吃光光，短短兩三天就做了三次

本來以為一次買一公斤黑糖好像太多，但不到一週就快用掉一半了，大受歡迎

就跟著這篇黑糖糕食譜，快速把黑糖糕做法學起來吧！

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索引目錄

黑糖糕材料

  • 黑糖 150g
  • 水 300ml
  • 中筋麵粉 200g
  • 地瓜粉(樹薯粉) 50g
  • 泡打粉 10g
  • 植物油或沙拉油 10ml
  • 蜂蜜 5ml (可省略)
  • 白芝麻 少許

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黑糖糕做法

1. 將黑糖加入熱水中融化，放涼備用，一定要放涼喔 

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2. 將麵粉、地瓜粉與泡打粉過篩後加入放涼的黑糖水中拌勻 

簡單拌勻看不到麵粉顆粒即可，不需過度攪拌唷

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3. 加入一小匙油與蜂蜜拌勻，主要是幫助黑糖糕放涼後也不會變硬，家中沒蜂蜜的話可省略

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4. 耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙，倒入麵糊後敲一下容器讓麵糊內的空氣跑出 (可將麵糊過篩)

    電鍋加入約兩杯水，按下開關，水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼

沒有烘焙紙的話，耐熱容器內抹少許油

蒸好完全放涼後，用刀貼著容器邊緣劃一圈、倒扣震一下就能輕鬆脫模

要確認黑糖糕是否蒸熟，插入竹籤到底後取出，沒有沾黏就是熟了

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黑糖糕蒸好後馬上開蓋撒上白芝麻，再蓋上鍋蓋悶一下，白芝麻就會黏在黑糖糕上

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黑糖糕做法快讀版

  • 1. 將黑糖加入熱水中融化，放涼備用
  • 2. 麵粉、地瓜粉與泡打粉過篩後，加入黑糖水中拌勻至看不到麵粉顆粒
  • 3. 加入一小匙油與蜂蜜拌勻
  • 4. 耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙，倒入麵糊後敲一下容器讓麵糊內的空氣跑出 (可將麵糊過篩)。電鍋加入約兩杯水，按下開關，水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼(趁熱撒白芝麻)

黑糖糕成品

做好的黑糖糕如果跟我的成品一樣，表面裂開的話…..

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黑糖糕會裂開，主要跟使用的容器比較有關係，做黑糖糕適合用寬又淺的容器來蒸

不過電鍋容量有限，家裡寬口的器皿都放不進去，我就用比較深的玻璃保鮮盒來做

後來又做了兩三次，改寬口容器搭配炒菜鍋放瓦斯爐上蒸

可能蒸的時候水蒸氣凝結成水滴，滴到麵糊上了，成品的表面就會有點凹凸不太好看(也是正常現象)

其實找家中現有的容器來做就好，或是麵糊放少一點，約3公分上下厚度去蒸

雖然裂開會讓人聯想到發糕，但吃起來都是好吃的 哈【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方

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做好的黑糖糕口感Q彈又帶點鬆軟，家裡兩老大讚完全不輸澎湖買的黑糖糕【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方

這個配方吃起來甜度不會太高太甜膩，搭杯熱茶剛剛好

黑糖獨特的香氣跟好口感，就是能讓人一口接一口

做好後放冰箱保存，大約可以放三到五天，建議儘早吃完

在我們家都是做好後，最晚隔天就被解決了，連一點渣渣都不剩，留不到第三天啦【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方

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後來幾次做我就沒用烘焙紙

直接把麵糊倒進抹油的圓鍋內放電鍋蒸，蒸起來就沒有裂開，漂漂亮亮啦【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方

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有時候就是會想來點黑糖糕這種懷舊的古早滋味

家裡的黑糖還有大半包，該來想想再來還要做什麼點心了【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方

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Yuki的美食旅行小日子
 

14 comments

  1. Hi!
    那表面裂開的~~看起來很好吃耶!!
    版主回覆：(06/28/2021 11:12:40 AM)
    一拍完照就馬上被家人吃光了 哈

  2. 沒有放油的步驟
    版主回覆：(06/30/2021 03:42:51 PM)
    步驟三

  3. 請問您的材料幾克幾克是用什麼量？量杯？還是電子秤呢？謝謝
    版主回覆：(07/04/2021 11:41:24 PM)
    粉類我用電子秤，液體用量杯

  4. 你好~請問中筋麵粉可以換成低筋麵粉?謝謝
    版主回覆：(07/05/2021 01:56:49 PM)
    我沒試過用低筋麵粉，你可以試試看，再來跟我們分享是否成功唷

  5. 我照你的配方做好蒸出來像過年的甜糕 黑糖水要放到涼在家入
    版主回覆：(07/05/2021 08:10:52 PM)
    食譜中有寫黑糖水要放涼><

  6. 嗎 ?我今天做兩次都是一樣像過年的甜糕 第一次用蒸籠（鐵的）蒸第二次用大同電鍋 不知哪裡用錯了
    版主回覆：(07/05/2021 08:11:15 PM)
    蒸的時間大概多久呢？

  7. 我剛又做第三次蒸也是一樣，蒸30分，比例跟你的一樣
    版主回覆：(07/05/2021 11:21:59 PM)
    可能是水份太多了，試著減少20ml看看
    泡打粉也可以減少2g看看（每個牌子的效果不太一樣)

  8. 您好，請問第一步驟的放入熱水～，就是材料中提到的水300ml 嗎？
    版主回覆：(07/23/2021 06:42:11 PM)
    是的

  9. 請問電鍋兩杯水是煮飯量杯嗎？
    我試著用煮飯兩杯水並等水滾後放入蒸，結果20分左右電鍋就跳起來了⋯
    謝謝您
    版主回覆：(07/25/2021 10:20:43 PM)
    太早跳起來的話可以先測試熟度
    沒熟的話就再加一杯水繼續蒸

  10. 您好，請問如何蒸起來表面不會裂開呢？我蒸完黑糖糕感覺比較像發糕，黑糖糕切面組織沒有洞洞，然後蒸完後表面都會有點濕黏還有稍微裂開，已經試做了行幾次都會這樣:(
    謝謝您～
    版主回覆：(09/05/2021 10:27:43 PM)
    減少配方水份20ml試試看，或是也可以找別的配方做看看

  11. 讚&#128077;。本來不是那麼喜歡吃的我，看到了這個就令我垂涎三尺啊！&#129316;
    版主回覆：(01/28/2022 07:36:33 PM)
    這很好吃啊！必須做！

  13. 感謝分享 另一半很愛!!
    版主回覆：(07/14/2022 01:16:35 PM)
    太好了！

  14. 黑糖糕做的好美喔
    版主回覆：(10/23/2022 08:28:07 PM)
    這個真的很好吃，想到就會做

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