蛋沙拉三明治做法/雞蛋沙拉食譜
蛋沙拉三明治是不少日本咖啡店的定番菜單
前幾天看到朋友貼了日本旅行時吃到的蛋沙拉三明治，也勾起了我的旅行回憶
做蛋沙拉三明治很簡單，有吐司有蛋，差不多就完成一半
查了日本的蛋沙拉三明治食譜，發現要做出成熟風味的蛋沙拉三明治，調味可是有點小撇步的
跟著實踐了日式蛋沙拉三明治做法，真的就像在日本吃到的味道！讓人又想去日本泡咖啡店了啦～
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日式蛋沙拉三明治材料
- 雞蛋 四顆
- 吐司 四片
- Q比美乃滋 兩大匙
- 牛奶 兩大匙
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 奶油 10g
- 黃芥末醬 一小匙
以上為兩人份材料
日式蛋沙拉三明治做法
1. 先煮蛋，水滾後放入雞蛋，水裡放一小匙鹽，中大火滾十分鐘左右至全熟
事先在雞蛋的鈍端用圖釘插一個小孔或用刀子敲一下，煮後更好剝殼唷
2. 把蛋撈出，放入冷水中浸泡至不燙手的程度就能輕鬆剝殼
3. 切開水煮蛋，將蛋黃與蛋白分開
我喜歡吃蛋白有彈性的口感，所以蛋白切得比較大塊
如果喜歡綿細口感的話就把蛋白切更碎，依照個人喜好來切就好
4. 蛋黃用叉子壓碎後，加入日式美乃滋、牛奶、鹽跟胡椒調味
覺得蛋黃太乾的話，再酌量加一點點牛奶，調出滑順綿密的乳霜感
有部分蛋沙拉食譜會加煉乳，但家裡常備煉乳的人不多，為了做這個買一瓶會放到天荒地老，用牛奶比較簡單
喜歡甜口味的話，再加一點砂糖就有甜味啦～調味很自由，調出自己喜歡的味道就好
5. 加入蛋白丁拌勻，蛋沙拉就完成囉！
6. 室溫下回軟的奶油與一小匙黃芥末醬拌勻，變成黃芥末奶油
黃芥末醬就是這道蛋沙拉三明治的關鍵風味啦！
用黃芥末奶油來抹吐司
我做了一份沒有黃芥末跟一份有黃芥末的蛋沙拉三明治比較，加黃芥末真的差很多，吃起來更有層次
如果要給小朋友吃的話，可以不加黃芥末，簡單抹奶油就好
7. 把蛋沙拉放到吐司上，切面好看的秘訣是用手捧著吐司堆料，這樣中間的蛋沙拉就會堆的稍微多一點
8. 蓋上另一片吐司，稍微壓一下用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏約30分鐘
9. 取出蛋沙拉吐司，依照個人喜好決定是否切邊，吐司切對半或切成三等分都很好看～完成
日式蛋沙拉三明治做法快讀版
- 1. 先煮蛋，水滾後放入雞蛋，水裡放一小匙鹽，中大火滾十分鐘左右至全熟
- 2. 把蛋撈出，放入冷水中浸泡至不燙手的程度就能輕鬆剝殼
- 3. 切開水煮蛋，將蛋黃與蛋白分開
- 4. 蛋黃用叉子壓碎後，加入日式美乃滋、牛奶、鹽跟胡椒調味
- 5. 加入蛋白丁拌勻，蛋沙拉完成
- 6. 室溫下回軟的奶油與一小匙黃芥末醬拌勻，變成黃芥末奶油，抹在吐司上
- 7. 把蛋沙拉放到吐司上，用手捧著吐司堆料，將中間的蛋沙拉堆的稍微多一點
- 8. 蓋上另一片吐司，稍微壓一下用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏約30分鐘
- 9. 取出蛋沙拉吐司，依照個人喜好決定是否切邊，切對半或切成三等分都很好看～完成
蛋沙拉三明治成品
手腳快的話，20分鐘內就能迅速做好放入冰箱了
前一晚先做好，隔天一早直接拿出來，泡個紅茶或熱咖啡當早餐
想要帶出門的話，可以用烘焙紙包起來對切，很方便吃
簡單的蛋沙拉三明治要好吃，除了蛋沙拉外，就是要新鮮好吃的吐司來搭配囉
在奶油中加入黃芥末後，多了隱藏的香氣，吃起來更有層次感，我喜歡
在家復刻日式蛋沙拉三明治就是這麼簡單，快動手試試看吧
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