伯爵紅茶戚風蛋糕做法/伯爵紅茶戚風蛋糕食譜
最近牙痛，所以做了很多柔軟的戚風蛋糕
只做香草原味有點單調，就開始嘗試做看看不同口味的戚風蛋糕
其中紅茶口味是最簡單的一種，在戚風蛋糕麵糊中加入紅茶茶葉，就能烤出有茶香的紅茶戚風蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕應該是茶口味中最多人喜歡的一款吧？
伯爵茶獨特的香氣很適合加進甜點裡，在蛋糕裡毫不遜色，來烤個香味療癒的伯爵紅茶戚風蛋糕吧～
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伯爵紅茶戚風蛋糕材料
- 雞蛋 三個
- 植物油/沙拉油 30ml
- 牛奶 50ml
- 低筋麵粉 60g
- 細砂糖 50g
- 伯爵紅茶茶包 一個 或茶葉磨碎3g
以上材料為一個六吋戚風蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕做法
1. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃盆中加入牛奶與沙拉油攪拌均勻
2. 剪開紅茶茶包，將茶葉碎倒入蛋黃盆中攪拌均勻
也有人會將紅茶用配方中的水泡出濃茶放涼後使用，不放入茶葉，可依照個人喜好調整做法
3. 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃盆中，以畫Z字的方式拌勻為蛋黃麵糊備用
4. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
打蛋白的鋼盆需無水無油，從冰箱中剛拿出的雞蛋更容易打發
提起打蛋器時，拉出的小尖角挺立的乾性發泡狀態即可
5. 先取部分蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻後，再將蛋黃麵糊倒入蛋白盆中輕柔拌勻
蛋黃麵糊較容易沉在盆底，拌勻時要好好翻起盆底麵糊
沒有拌勻的話，蛋糕內可能會有蛋白氣泡，但也不要拌太久導致消泡
烤戚風蛋糕的烤模，不需抹油或墊烘焙紙
6. 將麵糊倒入模型中約八分滿，輕敲幾下排出多餘空氣
7. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可，烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
每人家中設備火力不同，請依照自家設備調整烘烤時間
用竹籤插入蛋糕，取出後沒有沾黏就代表熟了
伯爵紅茶戚風蛋糕做法
- 1. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃盆中加入牛奶與沙拉油攪拌均勻
- 2. 剪開紅茶茶包，將茶葉碎倒入蛋黃盆中攪拌均勻
- 3. 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃盆中，以畫Z字的方式拌勻為蛋黃麵糊備用
- 4. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡
- 5. 先取部分蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻後，再將蛋黃麵糊倒入蛋白盆中輕柔拌勻
- 6. 將麵糊倒入模型中約八分滿，輕敲幾下排出多餘空氣
- 7. 放入已預熱的烤箱，以160度烘烤25～30分鐘即可，烤好後須立刻倒扣放涼，完全放涼後才能脫模
伯爵紅茶戚風蛋糕成品
烤戚風蛋糕的小撇步跟脫模方式請參考之前寫的
【食譜】戚風蛋糕做法：五種材料烤戚風蛋糕，簡單耐吃的經典蛋糕
烤了好幾次戚風蛋糕，脫模時頂部還是有點不夠完美，只能安慰自己好吃就好
戚風蛋糕裡多了伯爵茶香，我覺得更適合搭上一杯熱熱的紅茶了
秋天的下午茶就是要泡杯熱茶，配上鬆軟的戚風蛋糕啊
戚風蛋糕雖然對烘焙新手來說有點難度，但多做幾次累積經驗後，成品也會越來越好看
還是很值得好好挑戰一下的！還想來試試看香蕉、抹茶跟巧克力口味啊
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