[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

這兩年好多日本的拉麵店來台灣開設分店啊！
繼東區開了來自東京的屯京拉麵後，趕在一風堂開幕前～
這家來自京都的緣麵屋在敦化南路二段悄悄開張了
自從看過食記後就一直想吃啊！今天終於吃到啦 [台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

緣麵屋 enishi
(02) 2708-9822
台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
營業時間：週一至週六 11：30～14：30 / 17：30～20：30 (週日公休)

檢視較大的地圖
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簡單介紹一下緣麵屋(店內桌上的文字介紹)
緣麵屋為京都名店－餘香(すがり)於海外的第一家分店
兩者皆以醫食同源的理論為基礎所構思而成的麵屋
店內選用自家製全麥麵，具有獨特的風味及口感
高湯以嚴選的豬大骨及日本產的魚貝類長時間熬煮製成，引出自然鮮味

看準店家11點半開始營業，我跟朋友大概11點20分抵達店門口
沒想到門口已經有人在候位了！果然是最近熱門的話題拉麵店啊！！

門口非常低調呢，像是高級的日式料亭
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

因為店裡只有十多個座位，一開店就瞬間坐滿了
我跟朋友剛好坐到最後兩個(淚) 幸好我們有提早來！
開門後沒多久，候位的人瞬間就多了十幾個～超熱門啊XD

緣麵屋只有長型的吧檯座椅，約十個座位
雖然店面不大，但是走道還算寬敞，感覺蠻舒服的
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

牆上的裝飾看了心情就好啊～好高雅的感覺
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候位的客人可以坐在店內翻翻雜誌打發時間
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開放式的廚房可以看到師傅們忙碌的煮麵中
我發現拉麵碗在使用前都會被放在煮麵的篩網上加熱保溫，上桌時的拉麵碗是溫的
連麵碗這種小細節都考慮到了，果然是細心的日本人啊
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店內最深處擺了張很不拉麵店的典雅桌飾，感覺也不會不搭耶XD
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夾著數張京都風景的明信片，啊啊～看了就好想去京都啊！
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

緣麵屋的菜單相當簡單，沒有華麗的多種口味
只販賣沾麵$250 湯麵$230 兩種！感覺對自家口味相當有自信呢
沾麵的部份麵條可以選擇1.5人份或是2人份，湯麵的話沒有特殊要求就是一人份
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

桌上的調味料，一味粉、山椒粉及柴魚粉，可以依個人喜好搭配
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有別於多數日式拉麵店提供冰水，這裡提供的是好喝的冷茶
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

等待沾麵中～～～
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沾麵上桌了(灑花) [台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

麵條上擺放了一兩片叉燒、蔥花、半個玉子及少許的蔬菜
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據說玉子是因為禽流感的關係，所以把半熟蛋改成了八九分熟的蛋
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

雖然不是半熟蛋，但是也很好吃呢！
蛋黃沒有煮過頭，吃起來很滑潤，入味好吃，美中不足的是只有半個XD

主角的麵條煮熟後立即以冷水沖洗，並大力的甩乾
上桌時碗內及麵條上都沒有多餘的水份
緣麵屋的麵條使用帶殼小麥研磨成的麵粉製作，看起來是淡咖啡色的
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

既然是沾麵，那沾麵湯當然也是主角之一！上桌時就能聞到濃濃的柴魚香
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

麵條很有彈性，Q彈的口感相當討喜
沾麵湯充滿了濃厚的小魚乾香味，濃醇夠味
沾麵湯的魚香味太過出色，豚骨湯頭的丰采我覺得都被魚介類給搶光了XD
在沾麵湯裡也放了少許的碎叉燒，吸收了沾麵湯的叉燒吃起來味道更濃厚

有厚度的叉燒看起來就讓人滿足，這樣才有吃肉的感覺嘛！
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

比起多數拉麵店將叉燒燉煮的軟嫩，緣麵屋的叉燒保留了更多肉的口感
上桌前師傅以瓦斯噴槍將叉燒稍微炙燒過，邊緣帶點焦香
偏瘦帶點油花的叉燒口感不錯

麵條吃完後，請師傅幫忙加湯，冷麵後來口熱湯做個完美的收尾XD
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

加了湯後，豚骨的風味才被引出
湯頭依舊非常濃厚，整體的口味其實還是蠻鹹的
沾麵吃OK，但要整碗喝下肚實在有點難，所以喝了兩三口我就投降了(茶)
想要喝熱湯的話，建議還是選擇吃湯麵喔

朋友點的湯麵，基本上湯麵的配料跟沾麵是相同的
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

偷喝口湯！
[台北信義安和] 緣麵屋 enishi＊來自京都的濃味拉麵 @Yuki's Lazy Channel

湯麵的麵條比起沾麵要更軟些
湯頭十分濃郁，初入口時是跟沾麵相似的濃厚柴魚香，濃厚且不濁不腥
隨即而來的是豚骨湯頭的甜味
雖然是濃厚系的湯頭，但喝起來倒不會感覺油膩厚重呢，鹹度也還OK不會太鹹
是會讓人想一口接一口的好湯～

小缺點是湯感覺不夠熱燙
(可能跟今天天氣熱店內冷氣強也有關係？感覺喝沒幾口就有點涼了，沾麵湯也冷很快)

魚介系湯頭意外的也很有魅力呢～緣麵屋初體驗大成功XD
不過依這家店近期內熱門的程度來說
來之前還是要做好等上個半小時一小時的心理準備啊
(下個月的京都行該不該去吃看看餘香本店呢XD？)

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