芋圓地瓜圓做法/芋圓地瓜圓食譜
做芋圓其實很簡單，在家也能做出九份芋圓的好味道
芋圓、地瓜圓軟Q彈的好口感，不管是吃冰的或熱的都很搭
冬天配上黑糖薑湯，夏天當然就是要搭個冰涼糖水，大人小孩都喜歡
做好的生芋圓、地瓜圓可以放在冷凍庫保存，想吃甜時隨時都能拿出來煮上一鍋
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芋圓、地瓜圓材料
芋圓材料
- 芋頭 300g
- 木薯粉(地瓜粉) 70g
- 太白粉 50g
- 細砂糖 50g
地瓜圓材料
- 地瓜 300g 這次我準備黃肉地瓜跟紫心地瓜兩種
- 木薯粉(地瓜粉) 100g
- 太白粉 50g
- 細砂糖 20g
芋圓、地瓜圓做法
1. 芋頭、地瓜去皮切小塊後，放入電鍋內鍋蒸熟(外鍋加一到兩杯水)
削芋頭皮時，因為芋頭中草酸鈣的成分，常會讓手發癢
所以削芋頭皮前先別將芋頭沖水，直接削皮或是戴手套處理，也可以手上抹點醋後再削皮
如果手發癢的話，就搓點鹽巴後洗手，降低不適感
地瓜比較容易蒸熟，筷子能插進地瓜中心就代表熟了，先做地瓜，還沒熟的芋頭繼續在電鍋內蒸
2. 將蒸熟的地瓜搗成泥
3. 加入細砂糖拌勻後，再加進地瓜粉與太白粉揉捏成麵團
每種地瓜水分不同，粉類可以慢慢加，不要一開始就倒進全部
能捏成地瓜麵團就好，一次加太多粉反而很難揉捏成團喔！
不小心加太多粉的話，也可以加少量水來補救
4. 揉好的地瓜麵糰先放一旁備用
芋圓跟地瓜圓做法相同
芋頭蒸熟後搗成泥，加入細砂糖拌勻，分次加入地瓜粉與太白粉揉捏成團
揉麵團的時候很難分心拍照，一瞬間三種就做好了～
5. 將麵團切塊揉成長條，再切成小塊，稍稍搓圓，不搓也行
怕會沾手的話，可以在工作台上撒些太白粉或木薯粉
揉完三色芋圓地瓜圓，準備下鍋～除了一般大小我還做了巨大版
6. 水煮開後將芋圓、地瓜圓上多餘的粉先拍掉後，再下入滾水中，煮到浮起後再滾一分鐘左右就可以撈起
將撈起的芋圓、地瓜圓放入冰水中冷卻，口感會更Q，泡水後就不會沾黏在一起
煮紫地瓜圓時，水會變成藍紫色或藍綠色，不用擔心，這是因為紫薯內的花青素溶於水中的關係
芋圓、地瓜圓做法快讀版
- 1. 芋頭、地瓜去皮切小塊後，放入電鍋內鍋蒸熟
- 2. 將蒸熟的地瓜搗成泥
- 3. 加入細砂糖拌勻後，再加進地瓜粉與太白粉揉捏成麵團
- 4. 揉好的地瓜麵糰先放一旁備用(芋圓跟地瓜圓做法相同)
- 5. 將麵團切塊揉成長條，再切成小塊搓圓
- 6. 水煮開後將芋圓、地瓜圓上多餘的粉先拍掉後，再下入滾水中，煮到浮起後再滾一分鐘左右就可以撈起
芋圓、地瓜圓成品
一次做好三色圓超有成就感的
準備一鍋簡單的黑糖糖水，加點冰塊馬上就可以開動！
煮好的芋園、地瓜圓口感很Q，吃起來不會粉粉的
三色圓放進杯子裡拍照很好看
做好的生芋圓、生地瓜圓沒有要馬上煮的話，裝進保鮮袋放在冷凍庫，可以保存一兩週
要吃的時候少量煮，才能吃到最好的口感～不然煮好放冰箱隔夜後，通常會變硬
要讓冰過變硬的芋圓再度變軟，就得再加熱一次，或將芋圓、地瓜圓泡一下熱水
在家裡煮一鍋芋圓、地瓜圓，簡單搭糖水，或是配上仙草、刨冰都很對味
假日在家，就動動手做上一鍋樸實的古早味吧！
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