黑糖糕做法/黑糖糕食譜,澎湖黑糖糕配方
黑糖糕作法簡單,準備好黑糖糕材料,迅速攪拌好麵糊,送進電鍋就輕鬆搞定~
香甜鬆軟的古早味黑糖糕不僅長輩喜歡,小朋友也愛吃
我做了第一個後,家裡兩老吃的喜孜孜,放在客廳配電視一下就吃光光,短短兩三天就做了三次
本來以為一次買一公斤黑糖好像太多,但不到一週就快用掉一半了,大受歡迎
就跟著這篇黑糖糕食譜,快速把黑糖糕做法學起來吧!
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黑糖糕材料
- 黑糖 150g
- 水 300ml
- 中筋麵粉 200g
- 地瓜粉(樹薯粉) 50g
- 泡打粉 10g
- 植物油或沙拉油 10ml
- 蜂蜜 5ml (可省略)
- 白芝麻 少許
黑糖糕做法
1. 將黑糖加入熱水中融化,放涼備用,一定要放涼喔
2. 將麵粉、地瓜粉與泡打粉過篩後加入放涼的黑糖水中拌勻
簡單拌勻看不到麵粉顆粒即可,不需過度攪拌唷
3. 加入一小匙油與蜂蜜拌勻,主要是幫助黑糖糕放涼後也不會變硬,家中沒蜂蜜的話可省略
4. 耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙,倒入麵糊後敲一下容器讓麵糊內的空氣跑出 (可將麵糊過篩)
電鍋加入約兩杯水,按下開關,水滾後放入黑糖糕蒸,約蒸30分鐘即可取出放涼
沒有烘焙紙的話,耐熱容器內抹少許油
蒸好完全放涼後,用刀貼著容器邊緣劃一圈、倒扣震一下就能輕鬆脫模
要確認黑糖糕是否蒸熟,插入竹籤到底後取出,沒有沾黏就是熟了
黑糖糕蒸好後馬上開蓋撒上白芝麻,再蓋上鍋蓋悶一下,白芝麻就會黏在黑糖糕上
黑糖糕做法快讀版
- 1. 將黑糖加入熱水中融化,放涼備用
- 2. 麵粉、地瓜粉與泡打粉過篩後,加入黑糖水中拌勻至看不到麵粉顆粒
- 3. 加入一小匙油與蜂蜜拌勻
- 4. 耐熱容器內鋪上防沾的烘焙紙,倒入麵糊後敲一下容器讓麵糊內的空氣跑出 (可將麵糊過篩)。電鍋加入約兩杯水,按下開關,水滾後放入黑糖糕蒸,約蒸30分鐘即可取出放涼(趁熱撒白芝麻)
黑糖糕成品
做好的黑糖糕如果跟我的成品一樣,表面裂開的話…..
黑糖糕會裂開,主要跟使用的容器比較有關係,做黑糖糕適合用寬又淺的容器來蒸
不過電鍋容量有限,家裡寬口的器皿都放不進去,我就用比較深的玻璃保鮮盒來做
後來又做了兩三次,改寬口容器搭配炒菜鍋放瓦斯爐上蒸
可能蒸的時候水蒸氣凝結成水滴,滴到麵糊上了,成品的表面就會有點凹凸不太好看(也是正常現象)
其實找家中現有的容器來做就好,或是麵糊放少一點,約3公分上下厚度去蒸
雖然裂開會讓人聯想到發糕,但吃起來都是好吃的 哈
做好的黑糖糕口感Q彈又帶點鬆軟,家裡兩老大讚完全不輸澎湖買的黑糖糕
這個配方吃起來甜度不會太高太甜膩,搭杯熱茶剛剛好
黑糖獨特的香氣跟好口感,就是能讓人一口接一口
做好後放冰箱保存,大約可以放三到五天,建議儘早吃完
在我們家都是做好後,最晚隔天就被解決了,連一點渣渣都不剩,留不到第三天啦
後來幾次做我就沒用烘焙紙
直接把麵糊倒進抹油的圓鍋內放電鍋蒸,蒸起來就沒有裂開,漂漂亮亮啦
有時候就是會想來點黑糖糕這種懷舊的古早滋味
家裡的黑糖還有大半包,該來想想再來還要做什麼點心了
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Hi!
那表面裂開的~~看起來很好吃耶!!
版主回覆:(06/28/2021 11:12:40 AM)
一拍完照就馬上被家人吃光了 哈
沒有放油的步驟
版主回覆:(06/30/2021 03:42:51 PM)
步驟三
請問您的材料幾克幾克是用什麼量?量杯?還是電子秤呢?謝謝
版主回覆:(07/04/2021 11:41:24 PM)
粉類我用電子秤,液體用量杯
你好~請問中筋麵粉可以換成低筋麵粉?謝謝
版主回覆:(07/05/2021 01:56:49 PM)
我沒試過用低筋麵粉,你可以試試看,再來跟我們分享是否成功唷
我照你的配方做好蒸出來像過年的甜糕 黑糖水要放到涼在家入
版主回覆:(07/05/2021 08:10:52 PM)
食譜中有寫黑糖水要放涼><
嗎 ?我今天做兩次都是一樣像過年的甜糕 第一次用蒸籠(鐵的)蒸第二次用大同電鍋 不知哪裡用錯了
版主回覆:(07/05/2021 08:11:15 PM)
蒸的時間大概多久呢?
我剛又做第三次蒸也是一樣,蒸30分,比例跟你的一樣
版主回覆:(07/05/2021 11:21:59 PM)
可能是水份太多了,試著減少20ml看看
泡打粉也可以減少2g看看(每個牌子的效果不太一樣)
您好,請問第一步驟的放入熱水~,就是材料中提到的水300ml 嗎?
版主回覆:(07/23/2021 06:42:11 PM)
是的
請問電鍋兩杯水是煮飯量杯嗎?
我試著用煮飯兩杯水並等水滾後放入蒸,結果20分左右電鍋就跳起來了⋯
謝謝您
版主回覆:(07/25/2021 10:20:43 PM)
太早跳起來的話可以先測試熟度
沒熟的話就再加一杯水繼續蒸
您好,請問如何蒸起來表面不會裂開呢?我蒸完黑糖糕感覺比較像發糕,黑糖糕切面組織沒有洞洞,然後蒸完後表面都會有點濕黏還有稍微裂開,已經試做了行幾次都會這樣:(
謝謝您~
版主回覆:(09/05/2021 10:27:43 PM)
減少配方水份20ml試試看,或是也可以找別的配方做看看
讚👍。本來不是那麼喜歡吃的我,看到了這個就令我垂涎三尺啊!🤤
版主回覆:(01/28/2022 07:36:33 PM)
這很好吃啊!必須做!
讚讚^^
感謝分享 另一半很愛!!
版主回覆:(07/14/2022 01:16:35 PM)
太好了!
黑糖糕做的好美喔
版主回覆:(10/23/2022 08:28:07 PM)
這個真的很好吃,想到就會做